Felicidad en un plato

  Helado de Albahaca con Yogur Griego Tenía una planta de albahaca que se me estaba poniendo chunga, por eso decidí emplear las hojas para hacer este helado y aunque os suene raro HELADO DE ALBAHACA ¡tenéis que probarlo! ¡os va a sorprender!. Al igual que se hace helado de menta ¿porque no de otra hierba aromática como la albahaca? Resulta un helado con un sabor intenso a albahaca dulce y muy cremoso. Ingredientes: 20 gr de hojas de albahaca fresca 250 ml de leche entera 125 gr de azúcar 1 cucharada de miel 2 yemas de huevos grandes 375 gr de yogur griego Lavamos la albahaca y la escurrimos bien. La ponemos en una cazuela junto con 200 ml de leche a hervir. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar, la miel y los 50 ml de leche restantes hasta que se deshaga el azúcar. Trituramos la leche con la albahaca que habíamos hervido y lo mezclamos con la mezcla de las yemas y cocinamos a fuego medio (removiendo constantemente p

Ensalada de carpaccio con melón y parmesano Ensalada refrescante con una combinación de sabores dulces y salados estupenda. Yo la hago con el carpaccio que compro en Mercadona, sale muy bueno. Ensalada rápida y muy rica, fabulosa para una cena sin complicaciones. Yo lo hice con melón cantaloup, pero lo podéis hacer con el que más os guste, pero eso sí, que esté maduro para que así esté dulce. Ingredientes: Carpaccio de ternera a temperatura ambiente  Melón  Lechugas varias  Queso parmesano Para el aderezo : 1 cucharada de mostaza antigua  1 cucharadita de salsa inglesa Sal Aceite de Oliva Virgen Extra Comenzamos haciendo el aderezo, para ello en un bote ponemos todos los ingredientes, cerramos y agitamos con fuerza para que así la salsa emulsione. Reservamos. Con ayuda de una cuchara parisina, hacemos bolas de melón. En una fuente ponemos una base de lechugas, las bolas de melón y en los huecos colocamos el carpaccio. Esparcimos el parme

Hamburguesa de pollo con cebolla caramelizada y foie al Pedro Ximénez Tenía en la nevera un micuit que me iba a caducar y decidí emplearlo en esta hamburguesa. ¡ Resultado impresionante!. Para completar el plato hice unas patatas fritas con una salsa picante rápida. Comida rápida y muy sabrosa ¿a quien no le gusta de vez en cuando una comida así? Ingredientes: Hamburguesa de pollo ( www.aviserrano.com ) Foie micuit Lechugas varias Cebolla caramelizada  Queso cheddar en lonchas Pan cristalino  Vino Pedro Ximénez  Patatas Mayonesa  Salsa Piri Piri Comenzamos por las patatas porque es lo que más tiempo lleva. Las pelamos y no las lavamos, sino que las limpiamos bien con un paño. Las cortamos en dados y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite hasta que estén crujientes. Mientras tanto en un bol mezclamos la mayonesa con un poco de salsa Piri Piri, mezclamos bien y vamos echando más salsa dependiendo de lo picante que nos gusten

Daiquiri de sandía Su elaboración es muy rápida y es estupendo para disfrutar de las tardes del verano.  El daiquiri forma parte del grupo de cócteles con ron blanco que además lleva fruta y zumo de limón. Si nunca has probado este daiquiri ésta es tu oportunidad, anímate a realizar este cóctel con un toque dulce y con fruta de temporada.     Ingredientes: 120 ml de ron blanco 200 gr de sandía 2 limones 1 cucharada sopera de azúcar Hielo picado Hojas de menta En una licuadora ponemos la pulpa de la sandía sin ninguna semilla junto con el zumo de limón y el azúcar. Trituramos bien. Añadimos el ron y mezclamos bien. Agregamos el hielo y trituramos. A la hora de servirlo le añadimos unas hojas de menta.

Tartar de jamón con tomate y melón Cuando hace buen tiempo no apetece complicarse en la cocina, por eso que los tartares son estupendos, ya que resultan platos ligeros, frescos y sobre todo rápidos. Todos sabemos lo bien que van el jamón con el melón, pero en esta ocasión también incluimos tomate, y el resultado es estupendo. ¿Os animáis?     Ingredientes: 150 gr de jamón (si puede ser ibérico mejor) 2 tomates ¼ cebolleta 1 rodaja de melón cantalupo (o el melón normal) Cebollino Aceite de oliva virgen extra Glaseado de Pedro Ximénez Cortamos el jamón en dados pequeños al igual que el tomate y el melón. Picamos la cebolleta. Mezclamos el jamón con el tomate, la cebolleta, el melón y el cebollino picado. Añadimos una cucharada de aceite y una cucharada del glaseado. Mezclamos bien. Servimos y decoramos con un poco más de melón por encima.

