Felicidad en un plato

  Lasaña de pencas de acelga con carne de cocido. Una lasaña sin hidratos. Ahora en invierno, solemos hacer muy a menudo cocido, y la carne la suelo aprovechar para hacer otros platos. En esta ocasión la utilicé para hacer esta receta, una lasaña sin hidratos.  ¿No os parece una buena idea para aprovechar la carne del cocido? Una lasaña fácil y rica.                                      Ingredientes: Carne de cocido (de ternera, de pollo, codillo de jamón….) Carne de pimiento choricero Cebolla Vino blanco Salsa de tomate Aceite Pencas de acelga Queso rallado Lo primero de todo que haremos será separar la penca de la hoja. Con ayuda de una puntilla retiramos los hilos de la superficie, y para ello, hacemos un pequeño corte en uno de los extremos de la penca y tiramos hacia abajo. La lavamos en agua fría, la troceamos en 3 trozos de unos 10 cm de largo y cocemos en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos aproximadamente (o hasta que estén cocidas). Mientras t

  Ensaladilla de remolacha, manzana y bonito ¡Qué buenas están las ensaladillas! Y ¡lo socorridas que son!. Con pocos ingredientes se consigue un bocado sencillo pero delicioso.  Esta ensaladilla a parte de vistosa, por su colorido, está muy buena y además es muy sana, porque la remolacha es una hortaliza muy energética.  ¿No os parece una receta estupenda como entrante para una comida o cena informal con amigos?                                      Ingredientes:  Remolacha Patatas Manzana Royal Gala Bonito del norte en aceite Cebolla Mayonesa Yogurt griego Comenzamos cociendo la remolacha, para ello la limpiamos y le cortamos el tallo. La ponemos en una cazuela con agua y una vez que rompa a hervir, añadimos la remolacha y la dejamos cocer unos 40 minutos o hasta que veamos que está tierna.  Mientras tanto vamos cociendo las patatas enteras cubiertas de agua con sal, una hoja de laurel y un diente de ajo sin pelar durante 20 minutos o hasta que al pincharlas

  Mini  Brownie Cheesecake ¡Cómo me gusta este dulce! Cada vez que lo hago, vuela en un pis pas.  Esta vez utilicé una crema de queso de Menorca que está muy buena, el brownie lo hice diferente y mezclé mucho más las dos masas, por lo que no se nota tanto la diferencia de una a otra estéticamente, pero en sabor sí se nota.  Con el centro súper cremoso, y un sabor fabuloso. Estupendo para el desayuno, postre o merienda. Fácil  de hacer y realmente sabroso. Casi es mejor hacerlo el día anterior para que repose bien.                               Ingredientes: Para el brownie: 60 gr de cacao en polvo sin azúcar 113 gr de mantequilla 2 huevos 175 gr de azúcar 30 gr de harina de repostería 5 ml de esencia de vainilla Sal. 125 gr de nueces Para el cheescake : 125 gr de queso crema de Mahón  125 gr de yogur griego 2 huevo grande 15 gr de Maizena 60 gr de azúcar Tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y aba

  Esqueje de cardo con gambones y piñones gratinado con velouté de marisco  Los esquejes de cardo son los brotes tiernos de la primavera que nacen de un cardo rojo ya cortado. Son más tiernos que el cardo original y su temporada es muy corta.  El cardo es una verdura muy rica en agua, en fibra y pobre en calorías. Destaca por su contenido en folatos y vitamina C. Los platos con cardo son muy típicos en Navidad, por eso, si ya estáis pensando en el menú navideño, no os podéis perder esta receta. Fácil y realmente bueno, un plato perfecto para iniciar la cena de Nochebuena.                                    Ingredientes:  600 gr de esqueje de cardo 300 gr de gambones 2 dientes de ajo Piñones Fumet de gambas. 50 gr de harina 50 gr de mantequilla Aceite de oliva  Sal Zumo de limón Comenzamos limpiando los esquejes, para ello retiramos todas las hojas y las hebras. Cortamos en trozos regulares y lo lavamos bien con agua tibia.  Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando rompa a herv

  Espaguetis al pesto de remolacha con burrata ¿Os acordáis del pesto de remolacha que preparé el otro día?, pues parte de él lo utilicé para preparar estos espaguetis que quedaron realmente buenos. Además la burrata le aportó el toque fabuloso al plato. Fácil, rápido y sobre todo muy sabroso ¡no se puede pedir más!                                Ingredientes: Espaguetis Pesto de remolacha con almendras Burrata Almendras Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto troceamos unas pocas de almendras. Reservamos. Colamos los espaguetis y los volvemos a poner en la cazuela. Añadimos el pesto y calentamos a fuego suave hasta que quede todo bien incorporado.  Servimos y ponemos encima la burrata y espolvoreamos con unas pocas de almendras troceadas. 

  Ensalada de granada, jamón y queso Aprovechando la época de las granadas, he preparado esta estupenda ensalada. Una combinación fabulosa. El jamón ibérico le aporta un toque fantástico, que contrasta con el dulzor de la granada y sabor fuerte del queso viejo de oveja.  El remate final lo pone la crema de vinagre de granada ¡fantástica! Ingredientes:  Brotes tiernos Granada Queso viejo de oveja Jamón ibérico. Nueces Aceite de oliva virgen extra Crema de vinagre de granada Desgranamos la granada. Cortamos el queso en dados pequeños. Troceamos ligeramente las nueces. Ahora sólo nos queda montar la ensalada, para ello ponemos una base de brotes tiernos aliñados con aceite. Encima ponemos el queso, las nueces, la granada y el jamón enrollado. Regamos con la crema de vinagre de granada, y  Disfrutamos. 

  Brioche de huevos revueltos con mantequilla de cebolla caramelizada Hoy traigo una receta fácil y muy sabrosa. Estupenda para un desayuno salado o para una cena.  Una receta muy sencilla y rápida de hacer gracias a la cebolla caramelizada en polvo, ya que así no tenemos que estar haciéndola a la sartén.  Las mantequillas aromatizadas, que están ahora tan de moda, son estupendas para convertir un plato sencillo en otro mucho más sabroso,  como en este caso con estos simples huevos revueltos.  Un brioche delicioso, estupendo para el desayuno ya que otorga las calorías y energía necesaria para comenzar muy bien el día.                                       Ingredientes: Pan brioche 2 huevos 1 yema Rúcula Para la mantequilla de cebolla caramelizada: 50 gr de cebolla caramelizada en polvo 15 ml de vino Pedro Ximénez  125 gr de mantequilla  El día anterior tenemos que preparar la mantequilla de cebolla caramelizada, para ello tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente,