Felicidad en un plato

wok de pollo y verduras salteadas Cocinar al wok es la técnica más conocida de la gastronomía china. Lo más importante de cocinar al wok es la velocidad de ejecución, la alta temperatura con la que se cocina y el movimiento constante de los alimentos. Utilizar la técnica del wok nos vendrá bien para hacer un plato sano y además en muy poco tiempo. Podéis añadir las verduras que más os gusten, teniendo en cuenta siempre que sus tiempos de cocción son diferentes, por lo que deberéis incluirlas por orden. Ingredientes: Pechuga de pollo Zanahorias Pimiento verde Pimiento rojo Pimiento amarillo Berenjena Cebolla Huevo Aceite de oliva  Salsa de soja dulce  Salsa de soja salada Almendras (o anacardos) Comenzamos cortando todos los ingredientes en tiras. Cortamos las almendras en trozos pequeños. Reservamos. Una vez que tengamos todo preparado, ponemos el wok a calentar a fuego fuerte sin aceite. Cuando ya esté muy caliente, añadimos cu

Atún encebollado con vino blanco Plato marinero que es muy simple de hacer y que lleva muy pocos ingredientes. Plato típico y tradicional. El atún es un pescado azul que aporta proteínas de calidad al organismo, es rico en ácidos grasos Omega 3, sodio y hierro.         Ingredientes: 600 gr de atún 2 cebollas grandes Harina de trigo 1 vaso de vino blanco ½ vaso de vino verde portugués 1 hoja de laurel Sal gorda Aceite de oliva virgen extra Limpiamos bien el atún quitándole la piel y las espinas. Lo cortamos en tacos. Picamos la cebolla. La reservamos. Enharinamos el atún y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite. Lo retiramos y en ese aceite pochamos la cebolla junto con la hoja de laurel y unos granos de sal gorda. Una vez que la cebolla esté blanda y haya cogido color, añadimos el atún y los vinos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos (para que no se pase demasiado el atún y así no quede seco). Fácil ¿ve

Judías verdes con pesto de tomates secos   ¡Qué gusto le cogí al pesto de tomates secos!, en esta ocasión decidí emplearlo para ponerlo con unas judías, porque la combinación de sabores es muy buena. Plato muy sano, rápido y muy fácil de hacer. Ingredientes: Judías verdes Zanahorias Patatas 1 pastilla de avecrem Para el pesto de tomates secos: 1 taza de tomates secos 1 diente de ajo 1/4 de taza de nueces 1/4 de taza de queso parmesano 1/3 de taza de aceite de oliva Sal Comenzamos cociendo las judías junto con las zanahorias y las patatas cortadas en trocitos, en una cazuela con agua con una pastilla de avecrem. Mientras se están cociendo vamos haciendo el pesto, para ello lo primero de todo ponemos los tomates secos durante diez minutos en agua hirviendo. Escurrimos bien y los ponemos en el vaso de la túrmix junto con el resto de los ingredientes menos el aceite y trituramos. Mientras estamos triturando vamos echando el aceite muy despacio, en

Crema de calabacín con aguacate, yogur y mozzarella fresca ¿Os gusta el aguacate? Si es así entonces no dejéis de preparar esta crema ya que esté le da un sabor especial. Ligera, sana y sencilla de hacer que es estupenda incluso para una cena, además se puede tomar tanto fría como caliente. Ingredientes: 100 gr de puerros  50 gr de cebolla 2 dientes de ajo 50 ml de aceite de oliva virgen extra 500 gr de calabacín con piel cortado en trozos 600 ml de caldo de verduras 2 aguacates  1 yogur natural Sal Pimienta  Mozzarella fresca En una cazuela, con un poco de aceite, ponemos a pochar el puerro, la cebolla y el ajo, todo ello picado. Una vez que esté pochado, añadimos el calabacín y lo rehogamos unos dos minutos. Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos. Añadimos los aguacates, el yogur, la sal y la pimienta. Trituramos hasta obtener una textura fina. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Servimos en cuencos o platos ho

