Felicidad en un plato

Rollo de tortilla de claras con espinacas y salmón ¿Vosotros que soléis hacer con las claras de huevo que os sobran de otras recetas? Yo las meto en las bolsas de congelación y siempre tengo en el congelador. Como ya me había juntado con muchas claras, decidí hacer este plato que aparte de ser muy fácil de hacer es muy resultón. En porciones pequeñas resulta un entrante diferente. No pongo cantidades porque todo depende de lo grande que lo queráis hacer.   Ingredientes: Pan de molde Mahonesa Salmón ahumado Claras de huevo Espinacas frescas Sal Pimienta Aceite de oliva Queso en lonchas Queso de untar Huevo duro Lo primero de todo que vamos a hacer es la tortilla de espinacas, para ello en el vaso de la túrmix trituramos las espinacas con las claras de huevo hasta tener todo integrado. Salpimentamos. En una sartén con un hilo de aceite hacemos las tortillas, pero dándole forma de tortita, sin doblarla, dejándola extendida. R

Brownie de chocolate blanco con nueces cubierto de chocolate fondant ¿Os acordáis del brownie que preparé hace unos meses?, pues en esta ocasión  lo hice con nueces y lo preparé de forma individual, estilo magdalenas, para regalar ¿no os parece una buena idea? Ingredientes: 75gr de azúcar 2 huevos 75gr de mantequilla 150gr de chocolate blanco 80gr de harina 1 cucharada de levadura 70 gr de nueces cortadas en trozos no demasiado grandes Chocolate fondant THERMOMIX Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retiramos y reservamos. Echamos en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programamos 3 minutos y medio, 50º, velocidad 1. Deberá quedar el chocolate emulsionado y fundido con la mantequilla. Añadimos los huevos reservados, la harina mezclada con la levadura y programamos 10 segundos en velocidad 2. Agregamos las nueces a la mezcla anterior y mezclamos a mano con movimientos e

Ensalada de aguacate, mango y mozzarella con un aliño especial Ensalada estupenda para una cena, la combinación de ingredientes no tiene nada especial, pero lo que la hace diferente es el aliño que lleva. ¿Queréis prepararla? Pues entonces vamos ¡manos a la obra!         Ingredientes: 1 mango maduro 1 aguacate El zumo de 1 limón 125 gr de mozzarella de búfala Rúcula 30 gr de piñones Para el aliño: 100 ml de zumo de naranja 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharada de miel 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Lo primero de todo que vamos a hacer es el aliño, para ello echamos en una cazuela el zumo de naranja, el chile, la sal, pimienta, el aceite y la miel.   Lo cocinamos a fuego lento dejando que reduzca hasta obtener una vinagreta. Pelamos el mango y el aguacate y los cortamos en cubos pequeños.   Lo rociamos con un poco de limón para que el aguacate no se oxide. Salpimentamos y reservamos. Cortamos igu

Pizza de berenjena, bacon y mozzarella fresca Tenía en la nevera media berenjena y unas lonchas de bacon, como las pizzas admiten todo tipo de ingredientes ¡que mejor que hacer para cenar una pizza de berenjena   y bacon!, además al poner berenjena, vamos acostumbrando a los más pequeños a tomar frutos diferentes. Esta pizza es muy peculiar y su sabor sorprende y agrada a todos.     Ingredientes: 1/2 berenjena Cerveza 150 gr de bacon 1 bola de mozzarella Masa de cereales para pizza (masa fresca que venden en Mercadona) Fritada de tomate Rallado de 4 quesos Cortamos la berenjena en rodajas finas y las metemos en una fuente con la cerveza y las tenemos ahí por lo menos media hora. Extendemos la masa de pizza y le damos a los bordes unos pliegues para darle una forma distinta. Extendemos la fritada de tomate por toda la masa. Sacamos las rodajas de berenjena y las secamos con papel absorbente. Las colocamos sobre la fritada de tomate.

Empanada fácil de mejillones ¡Qué buenas están las empanadas! Y ¡lo cómodas que son para sacarnos de un aprieto cuando tenemos invitados!. En casa hago muy a menudo empanada sobre todo desde que descubrí las masas de empanada que ya vienen preparadas, y la verdad es que no se diferencian mucho de la que se hace a mano, y así te ahorras todo ese tiempo y trabajo. Siempre que voy a Galicia veo la empanada de mejillones y la verdad es que nunca la probé, hasta que el otro día decidí hacerla en casa y ¡está muy buena! Si queréis la podéis hacer con mejillones frescos, simplemente los tenéis que abrir al vapor, pero yo decidí hacerlo con latas para ahorrarme también ese paso, y así hacer la empanada más rápida. Entre la masa y las latas de mejillones ¡se hace en un momento! Y además ¡está muy buena!     Ingredientes: 2 latas de mejillones al natural 1 cebolla grande 3/4 pimiento verde italiano 2 cucharadas de fritada de tomate ½ vaso de vino blanco

