Felicidad en un plato

  Milhojas de bizcochos de soletilla con jamón ibérico ¿Os gusta la mezcla de dulce/salado? Si es así, entonces no os podéis perder este milhojas. Una combinación fabulosa, el contraste del dulce de los bizcochos de soletilla con el jamón, el huevo y el aceite de trufa, hace que resulte un bocado estupendo. Una receta rápida, rica y sin ningún tipo de complicación. Estupenda para esta época en la que nos reunimos con amigos para comidas o cenas informales.                                   Ingredientes: Bizcochos de soletilla Jamón ibérico Aceite de trufa Huevos Ponemos una capa de bizcochos de soletilla, los regamos con aceite de trufa,  cubrimos con jamón ibérico y regamos con un poco más de aceite. Otra capa de bizcochos, aceite y jamón.  Ahora hacemos la única elaboración que hay en esta receta, los huevos. Yo en esta ocasión los hice al microondas, para ello se llena una taza con agua caliente, se casca dentro el huevo, se tapa y se mete al mi

  Espaguetis negros con calabacín y queso crema con un punto picante Un plato de pasta ligero y muy sabroso gracias al queso crema y al pimentón, que le da ese toque picante que hace que resulte una receta de lo más sabrosa. El queso crema a mayores le da una cremosidad estupenda. Ingredientes: 150 gr de espaguetis nero di sepia ½ calabacín ½ cebolla 75 gr de queso crema 75 ml de leche 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante Aceite de oliva Sal Comenzamos cociendo los espaguetis según las instrucciones del fabricante.  Mientras tanto picamos la cebolla y cortamos en dados pequeños el calabacín. En una cazuela, con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Luego cocinamos el calabacín con un poco de sal. Añadimos la leche, los pimentones, mezclamos bien y dejamos cocer, a fuego medio, un par de minutos. Incorporamos el queso crema, mezclamos y dejamos cocer otro par de minutos.  Escurrimos los espaguetis y los añadi

  Barritas de granola de trigo sarraceno con crema de anacardos y sirope de chocolate Una variante a las clásicas barritas de avena. El trigo sarraceno contiene más fibra que la avena y además es libre de gluten. Son muy saciantes, por lo que resultan fenomenal para un desayuno rápido y nutritivo o como snack saludable, para comer como tentempié a media mañana, media tarde, aunque tampoco se necesitan excusas para tomarlas ¡ya que están muy buenas!.                                  Ingredientes: 200 g de trigo sarraceno 100 gr de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas, cacahuetes….) 1 cucharada de crema de anacardos 3 cucharadas de sirope de chocolate 2 cucharadas de aceite de coco ½ cucharadita de canela Comenzamos activando el trigo sarraceno, para ello lo ponemos a remojo durante 4 horas. Luego lo lavamos bien y lo secamos. Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos el trigo sarraceno con los frutos secos troceados.  Colocamos la mezcla, bien esparcida, en una bandeja fo

  Steak tartar de ciervo y manzana sobre galletas mariñeiras El steak tartar de ciervo es un entrante muy rico y nutritivo, ya que es una carne con un alto contenido en nutrientes y baja en grasas. Es una excelente fuente de proteínas.  Es baja en colesterol, con índices inferiores incluso a la carne de pollo y buena fuente de minerales, especialmente de hierro. La combinación de la manzana con la carne de ciervo es estupenda. El steak tartar se suele acompañar de rebanadas de pan tostado, pero yo en este caso lo acompañé de unas galletas mariñeiras que le van estupendamente, le dan un toque fabuloso. Ingredientes: Filete de ciervo Manzana Cebolleta Alcaparras 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de ketchup. Salsa piri piri (al gusto) 1 cucharadita de aceite Galletas mariñeiras Pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños. Los ponemos a cocinar en una sartén con un poco de aceite. Dejamos enfriar. Picamos a cuchillo el filete de ciervo y lo ponemos en un bol. Añadim

