Felicidad en un plato

  Cordero con bacon y foie caramelizado ¡Qué bueno está este plato! La combinación del cordero con el bacon, el foie y la salsa, hace que resulte de lo más sabroso. Plato estupendo para cuando queréis sorprender a alguien con algo diferente y sabroso, y que de la sensación de un plato elaborado,  cuando en realidad es muy sencillo de hacer. Ingredientes: 1 kg de pata  de cordero cortada transversalmente en rodajas de 2 dedos de grosor  250 gr de foie 100 gr de bacon Aceite de oliva Harina Sal Azúcar  Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla 1 cucharada sopera de harina 250 ml de caldo de carne  1 vaso de Pedro Ximenez 50 gr de foie Comenzamos haciendo la salsa, para ello ponemos a pochar la cebolla bien picada con un poco de aceite. Añadimos la harina y lo tostamos bien. Incorporamos, poco a poco, el caldo de carne y removemos bien para que no se formen grumos. Incorporamos el Pedro Ximénez y dejamos cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos. En los cinco últimos minut

  Ensalada de carpaccio de tomate morado con pistacho y moringa ¿Habéis probado los tomates morados? A mí me los regalaron el otro día, y tienen un sabor intenso y afrutado, por eso son estupendos para degustarlos de esta forma. El tomate morado es una variedad de tomates que han sido criados para producir altos niveles de antocianinas, una clase de pigmentos responsables de los colores azul y morado de algunas frutas, como los arándanos o las moras. A estos pigmentos se les atribuyen propiedades antioxidantes. Por dentro, los tomates pueden ser más o menos rojizos o verdes en función de su grado de maduración, al igual que sucede con otras variedades de tomate, ya que la mayoría de pigmentos azules o morados se concentran en la piel. A las propiedades antioxidantes del tomate, le sumamos también las de la Moringa. ¡Una manera de cuidarse sin renunciar al sabor! Ingredientes: 2 tomates morados Un trocito de cebolleta fresca Un puñado de aceitunas Un puñado de pistachos Aceite de oliva

  Bombones de coco con moringa  Hace unos días os enseñaba el té de Moringa que tomo todas las mañanas.  Hoy os enseño el polvo de Moringa, que también lo incluyo en mi alimentación, por todas las propiedades beneficiosas que aporta al organismo. El añadir complementos alimenticios a nuestra alimentación no tiene que resultar aburrido, como demuestro con estos bombones. Fáciles de hacer pero sobre todo muy ricos. Ingredientes: Chocolate ruby Aceite de coco Para el relleno: 2 cucharaditas de Moringa en polvo 75 gr de anacardos  100 gr de coco rallado ½ cucharada de miel Los anacardos los ponemos en remojo durante una hora. Derretimos el chocolate al baño maría. Una vez que esté derretido le añadimos un poco de aceite de coco y mezclamos bien. Lo dejamos templar a 30º. Cubrimos con el chocolate los moldes de los bombones, escurrimos lo que sobra y metemos en el congelador unos 10 minutos. Ponemos en el vaso de la túrmix el coco, los anacardos escurridos y la miel. Trituramos. Sacamos los

  Sopa juliana rápida Si queréis tomar una rica sopa de verduras, pero no queréis estar picando la verdura, y tenéis poco tiempo, entonces no dudéis en hacer esta receta.  Una rica sopa de verduras sana, rápida y muy fácil de hacer. Ingredientes: 1 bandeja de sopa juliana desecada (yo la compré de la marca trevijano) 2,5 litros de caldo de pollo 2 vasos de vino blanco 1 hueso de codillo de jamón 2 huevos duros 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero 2 dientes de ajo Aceite de oliva En una olla a presión grande ponemos un poco de aceite a calentar, donde doramos los dientes de ajo picados.  Incorporamos la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y dejamos cocinar unos dos minutos. A continuación añadimos la bandeja de las verduras y rehogamos bien unos dos minutos.  Ponemos el hueso de codillo de jamón y cubrimos todo ello con el caldo de pollo y el vino. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos. Mientras tanto vamos pelando los huevos cocidos y separando la clara

  Pollo al refresco de Cola y soja Receta fusión entre cocina asiática y americana. El refresco de cola, junto con el jengibre, el anís estrellado, la canela, el ajo y el resto de las especias, hace que se produzca una especie de lacado sobre la piel del pollo, que queda con un sabor intenso, dulzón y a la vez muy aromático. La carne queda muy tierna y bañada con una salsa muy rica. Ingredientes: 4 muslos de pollo 60 ml de refresco de cola 40 ml de salsa de soja 2 estrellas de anís  Jengibre fresco (un trozo de un cm) 1 cucharada de mezcla de especias al gusto (yo le puse ají dulce) Aceite de oliva virgen extra  ½ cebolla  1 diente de ajo 1 cucharadita de canela  2 cucharadas de miel Sal  Pimienta Vino tinto  Frotamos la piel del pollo con sal y luego la barnizamos con un poco de vino tinto. Reservamos. En una cazuela doramos la cebolla y el ajo, muy picaditos, con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos el jengibre rallado, el anís, la canela y la mezcla de especias

  Mermelada de tomate casera  Mermelada fantástica para hacer cuando te juntas con bastantes tomates, o simplemente porque quieres hacerla porque es más sana que las que compras, al no llevar ningún aditivo. Esta mermelada acompañada de queso está muy rica. Nos sirve para acompañar carnes, pescados y verduras.  Ingredientes: 800 gr de tomate  125 gr de azúcar blanquilla 125 gr de azúcar moreno El zumo de medio limón ½ cucharadita de canela molida  Para pelar los tomates, les hacemos una cruz en la base. Ponemos a hervir agua y los sumergimos hasta que se calienten unos segundos, de este modo no tendremos problemas para quitarles la piel. Los pelamos y los troceamos en trocitos pequeños. Los pondremos en un bol junto con el azúcar y los dejamos reposar unos 30 minutos para que suelten agua. En una cazuela ponemos los tomates del bol junto con el agua que han soltado, la canela y el zumo de limón. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a salir una especie de espuma. La quitamos y de

Ensalada de milhojas de manzana con codorniz escabechada El otro día en Lidl compré un bote de codornices escabechadas, y por eso decidí emplearlo para hacer un milhojas con manzana para darle un toque diferente. Si no tenéis codorniz escabechada, podéis emplear perdíz o pollo escabechado que también con ello queda estupenda. Al comprar las codornices ya escabechadas ahorramos mucho tiempo, pero si queréis lo podéis hacer vosotros. Igual que la manzana, yo utilicé reineta aprovechando que las de aquí del Bierzo son Denominación de Origen, y me gusta mucho el contraste de sabores al caramelizarla, pero si no encontráis reineta podéis hacerlo con la Royal Gala. Ingredientes: 300 gr de codorniz escabechada 200 gr de manzana reineta 100 gr de variedad de lechugas 20 gr de pistachos 20 gr de nueces 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Mermelada de tomate Deshuesamos y troceamos las codornices. Reservamos. Cortamos las nueces y los pi

Palitos de anís Palitos de anís con forma de churro. Yo a la manga pastelera le puse el cabezal estriado, pero podéis poner el liso, eso ya es al gusto de cada uno. Las podéis aromatizar con anís, aguardiente u orujo. Para poder manejar bien la masa, la dejo reposar en la nevera por lo menos dos horas. Están riquísimos, por eso que poco más que un café o un chocolate para disfrutarlas. Ingredientes. 3 huevos 100 gr de azúcar 50 ml de leche 30 ml de anís dulce 50 gr de mantequilla 16 gr de levadura química 400 gr de harina de repostería Aceite de girasol para freír Azúcar glass para rebozarlos una vez fritos Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche, el anís y la mantequilla derretida (una vez que esté tibia). Mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada y la levadura química. Unimos bien hasta formar una masa blanda. Ponemos la masa en un bol, lo cubrimos con film transparente y lo metemos en la nevera unas dos horas. 

  Crema de calabacín con aroma de cardamomo y chips de coco tostado Hoy he aromatizado la crema clásica de calabacín con cardamomo. Queda una crema con mucho sabor. Crema estupenda para una comida o cena sin complicaciones. Sana y sabrosa. Los chips de coco le aportan una combinación de texturas estupenda. Ingredientes: 5 bayas de cardamomo 400 gr de leche (la que más os guste) 700 gr de calabacín  150 gr de puerro 1 diente de ajo  200 ml de caldo de pollo  30 gr de mantequilla  2 cucharadas de aceite de oliva  Sal  Pimienta  Chips de coco Leche evaporada Comenzamos pelando las vainas de cardamomo para sacar las semillitas. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite, y ahí tostamos las semillas unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y reservamos. Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la retiramos del fuego y le echamos las semillas de cardamomo. Tapamos y dejamos infusionar. En una cazuela pochamos, con la mantequilla derretida y el aceite, el ajo