Felicidad en un plato

Torrijas caramelizadas de bizcochos de soletilla rellenos de queso de cabra y mermelada de tomate ¿Queréis un aperitivo  rico, fácil y rápido? Pues los bizcochos de soletilla rellenos os sorprenderán. Como tenía bizcochos de soletilla del otro día que hice el tiramisu, se me ocurrió  rellenarlos y  hacerlos como las torrijas, y la verdad es que el resultado es ¡genial! Los podeís rellenar de lo que queráis, en este caso me apetecía hacerlos salados-dulces. Rellenos de dulce de leche están ¡buenísimos!     Ingredientes: Bizcochos de soletilla Queso de cabra Mermelada de tomate Huevos Leche Azúcar Aceite de girasol Soplete de cocina Cortamos el queso de cabra en rodajas un poco  finas. Reservamos. Untamos bien de mermelada la parte más plana de los bizcochos. Cubrimos con las rodajas del queso de cabra y tapamos con otro bizcocho siempre con la cara más plana para dentro (para que quede como  un libro). Batimos los huevos. En otro p

Salmón con salsa de naranja Receta rica y fácil con la que el salmón queda muy jugoso. Las salsas cítricas combinan muy bien con cualquier tipo de pescado y el salmón a la naranja es una excelente opción para descubrirlo. El salmón en casa tiene mucho éxito porque nos gusta a todos. Esta vez quería darle un toque diferente, y como la naranja combina tan bien con el salmón ¡que mejor que acompañarlo con una salsa de esa fruta!. El resultado fue muy satisfactorio.     Ingredientes: 4 lomos de salmón 1 ½ cebolleta 2 cucharadas de jarabe de arce 200 ml de nata para cocinar Aceite de oliva 1 vaso grande de zumo de naranja Picamos muy menuda la cebolleta y la cocinamos con un poco de aceite. Cuando esté blanda añadimos el jarabe de arce, el zumo de naranja y un poco de monda de naranja picada muy menuda y lo cocinamos durante unos tres minutos. Incorporamos la nata y dejamos hervir unos minutos (si vemos que queda muy líquida podemos añadir un poc

Rollitos de salmón rellenos de aguacate, piña y huevo duro sobre cama de lechugas Cena rápida y muy sabrosa. Es estupenda para estas noches de verano, que hacemos las cenas más ligeras. Si os gusta el salmón ahumado, no dejéis de probar esta receta.     Ingredientes: 300 gr de salmón ahumado en lonchas 1 aguacate 1/3 de piña natural 2 huevos duros Brotes de ensalada 4 cucharadas de mahonesa Picamos los huevos duros y los ponemos en un bol. Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al bol. Pelamos y cortamos en dados pequeños la piña. La incorporamos junto con el aguacate y los huevos. Añadimos tres cucharadas de mahonesa y mezclamos bien. Reservamos. Cortamos las lonchas de salmón en forma rectangular. Las rellenamos con la mezcla del bol. Enrollamos. En el plato ponemos una cama de brotes aliñados con aceite, encima colocamos los rollos de salmón y aliñamos con el resto de la mahonesa. Ya tenemos preparada

Crema de calabaza, zanahoria y melón con crujiente de jamón Crema ligera, sabrosa y muy refrescante. Estupenda para estos días de verano. La podéis servir como primer plato o como chupito de aperitivo. ¡Más fácil imposible! Ingredientes: 200 gr de calabaza 4 zanahorías 100 gr de melón 4 cucharadas de azúcar blanco 2 cucharadas de miel 200 ml de leche evaporada 4 lonchas de jamón serrano Lo primero de todo que vamos a hacer es el crujiente de jamón, para ello colocamos el jamón entre dos papeles absorbentes de cocina y lo metemos al microondas durante 1 minuto. Sacamos y vemos si está crujiente, si no es así, programamos unos 10 segundos más hasta que veamos que está crujiente. Trituramos. Reservamos. Echamos todos los ingredientes, menos el jamón, en el vaso de la turmix y trituramos todo hasta obtener una crema lisa. Enfriamos en la nevera durante al menos unas dos horas. Servimos acompañada del crujiente de jamón.

Flan de huevo casero super cremoso en olla a presión El flan de huevo es uno de los postres clásicos preferidos por todos, con los pasos y trucos que os doy en esta receta, tendréis el éxito asegurado. Es una receta que siempre hace mi madre, y la verdad que todo que lo prueba repite porque ¡está buenísimo! Ingredientes: 1 huevo entero 11 yemas de huevo 12 cucharadas soperas de azúcar 150 gr de nata para cocinar 300 gr de leche entera Azúcar para hacer el caramelo Lo primero de todo que vamos a hacer es el caramelo, para ello echamos en una flanera bastante azúcar y lo ponemos al fuego para que se vaya haciendo el caramelo. Lo repartimos bien por todos los lados y dejamos enfriar. Batimos muy bien el huevo con las yemas y el azúcar hasta que casi doble su volumen. Añadimos la nata y la leche y volvemos a batir muy bien. Colamos y echamos en la flanera una vez que el caramelo esté completamente cristalizado. Ponemos papel albal entre

