Felicidad en un plato

  Quiche de endivias y fuet Los quichés se pueden hacer de cualquier ingrediente, lo mismo que ocurre con las croquetas y las empanadillas.  En esta ocasión vamos lo hice con endivias y fuet, una combinación estupenda. Las endivias tienen un sabor ligeramente amargo, por eso las caramelizamos para así aportar un contraste estupendo. Este quiche sorprende principalmente por su originalidad y también por la combinación de sabores que aportan los distintos ingredientes.   Ingredientes: Masa quebrada 3 endivias 25 gr de mantequilla 20 gr de azúcar moreno 100 ml de nata para cocinar. 3 huevos 80 gr de queso curado de cabra  65 gr de fuet Sal  Pimienta Queso rallado Precalentamos el horno a 200º. Engrasar con mantequilla el molde donde vayamos a hacer el quiché. Acoplamos la masa al molde y lo metemos unos 10 minutos. Mientras se hornea la masa vamos haciendo el relleno, para ello picamos las hojas de las endivias y las ponemos en una cazuela junto con la mantequilla y el azúcar y coc

 Timbal  de garbanzos con ventresca de bonito y pimientos El otro día que hice cocido, empleé los garbanzos para hacer este timbal.  Fácil de preparar, rápido, rico y con una presentación diferente ¡lo tiene todo!, por eso que ¡vamos manos a la obra! Ingredientes: 300 gr garbanzos cocidos 1 cebolla 2 diente de ajo 3 cucharadas de fritada de tomate 1 lata grande de ventresca de bonito 4 pimiento del piquillo 1 huevo cocido  Aceite de Oliva  Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén blandos y hayan cogido color, añadimos los pimientos troceados. Rehogamos 2 o 3 minutos más.   Incorporamos la fritada de tomate y cocinamos todo junto unos tres minutos. Agregamos los garbanzos escurridos y la mitad de la ventresca escurrida. Mezclamos bien y cocinamos unos cinco minutos. Picamos el huevo cocido y lo añadimos. Mezclamos y apartamos del fuego. Colocamos unos aros de emplatar y los rellenamos con el guiso y coronamos con el resto de la vent

  Lingote de cochinillo y pera en su salsa y flan de patata El cochinillo tiene muchas formas de elaboración diferentes. Hoy os enseño como hacer un rico lingote de cochinillo y pera, sin complicación alguna, gracias al cochinillo pre-asado de La Quinta de Tabladillo que lo podéis comprar en www.clubdelicatessen.com Como vais a ver, es muy sencillo de elaborar y seguro que si lo hacéis, lo vais a repetir muchas veces. La combinación del cochinillo con la pera resulta fabulosa. Sobre todo con la pera conferencia del Bierzo, que es fabulosa. Ingredientes: Cochinillo Pera conferencia Para la salsa: 3 peras Conferencia ½ cebolla 200 ml de nata Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva Sacamos el cochinillo de la nevera por lo menos media hora antes de meterlo en el horno. Precalentamos el horno a 220 º. Abrimos el envase de plástico y ponemos el cochinillo en una bandeja de horno y añadimos un poco de agua en el fondo. Metemos al horno entre 45-50 m

  Flan de patatas y queso Un flan estupendo para acompañar un plato de carne con salsa. Un acompañamiento diferente para así salirnos de las clásicas patatas fritas. Y además es más sano, ya que se hace en el horno, por lo que no lleva casi aceite. Podéis echarle las hierbas que queráis, todo depende luego con qué plato acompañar estos flanes. Un acompañamiento fácil y diferente. Ingredientes: 400 gr de patatas  2 huevos 60 gr de queso curado de cabra  100 ml de nata  Aceite de oliva Sal Pimienta Precalentamos el horno a 170°.  Pelamos las patatas y las rallamos. Las ponemos en un cuenco cubiertas con agua. Las dejamos 5 minutos. Mientras tanto cortamos el queso en dados muy pequeñitos. En un bol ponemos el huevo con la nata, la sal y la pimienta. Batimos. Incorporamos el queso y las patatas bien escurridas. Engrasamos los moldes con aceite de oliva y los

  Albóndigas de añojo con setas y salsa de almendras  Una receta tradicional con un toque diferente, una deliciosa combinación.  La carne de añojo es más sabrosa que la de ternera lechal y es una fuente incontestable de proteína de alto valor biológico. Una deliciosa salsa que sirve para acompañar cualquier plato de carne. Sencilla de hacer y muy sabrosa, para nada contundente.     Ingredientes Para las albóndigas: 500 gr de carne picada de añojo 100 gr de setas 2 huevos 2 cucharaditas de cebolla en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo Leche 1 ½ rebanadas de pan de molde (sin corteza) Perejil Sal Pimienta  Harina para rebozar Aceite de oliva Para la salsa de almendras: 200 ml de caldo de pollo 200 ml de vino blanco 60 gr de almendras crudas (40 gr para la salsa y 20 gr para la terminación) 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 cebolla 3 dientes de ajo Sal Pimienta 2 rebanadas de pan Aceite de oliva Empapamos las rebanadas de pan de m

  Ensalada de mojama y burrata con vinagreta de miel Una sencilla ensalada con sabor a mar. Ligera y sana, estupenda para una cena. El protagonismo de esta ensalada se lo lleva la mojama, una salazón de atún, que se le conoce como el jamón del mar, ya que su textura es muy parecida al jamón o a la cecina.   Ingredientes: Mojama Burrata Brotes tiernos Pipas de girasol Granada Para la vinagreta de miel:   1 cucharadita de miel 1 cucharadita de mostaza de grano 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de jerez Una pizca de sal Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello en un bote ponemos todos los ingredientes. Cerramos y agitamos con fuerza para que así se junten todos los sabores. Reservamos. Cortamos la mojama en lonchas muy finas.  Escurrimos la burrata. En un bol mezclamos los brotes tiernos con la granada y las pipas. Aliñamos con la vinagreta. En la fuente ponemos una base de la mezcla anterior, encima colocamos la burrata y la moj