Ensalada de aguacate, fresas y mango con vinagreta de fresas Ensalada sencilla pero muy rica y fresca gracias a las fresas, con un toque crujiente que le aportan las nueces. La vinagreta de fresas le da el punto final a la ensalada, aportando un sabor increíble. Os va a sorprender lo bien que combinan las fresas con el aguacate y la rúcula, podéis utilizar cualquier hoja verde pero la mejor opción es la rúcula, con su sabor característico conseguiréis unos contrastes de sabor fantásticos. Si os parece interesante, no tenéis excusa para no animaros a probarla. Ingredientes: Rúcula Aguacate Fresas Mango Queso fresco Nueces  Para la vinagreta : 150 gr de fresas sin su rabito, pasadas por agua y bien secas 1 cucharada de vinagre de Jerez 4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra Sal Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello trituramos en la batidora todos los ingredientes juntos y ajustamos el aliño según nuestro gusto y el punto dulce de las

Salmón al horno con costra de naranja y parmesano ¿Cansados de tomar siempre el salmón de la misma manera? Hoy os enseño una receta sencilla, cómoda y con un resultado sorprendente por la combinación de texturas y sabores. Ingredientes: 4 lomos de salmón fresco 30 gr de panko 15   gr de queso parmesano 5 gr de piel de naranja rallada 15 gr de almendra picada Pimienta Jengibre en polvo Aceite de oliva virgen extra Precalentamos el horno a 210º. En una fuente apta para horno, la untamos con un poco de aceite y colocamos encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo. En un bol mezclamos el panko, el parmesano, la piel de naranja, la almendra, la pimienta y jengibre al gusto (si os gusta bastante picante podéis utilizar jengibre fresco rallado en lugar de jengibre en polvo). Mezclamos bien y vamos añadiendo aceite hasta conseguir que todos los ingredientes estén juntos como en una especie de pasta. Cubrimos los lomos de salmón con esta

Nuggets de pollo a las tres salsas Plato rápido que gusta a todo el mundo. Uso los nuggets de www.aviserrano.com y así sólo tengo que hacer las salsas y ya tengo preparado el plato. Rápido y rico. Los nuggets de pollo son el tipo de comida que suelen gustar a todo el mundo, sobre todo a los niños y con sólo un componente los convierte en un plato todavía más irresistible: un delicioso dip. Por eso yo preparé tres salsas para acompañarlos.  Una de ajo y miel porque el ajo y la miel combinan muy bien sobre todo para ensalzar carnes y verduras. Una de queso azul ya que este le va de maravilla al pollo. Ingredientes: Nuggets de pollo ( www.aviserrano.com ) Aceite de girasol para freír  Para la salsa de ajo y miel: 125 ml de miel 30 ml de salsa de soja 4 dientes de ajo 1 cucharada de maizena  75 ml de agua fría  Para la salsa de queso azul búfalo : ½ taza de queso azul  ¼ de taza de leche ½ taza de nata Zumo de limón  Salsa picante al gusto

Risotto de setas al Pedro Ximenez con cebolla negra ¡Qué rico está este risotto!, el sabor que le da el Pedro Ximenez junto con la cebolla negra hace de este risotto un plato especial. La cebolla negra, por su elaboración mediante un largo proceso de maduración natural que que combina un control de humedad y temperatura constante, hace que resulte una cebolla blanda y de color negro y dulzona, muy similar al ajo negro.  Si os gustan los risottos no dejéis de probar este, os va a encantar. Ingredientes 200 gr de arroz de risotto 500 ml de caldo de pollo 200 gr de setas 1/2 cebolla ½. Vaso de vino de Pedro Ximenez 1 cebolla negra Polvo de queso parmesano 1 cucharadita de mantequilla aceite de oliva sal Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con un poco de aceite a pochar. A continuación añadimos las setas cortadas, les echamos un poco de sal y las cocinamos hasta que estén blandas.  Incorporamos el vino Pedro Ximenez, mezclamos y dejamos

