Felicidad en un plato

  Mini Croffles de Steak tartar con salsa holandesa y soja en esferas ¿Pensando aún en ideas de picoteo para estos días en los que nos reunimos con amigos? Pues estos croffles de steak tartar son una buena idea. Una combinación de sabores y texturas fabulosa. El cfroffle, que está ahora tan de moda, es un croissant cocido en una gofrera, lo que hace que resulte muy crujiente gracias a cocerlo así. Yo lo hice con el steak tartar de casa de vacas, que tiene una carne espectacular y además ya viene con la salsa clásica del steak tartar y con aceite de oliva virgen extra.     Ingredientes: Steak tartar Pepinillos Cebolleta                             Soja en esferas Hojaldre S alsa holandesa: Como el steak tartar ya viene preparado, simplemente es picar, lo más menudo posible, los pepinillos y la cebolleta. Ponemos todo ello en un bol y añadimos la salsa del steak tartar y el aceite. Mezclamos bien, lo tapamos y lo metemos en la nevera mientras preparamos el resto d

  Cardo rojo con champiñones en salsa de torta de turrón de alicante Un plato típico de Navidad es el cardo, y el dulce por excelencia el turrón, por eso que ¿Por qué no mezclar los dos en una receta? ¡dicho y hecho! cardo en salsa de turrón. ¡Todo un acierto!, una combinación de sabores sorprendente y fabulosa.  El cardo rojo es una variedad poco conocida. Sólo se cultiva en Navarra, en Aragón, La Rioja y Soria. Tiene un color rojizo (de ahí su nombre) y sus fibras son tiernas, por lo que se puede consumir en crudo.   Ingredientes: Cardo rojo Champiñones Torta de turrón de alicante Harina Ajo                                                       Aceite de oliva Brandy Sal Pimienta Comenzamos limpiando el cardo, quitándole las hebras. Mientras lo limpiamos vamos reservando el cardo a remojo en agua con zumo de limón y una cucharada de harina (para que no se oxide). Lo lavamos y lo troceamos. Lo cocemos unos 10 minutos. Retiramos esa agua y lo volvemos a pone

  Paletilla de  Cordero lechal a baja temperatura con salsa de moras El cordero a baja temperatura es un placer para los sentidos, queda espectacular y además ¡sin ningún tipo de complicación!. Textura tierna, jugosa y con todo su sabor. La salsa le aporta un sabor estupendo al plato. Es una salsa fabulosa para cualquier tipo de plato de carne, ya que el sabor de mora combina a la perfección con la carne, sobre todo con la carne de cordero. Al hacerlo con polvo de moras, no tenemos que esperar a su época para poder realizar esta sabrosa salsa. ¿No os parece un plato estupendo para estas Navidades? Ingredientes: 1 paletilla de cordero lechal Sal Mantequilla Sazonador de carne Para la salsa de vinagre y moras: Jugo de la cocción de la paletilla 1/2 vaso de vinagre de módena 1/2 vaso de brandy 1/2 vaso de agua 2 cucharadas de polvo de moras Preparamos una salmuera (por cada litro de agua, 100 gr de sal). Metemos una hora y media el cordero en la salmuera. Lo sacamos

  Hamburguesa de brócoli con mermelada de pimiento y queso arzúa-Ulloa ¿Habéis probado alguna vez la hamburguesa de brócoli? Si aún no lo habéis hecho ¡ya estáis tardando! Queda muy rica. Una manera diferente y sabrosa de disfrutar de esta verdura, que posee un gran valor nutricional, es una importante fuente de fibra, está repleta de potentes antioxidantes beta-carotenos y vitamina C. Está considerada como un superalimento. Una receta estupenda para sorprender a los más pequeños y a los que no les gusta el brócoli. La combinación con la mermelada y la textura del queso fundido, hace que resulte de lo más rica. Una hamburguesa tierna, jugosa y llena de sabores.  Podéis sustituir la mermelada de pimiento por mermelada de tomate.                                        Ingredientes: 400 gr de brócoli 1 cucharada de cebolla en polvo ½ cucharada de ajo en polvo 100 gr de pan rallado 1 cucharadita de mostaza en polvo 200 gr de queso rallado 3 huevos Sal Pimienta Aceite de oliva Mermelada de

  Borraja con mejillones, parmentier de patatas y salsa picante Hoy os traigo otra receta estupenda para las Navidades. Un plato muy fácil de hacer y realmente bueno. Una combinación de sabores fabulosa. La combinación de la borraja con los mejillones y el puré de patata con ese toque picante de la salsa, hace que resulta un plato muy sabroso.   Ingredientes: Borrajas Mejillones Puré de patatas Para la salsa picante:                    1 kg de mejillones 1 cebolla 4 dientes de ajo 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 ½ cucharadas de harina 2 vasos de vino blanco ½ vaso de brandy 3 guindillas cayena 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Sal Comenzamos cociendo la borraja, para ello la lavamos bajo el grifo, la troceamos en trozos de más o menos 5 cm y la ponemos a hervir en la olla a presión con agua que la cubra y una pizca de sal. La cocemos unos 12 minutos. Mientras tanto v

  Mandarina confitada bañada en chocolate ¡Qué buenísimas quedan! pegan a cualquier hora del día, tanto para postre, como para la merienda, para picar entre horas e incluso como broche final del desayuno para terminar con algo dulce.   Con solamente cuatro ingredientes y tiempo para su elaboración, tendréis un dulce casero delicioso. ¿No os parece una idea estupenda pensando en las Navidades para regalar a los amigos?     Ingredientes: Mandarinas Azúcar Agua                           Chocolate negro para postres   No pongo cantidades porque todo depende de la cantidad que queráis hacer. Es tan simple como pelamos las mandarinas y separamos los gajos. En una cazuela amplia ponemos los gajos, el azúcar y el agua (por cada taza de agua ponemos 1,5 de azúcar). Cantidad suficiente de agua para que cubra los gajos. Ponemos al fuego para que se haga el almíbar y lo dejamos cocer a fuego bajo durante 1 hora. Pasado este tiempo sacamos los gajos y los ponemos en una re

  Pastel de gallineta y gambones con salsa rosa ¿Aún no sabéis qué preparar para las Navidades? Pues os doy una idea con este pastel de pescado y marisco. Queda muy bueno, es muy fácil de hacer y además se puede dejar preparado el día anterior para así no tenerte que complicar demasiado esos días.                              Ingredientes: 3 filetes grandes de gallineta bien limpios  18 gambones 2 rebanadas de pan de molde 4 huevos 1 cucharada colmada de fritada de tomate (o tomate frito) Aceite de oliva Nata líquida Mantequilla  Pan rallado Huevas de lumpo (opcional) Para la salsa rosa: 200 ml de mayonesa 30 ml de kétchup  20 ml de brandy 20 ml de zumo de limón 20 ml de zumo de naranja Sal Pelamos los gambones y reservamos las cabezas. En una sartén, con un poco de aceite, cocinamos los filetes de gallineta. Sacamos y reservamos. En la misma sartén, echamos un poco de aceite y los cuerpos de los gambones. Exprimimos bien las cabezas, para que suelten todo el jugo, y cocinamos t