Felicidad en un plato

  Pan bajo en carbohidratos con nueces y brotes germinados de cebolla Un pan estupendo para la gente que sigue una dieta keto.  Fácil y rápido de hacer y además está muy bueno. Las nueces le aportan una textura estupenda y los germinados le dan un pequeño toque de sabor fabuloso, ¡una combinación fantástica! Ingredientes: 250 gr de preparado de pan bajo en carbohidratos de Liza (lo podéis comprar en www.zanoofoods.com ) 300 ml de agua con gas Nueces peladas y troceadas (al gusto) Brotes germinados de cebolla (al gusto). Mezclamos el preparado de pan con el agua, las nueces y los germinados, amasamos y dejamos reposar 15 minutos. Precalentamos el horno a 240º y metemos un bol con agua, para que genere humedad. Ponemos la masa en un molde untado con un poco de aceite y metemos 15 minutos al horno a esa temperatura y luego 50 minutos a 210º. Sacamos, lo quitamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.  

  Judías verdes con patatas, chorizo y huevo Las clásicas judías verdes con patatas presentadas y elaboradas de una manera diferente. Plato muy completo. Ingredientes: 350 gr de judías verdes 2 patatas medianas 4 huevos 2 chorizos frescos  2 dientes de ajo Pimentón Aceite de oliva Sal Lavamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Las sacamos, las dejamos templar y las pelamos. Las aplastamos con un tenedor, para hacer una especie de puré, pero dejando algunos trocitos enteros. Incorporamos un poco de pimentón y de aceite y mezclamos bien. Mientras tanto cocemos las judías en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Las escurrimos. En una cazuela doramos los dientes de ajo muy picaditos con un poco de aceite. Incorporamos los chorizos cortados en trozos pequeños. Cocinamos unos segundos y añadimos las judías. Mezclamos bien y cocinamos unos minutos. Hacemos los huevos, para ello cortamos trozos grandes de papel film de cocina

  Rocas de edamame tostado Ricos y estupendos para picotear a media mañana o media tarde, cuando te entra el gusanillo de algo dulce. Yo las tengo en la nevera, porque además frías están muy buenas. Fáciles y rápidos de hacer. Ingredientes: Edamame tostado y salado Chocolate fondant  Granillo de avellana Aceite de coco Es tan simple como fundir el chocolate al baño maría. Cuando esté fundido, le añadimos un poquito de aceite de coco y mezclamos bien. Dejamos que atempere a 30º y le añadimos el granillo de avellanas. Mezclamos bien.  A continuación le añadimos el edamame. Mezclamos y ponemos montoncitos sobre una lámina de silicona y dejamos enfriar.

  Fideuá de pulpo con alioli de oricios Una deliciosa fideuá con mezcla de dos de los grandes productos marítimos: el pulpo y el erizo.  En esta ocasión, utilicé fideo cabellin en lugar de la pasta para fideuá (la cocción es mucho más rápida), y también utilicé pata de pulpo ya cocida, por lo que entonces esta receta se la podría denominar express. Ingredientes:  200 gr de fideo fino Pata de pulpo 2 cucharadas de sofrito 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero  1 cucharadita de pimentón dulce  1 cucharadita de pimentón picante  ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco ½ vaso de brandy 600 ml de caldo de pescado o fumet  Aceite de oliva  Para el alioli de oricios: 200 ml de aceite de girasol 1 huevo  1 diente de ajo 1 lata de caviar de oricios  Sal En la cazuela, baja y amplia, con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, todo ello muy picadito. Añadimos el pimentón. Mezclamos bien y cocinamos unos segundos. A continuación incorporamos la carne de pimiento c

  Pancakes de cochinillo Receta estupenda para aprovechar restos de cochinillo asado que os haya quedado.  Un entrante diferente, vistoso y sobre todo muy sabroso. Un brunch perfecto para quien le guste la mezcla de dulce/salado. La combinación del cochinillo con la cebolla caramelizada y el queso camembert, sobre la esponjosidad del pancake, hace que resulte un bocado fabuloso, Ingredientes: Cochinillo asado Espinacas baby Cebolla caramelizada Queso camembert Para los pancakes : 230 gr de harina para todo uso 115 gr de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar blanca ½ cucharadita de sal 2 ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos grandes 300 ml de suero de leche o buttermilk Mantequilla sin sal Comenzamos haciendo los pancakes, para ello mezclamos la harina de trigo con la de maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclamos bien. Añadimos los huevos, el suero de leche y tres cucharadas de mantequilla

  Croquetas de mejillones en escabeche El secreto de unas buenas croquetas son los ingredientes que uses, como en este caso, unos buenos mejillones en escabeche. El resultado es de unas croquetas ricas, ricas. El toque que le da el escabeche de los mejillones a la masa es buenísimo.  Ingredientes: 1 grande de mejillones en escabeche 1 cebolla pequeña 30 ml de aceite de oliva virgen extra  15 gr de mantequilla 500 ml de leche entera  3 cucharadas del escabeche de los mejillones 50 gr de harina Sal Nuez moscada 2 huevos batidos Pan rallado  Panko Abrimos la lata y la escurrimos reservamos el escabeche. Troceamos los mejillones, pero no excesivamente pequeños. Reservamos. Pelamos y picamos muy fina la cebolla. En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla para que esta última se funda. Añadimos la cebolla y dejamos que se cocine. Cuando empiece a coger color vamos incorporando la harina sin dejar de remover hasta que se cocine un poco y coja un color tostado. Añadimos la lec

  Ensalada de habitas baby con higos, jamón y foie Una ensalada diferente y muy completa. Estupenda sorprender a los de casa o para cuándo tenéis invitados porque ¡les va a encantar!   Ingredientes: 1 bote pequeño de habitas baby en aceite ( cuanto mejor calidad , mejor, pues serán más finas) ¼ cebolla 1 escalope de foie fresco  Brotes tiernos  Higos tiernos deshidratados  Jamón ibérico  Aceite de oliva virgen extra Vinagre balsámico de módena  Sal Picamos los higos y la mitad del jamón.  Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco  del aceite del bote de las habas (para que así coja un poco del sabor de éstas). Cuando esté blanda, añadimos las habitas, cocinamos un minuto e incorporamos el jamón y los higos. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Aliñamos los brotes tiernos con el aceite, el vinagre y la sal. Hacemos el escalope de foie a la plancha, sin nada de aceite. Ponemos un aro de emplatar y colocamos alrededor las lonchas de jamón. En l

  Vichyssoise con pera y leche de coco Una forma diferente de preparar la clásica vichyssoise. Receta con un sabor estupendo. Rica en nutrientes y con una textura fabulosa. Una crema estupenda para una cena saludable, sobre todo después de los excesos de estos días de Semana Santa.   Ingredientes: 2 puerros 1 tallo grande de apio 2 peras conferencia 2 patatas medianas 400 ml de leche de coco Sal 1 cucharadita de curry  50 ml de aceite de oliva virgen extra Pera deshidratada (opcional) Coco deshidratado (opcional) Calentamos el aceite en una cazuela. Añadimos los puerros y el apio muy picaditos. Cocinamos unos 15 minutos. Incorporamos las patatas peladas y partidas en trozos pequeños, las peras peladas y sin el corazón, la leche de coco, una pizca de sal y el curry. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Trituramos con la batidora. Servimos caliente. Yo la acompañé de pera y coco deshidratados. THERMOMIX : Ponemos el aceite en el vaso junto con lo