Empanada gallega de vieiras Esta vez en lugar de hacer empanada de zamburiñas, me decanté por hacerla de vieiras. Usé la misma receta, porque sabiendo que sale muy bien ¿porque cambiarla? Utilicé vieiras congeladas, por eso que las dejé descongelar el día anterior y las tuve secando bien en papel de celulosa toda la noche.    Ingredientes: Para la masa : 1 vaso de vino blanco 1 vaso (menos 1 dedo) de aceite de oliva 2 huevos 600 gr de harina de trigo sal 1 huevo para pincelar la masa. Para el relleno : 16 vieiras grandes 1 cebolla grande ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 cucharadas de fritada de tomate ½ vaso de vino blanco 1 diente de ajo Perejil Sal Aceite de oliva Primero haremos la masa ya que hay que dejarla reposar media hora. Mezclamos bien el aceite, el vino blanco, un pellizco de sal y los huevos batidos. Incorporando la harina y amasamos hasta que la masa no se pegue a los dedos. La dejamos reposar media hora e

Crema fría de aguacate, manzana, lima y aceite de hierbabuena   Crema estupenda para los días de calor, lo primero por lo fresquita que se toma y lo segundo porque no tienes que encender el fuego para nada, se hace en un momento y lo único es que enfríe por lo menos dos horas en la nevera antes de tomarla. Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 manzana Granny Smith 2 yogures griegos sin azúcar 1 lima (su zumo y la ralladura) 50 gr de queso cremoso  Sal Pimienta 1/2 vaso de agua Mozzarella (opcional) Aceite de hierbabuena :  Aceite de Oliva Virgen Extra Hojas de hierbabuena  Pelamos y cortamos los aguacates y la manzana. Lo ponemos en el vaso de la túrmix con el resto de los ingredientes y batimos a máxima potencia (añadimos más agua hasta lograr la textura deseada.  Rectificamos de sal y metemos en la nevera. Para el aceite de hierbabuena, simplemente ponemos en el vaso de la túrmix las hojas de hierbabuena junto con el aceite y trituramos

Pastel trenzado de calabacín relleno de merluza, gambones y centollo ¿Qué os parece este trenzado de calabacín? Queda muy chulo y diferente, una manera diferente de presentar este pastel. Es muy fácil y entretenido. Este pastel está lleno de frescura y sabor, donde todo está perfectamente equilibrado. La merluza con su suave sabor combina perfectamente con los gambones y con el centollo. Lo acompañé de una salsa de marisco que hice con las cabezas de los gambones.     Ingredientes: 2 lomos de merluza cocida 2 calabacines La carne de un centollo cocido 16 gambones 1 puerro 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Crema de marisco: Fumet de las cabezas de los gambones 1 cucharada de maicena Lo primero de todo que vamos a hacer es el fumet de las cabezas de los gambones. Una vez que lo tenemos hecho lo reservamos. Para hacer el calabacín lo cortamos en láminas muy finas y homogéneas. Luego las escaldamos en un cazo grande con agua h

Salmón con piña y melón cantaloup Receta diferente y muy sencilla. Una combinación de pescado y fruta deliciosa con un punto picante por el chili.           Ingredientes: 3 lomos de salmón 2 rodajas de piña 2 rodajas de melón ½ cebolleta Cebollino 25 gr de mantequilla Chili en polvo Secamos muy bien el salmón. Reservamos. Cortamos la piña y el melón en dados pequeño. La cebolleta la picamos. En una sartén ponemos a calentar la mantequilla y ahí doramos la cebolleta. Cuando haya cogido color añadimos la piña y el melón. Espolvoreamos con el chili y dejamos cocinar todo ello junto unos cinco minutos. Sacamos y reservamos. En la misma sartén con la mantequilla que ha quedado hacemos el salmón. Servimos el salmón acompañado de la piña y el melón y esparcimos por encima un poco de cebollino picado.

Ensalada Caprese de sandía La auténtica ensalada Caprese italiana lleva tomate, mozarela y albahaca. Sin embargo en esta ocasión vamos a sustituir el tomate por la fruta de temporada, la sandía, y la albahaca por la hierbabuena para darle un toque más fresco y así resultar un plato más veraniego. Ingredientes: 500 gr de sandía  300 gr de perlas de mozzarella  50 gr de pistachos pelados 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de Vinagre de Módena  Hierbabuena fresca Sal Pimienta  Cortamos la sandía en cuadraditos. Lavamos, secamos y cortamos la hierbabuena en tiras. Picamos los pistachos. En un cuenco preparamos el aderezo con sal, pimienta, vinagre y aceite. Ponemos en una fuente la sandía y el queso. Aliñamos. Espolvoreamos con los pistachos picados y la hierbabuena en tiras. ¡A disfrutarla!