Tarta de fruta, yogur, chocolate y granola   Hoy al tener más tiempo para desayunar, preparé esta tarta, rápida y rica. Una forma diferente de tomar la granola con el yogur y la fruta.  Ingredientes: 125 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, cerezas) 250 gr de granola casera Pepitas de chocolate 300 gr de yogur natural Mezclamos en un bol la granola, unas pepitas de chocolate y el yogur natural (menos una cucharada). En otro bol ponemos la fruta picada, la miel, y la cucharada de yogur que habíamos reservado. Mezclamos. En un plato ponemos un aro de emplatar y colocamos una capa de granola, encima una capa de frutas y encima una nueva capa de granola.   Retiramos con cuidado el aro y decoramos con la fruta roja que nosotros queramos. ¿No os parece una buena idea empezar así el día?

Blinis de requesón con guacamole, salmón y sus huevas Los blinis son tortitas esponjosas tradicionales de la cocina rusa, y si a mayores estas tortitas se hacen con queso fresco se le llaman syrniki. En este caso en lugar de utilizar queso fresco he utilizado requesón que tenía en la nevera. Las hice muy ligeras, con poca harina y el huevo justo, para que quedasen muy esponjosas y el requesón le da un sabor muy bueno. Estos blinis son muy fáciles de hacer, para un entrante están muy bien o simplemente para una cena. ¿Os animáis?   Ingredientes (para 10 unidades aproximadamente): 250 gr de requesón 1 huevo grande 30 gr de harina Sal Aceite de oliva Salmón ahumado Huevas de salmón Para el guacamole: 1 aguacate ½ cebolleta Cilantro fresco Sal Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra En un bol mezclamos el requesón escurrido, la harina, el huevo y la sal. Cogemos porciones de esta masa, hacemos bolas pequeñas y las apla

Berenjenas rellenas de zorza (picadillo) Por lo general siempre relleno las berenjenas de carne, pero en este caso decidí rellenarlas de zorza, para darle más sabor. La zorza en Galicia es la carne de la matanza adobada con ajo, orégano, sal y pimentón. La combinación de la zorza con la berenjena es muy buena. ¿Os animáis a hacer esta receta de berenjenas rellenas de zorza?     Ingredientes: 2 berenjenas grandes 150 gr de zorza 1 cebolla 4 ciruelas pasas Sal Pimienta Aceite de oliva 1 cucharada de maicena ½ vaso de coñac Queso mozarella Lavamos las berenjenas, les cortamos el péndulo y las partimos a la mitad. Les hacemos unos cortes pero sin llegar al fondo de la piel. Les echamos sal por encima y las dejamos reposar media hora para que pierdan así el amargor. Las lavamos y secamos y las ponemos en una fuente apta para microondas y programamos 7 minutos. Mientras se van cociendo las berenjenas, vamos picando la cebolla y

Granola casera ¡Qué fácil y rápido es de hacer la granola! Estupenda para los desayunos para tomar con yogur o con la leche. Y además es muy versátil, porque se puede hacer con lo que se tenga en casa (nueces, avellanas, cacahuetes, pistachos….) Ingredientes: 200 gr de copos de avena 75 gr de semillas variadas (lino, girasol, amapola, calabaza…) 50 ml de aceite de oliva  Una pizca de sal 60 gr de azúcar moreno  1 cucharadita de canela en polvo 120 gr de miel  50 gr de almendra laminada  75 gr de nueces peladas Las semillas de una o dos vainas de vainilla 75 gr de avellanas tostadas 100 gr de arándanos rojos 40 gr de coco rallado Precalentamos el horno a 180 º. Mezclamos los copos de avena con las semillas, el aceite, la sal, el azúcar, la canela, la miel, las almendras laminadas, las nueces y la vainilla. Lo ponemos en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado. Horneamos unos 15 minutos (a los 7 minutos la mezclamos bien para que