  Risotto de caldo de huesos, jamón ibérico y mascarpone ¡Qué mantecoso y rico queda este risotto! Con un sabor estupendo gracias al caldo de huesos y al jamón y una cremosidad fabulosa que se la da el mascarpone. Con pocos ingredientes, pero de calidad, se consigue un plato rico, rico. El caldo de huesos, a parte de darle un rico sabor, aporta todos los nutrientes que tiene. Ingredientes: 160 gr de arroz arborio o carnaroli 100 gr de tacos de jamón ibérico  ½ cebolla 1 diente de ajo 35 gr de mantequilla  100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de huesos 2 cucharadas soperas de mascarpone Sal  Pimienta negra En la cazuela donde vayamos a elaborar el risotto ponemos a pochar la cebolla y el ajo, todo ello muy picadito, con la mantequilla derretida. Añadimos el arroz y lo nacaramos. A continuación el vino blanco y dejamos que reduzca.  Vamos incorporando el caldo, de poco en poco, y todo el rato, removiendo el arroz. Salpimentamos. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos

  Milhojas de manzana y codorniz escabechada   Como todos los Lunes, os traigo una rica ensalada. Fácil, rápida y con una combinación de sabores y texturas estupenda. Los piñones y las esferas de vinagre balsámico, le dan el toque perfecto a esta ensalada. Con pocos ingredientes podemos elaborar un rico plato. Ingredientes: Manzana Granny Smith  Brotes tiernos Codorniz escabechada Piñones Vinagre balsámico en esferas. Aceite de oliva virgen extra Vinagre balsámico  Mantequilla Lavamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en láminas de unos 3 milímetros. Derretimos mantequilla en una sartén y cocinamos las manzanas, por lo dos lados, unos minutos. Sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Mientras tanto deshuesamos y troceamos la codorniz.  Aliñamos los brotes tiernos con un poco de aceite y de vinagre balsámico. Incorporamos unas pocas de esferas de vinagre y mezclamos bien. Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite. A

  Sándwich de cruapán con steak tartar de ciervo, camembert y salsa mayo de cacahuete Sigo con recetas con el cruapán, qué como podéis comprobar, todas ellas son saladas, ya que me encanta el toque del sabor del cruasán con la combinación de ingredientes salados. La combinación de la mermelada de higos en el steak tartar es fabulosa, que junto con el queso, hace que resulte un bocado estupendo. La salsa mayo de cacahuete le aporta un sabor estupendo y una textura crujiente que contrasta con el resto del sándwich.                                   Ingredientes:  Tostadas de cruapán 1 filete de ciervo 2 yemas de huevo Salsa de soja ¼ de cebolla 1 cucharadita de alcaparras. Sal Pimienta 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de salsa lea perrins 1 cucharada de mermelada de higos Queso camembert Salsa mayo Cacahuetes Lo primero de todo que haremos será poner las yemas de huevo en un bol. Las cubrimos con salsa de soja y las reservamos en la nevera unas dos horas. Mientras tanto

  Puerros benedictinos Al igual que hacemos los huevos benedictinos ¿por qué no hacerlo con puerros? La combinación del puerro, con el jamón, el huevo y la salsa holandesa es estupenda. Una manera diferente de disfrutar de esta verdura.                                Ingredientes:  Puerros Jamón de York  Huevos Para la salsa holandesa: 2 yemas de huevo 250 gr de mantequilla  3 cucharadas de zumo de limón 3 cucharada de agua fría Lo primero de todo que haremos será cocer los puerros,   para ello los limpiamos, desechamos la parte verde y cortamos la parte blanca en trozos de unos 7 cm. Los ponemos en una cazuela junto con agua y sal y los cocemos a fuego suave unos 20 minutos. Los sacamos y los escurrimos bien. Mientras tanto vamos haciendo la salsa holandesa, para ello ponemos la mantequilla en un cazo y la calentamos a fuego bajo para que no hierva. Una vez que esté fundida, apagamos el fuego y dejamos reposar para que la grasa se quede flota