Espárragos rellenos de salmón con vinagreta de pistachos y aceitunas negras Estos espárragos rellenos de salmón son estupendos para un entrante o para una cena ligera, que ahora en el verano es lo que más apetece. Receta rápida y sencilla.     Ingredientes: Espárragos gruesos de bote (yo los compro el Lidl) Salmón ahumado Aceitunas negras Pistachos Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena En un bol mezclamos el aceite con el vinagre, incorporamos las aceitunas negras picadas y los pistachos también picados. Mezclamos bien y dejamos reposar. Reservamos. Cortamos los espárragos   a la mitad longitudinalmente. Cortamos el salmón en tiras, con él rellenamos los espárragos. Los cerramos. Sobre ellos echamos la vinagreta. Ricos, ricos.

Pulpo a la gallega o pulpo a feira Es una receta típica de la cocina gallega, y bien apreciado en todo el país. En casa lo hacemos bastante, para eso somos medio-gallegos. Lo ideal es hacerlo con un auténtico pulpo gallego, de carne muy sabrosa y con sabor a las aguas bravas del Atlántico.     Ingredientes: 1,5 kg de pulpo 3 patatas Agua Sal gorda Pimentòn dulce Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel En una cazuela grande con agua hirviendo hay que asustar al pulpo, para ello se mete y se saca del agua el pulpo sujetándolo por la cabeza tres veces. Después introducimos el pulpo definitivamente y lo cocinamos durante 25 minutos. Y luego lo dejamos reposar en el agua fuera del fuego durante 10 minutos. Mientras tanto pelamos   las patatas y las chascarlas.   Las ponemos   a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un poco de sal gorda, un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Una vez que las patatas están cocidas, las ponemos en una

Focaccia crujiente de requesón, queso de cabra y cebolla caramelizada Esta receta es rápida porque la hacemos sin levadura. Esta focaccia ha sido un descubrimiento en casa, ya que está muy buena. Consiste en dos capas de masa de pan plano con relleno de queso, requesón y cebolla caramelizada, pero lo podeís hacer con otros quesos más fuertes. Es estupendo para servir de picoteo. Se puede tomar a temperatura ambiente, pero yo os recomiendo tomarla recién hecha para que la corteza esté bien crujiente.     Ingredientes: 250 gr de harina de trigo Un pellizco de sal 25 gr de aceite de oliva virgen extra 125 gr de agua mineral 100 gr de requesón 50 gr de queso de cabra 50 gr de cebolla caramelizada Pimienta negra Sal de ajo Aceite de oliva para pintar En un recipiente ponemos la harina y hacemos un hueco para echar en el medio la sal, el aceite de oliva y el agua. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea, lisa y no pegajosa. La

Huevos a la benedictina con salmón ahumado y sus huevas sobre pan payes de cereales y semillas Es una receta típica para un brunch, en cambio yo creo que es un buen plato para una estupenda cena con amigos o simplemente para nosotros. Aunque se suelen preparar con jamón, a mí personalmente me gustan más con salmón, y sobre todo el toque que le da sus huevas y si a mayores lo hacéis con pan payes de cereales y semillas ¡de impresión!.     Ingredientes: 4 rebanadas de pan payes de cereales y semillas 8 lonchas de salmón ahumado Huevas de salmón 4 huevos Agua Vinagre 4 yemas de huevo 150 gr de mantequilla ½ limón 1 pizca de sal Ponemos a tostar el pan. Reservamos. Para hacer la salsa holandesa, mezclamos las yemas de huevo con el zumo del medio limón y la pizca de sal. Batimos enérgicamente para conseguir que nos queden montadas. Derretimos la mantequilla a fuego muy lento, cuando esté derretida sin remover y con la ayuda de una espuma

Tacos de atún y aguacate con mayonesa al curry Probad esta sencilla receta de tacos y descubrid una forma diferente y muy divertida de comer ensalada. ¡Seguro que os encantará! Son estupendos para una cena rápida y saludable.       Ingredientes: 4 tortillas de trigo 1 aguacate 2 huevos duros 2 latas de atún en aceite 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de curry en polvo Hojas de lechuga Sal Picamos los huevos duros y los ponemos en un bol. Pelamos el aguacate, le retiramos el hueso y lo cortamos en pequeños daditos y lo incorporamos al bol. Escurrimos el atún de las latas y también lo ponemos en el bol junto con una pizca de sal. Echamos la mayonesa y el curry. Mezclamos bien. Reservamos. Lavamos la lechuga. En una sartén tostamos ligeramente las tortillas de trigo un minuto por cada lado. En cada plato ponemos una tortilla, encima repartimos unas cuantas hojas de lechuga y encima de ellas la mezcla que hemos preparado.