Salmón marinado a la plancha con aguacate Plato rico, fácil y rápido. Lo único es el tiempo en el que está marinado tanto el salmón como el aguacate. Es estupendo para una cena. El salmón y el aguacate son dos productos que combinan muy bien, y además en esta receta al estar el salmón marinado, queda muy jugoso.     Ingredientes: Lomos de salmón Aguacate Para marinar el salmón : 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimienta Cilantro picado Para el aguacate : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce Mezclamos muy bien los ingredientes del marinado del salmón y untamos con él el pescado, lo echamos por encima para que se impregne bien. Reservamos en la nevera durante al menos dos horas. El aguacate pelado y cortado en laminas también lo ponemos a marinar el con el aceite y el pimentón. Calentamos la plancha, y hacemos ahí e

Crema fría de zanahorias y mango   En el verano lo que más apetece son platos fríos y nada complicados. Por eso hoy he preparado esta crema de zanahorias y mango que resulta muy refrescante y rica con un agradable toque dulzón. Yo le añadí variedad de semillas, pero también queda muy buena con cebolla crujiente o con taquitos de jamón que le proporciona más contraste. Ingredientes ½ rama de apio 1 mango 500 gr de zanahorias Agua Sal Jengibre fresco 75 ml de Leche evaporada Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela junto con el apio limpio y en trozos. Cubrimos de agua, añadimos un poco de sal y ponemos a cocer durante 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Pasado el tiempo echamos las zanahorias cocidas junto con el apio y la carne del mango en el vaso de la batidora, añadimos un poco del agua de la cocción y trituramos hasta obtener la textura de puré. Incorporamos la leche evaporada y volvemos a triturar.

Canutillos tipo cannoli sicilianos Los Cannoli sicilianos es una receta clásica italiana. Es una tubo de masa relleno con crema de queso ricotta perfumada con vainilla y ralladura de naranja, cubierto con azúcar glass y decorado con fruta confitada, chispas de chocolate o pistachos. La masa de los cannoli se hace con vino Marsala, que es un vino italiano, lo que le da un toque diferente a la masa. Es muy sencillo de hacer y como yo en esta ocasión he utilizado obleas de empanadillas, es aún más fácil y rápido y para darle ese toque del vino le puse Cointreau. Para el relleno en los auténticos cannoli sicilianos se emplea ricotta, pero como yo no la encontré entonces utilicé mascarpone. ¿Queréis saber como los hice?         Ingredientes: Obleas de empanadillas Cointreau Tubos de acero Para el relleno: 500 gr de mascarpone 160 gr de azúcar glas ¼ cucharadita de canela ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de ralladura de na

Barquitas de endivias con salmón ahumado, manzana y vinagreta Las endivias siempre las he rellenado de salsa de queso azul con nueces, pero como el otro día tenía un poco de salmón ahumado ¡que mejor manera de utilizarlo! Como las endivias tienen un sabor amargo, éste lo contrarrestamos con el sabor del salmón y de la vinagreta con mostaza. Esta es una receta estupenda para una cena. Ligera y sabrosa.         Ingredientes: 3 endivias 2 huevos cocidos 250 gr de salmón ahumado 1 manzana Semillas de sésamo tostado Para la vinagreta: 2 cucharaditas de mostaza El zumo de 1/2 limón Aceite de oliva virgen extra Sal Para la vinagreta mezclamos en un bol la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la picamos en dados. Pelamos los huevos y los cortamos también en dados pequeños. Picamos el salmón. Todo ello lo añadimos al bol donde está la vinagreta. Removemos bien par

Espárragos rellenos de gambas y huevo duro ¿Os gustan los espárragos?, si queréis tomarlos de forma diferente y más completos, no dudéis en prepararlos así. A parte de ricos son muy rápidos de hacer. Como entrante, aperitivo o para una cena son estupendos. Fríos son estupendos para estos días que hace calor.Pero eso sí, tienen que ser espárragos muy gruesos. Yo los compro en Lidl. Ingredientes: 8 espárragos lo más gordos posibles 2 huevos duros 10 gambones 2 cucharaditas de mantequilla 4 cucharadas soperas de mahonesa 1 cucharada de ketchu Cebollino Pelamos los huevos duros, los picamos y los echamos en un bol. Añadimos la mahonesa y el ketchup. Pelamos los gambones y reservamos las cabezas. En una sartén ponemos a derretir la mantequilla. Una vez derretida exprimimos las cabezas de los gambones y lo cocinamos durante medio minuto. Añadimos los cuerpos de los gambones y los cocinamos durante un minuto. Sacamos y reservamos el jugo que quedó e

Ensaladilla de aguacate y salmón con mayonesa de aguacate Las ensaladillas son perfectas para el verano, no llevan tiempo hacerlas, se hacen el día anterior y además al ser tan frescas se comen fenomenal. Por eso que hoy decidí hacer una para comer, pero no me apetecía la ensaladilla clásica, sino que como tenía aguacates en la nevera los empleé para hacer esta variación de ensaladilla que está muy buena. Ingredientes: 2 patatas Sal 3 aguacates 3 huevos duros 300 gr de salmón ahumado Aceitunas 1 lima Aceite de oliva virgen extra Mayonesa Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos hasta que estén duros. Los pasamos al agua fría y los dejamos enfriar. Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con la piel en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas las sacamos y las dejamos enfriar completamente. Mientras tanto vamos haciendo la mayonesa de aguacate, para ello cogemos aproximadamente 100 gr de mayonesa y le echamos uno de los aguacates pelados. Trituram