Felicidad en un plato

  Arroz zambito a mi manera (postre típico de Perú)   El Arroz Zambito es uno de los postres mas tradicionales del Perú, forma parte de los 3 tres postres más consumidos del país. Tiene sus orígenes en nuestro arroz con leche de toda la vida. Utilizan chancaca, que es lo que le da ese color marrón tan característico. Como yo no tengo, entonces utilicé azúcar moreno, aunque también se puede hacer con panela. Además, se le agregan varios ingredientes como son las nueces pacanas, uvas pasas, clavos de olor, semillas de anís y coco rallado.    Ingredientes: 200 gr de arroz 200 gr de azúcar moreno o panela 2 ramas de canela 3 clavos de olor La piel de una naranja  500 ml de agua 300 ml de leche evaporada  50 gr de uvas pasas 50 gr de coco rallado ¼ de cucharadita de semillas de anís 50 gr de nueces pacanas 1 cucharada de mantequilla  Chips de coco Canela en polvo  Comenzamos lavando muy bien el arroz. En una olla a fuego bajo ponemos a cocer el arroz con el agua, la piel de naranja, la cane

  Paquetitos de calabacín rellenos de ricotta con almendras sobre salsa de setas Plato fácil de hacer y realmente rico. La combinación del calabacín con la ricotta, las almendras y la salsa de setas, hacen que resulte un plato muy sabroso. Ingredientes: 1 calabacín  Queso ricotta  Almendras Aceite de oliva  Queso para gratinar  Para la salsa de setas: 300 gr de surtido de setas 1 cebolla 1 diente de ajo 500 ml de caldo de carne 50 ml de nata para cocinar 1 vaso de coñac Harina Sal Aceite de oliva Comenzamos haciendo la salsa de setas, para ello picamos la cebolla y el ajo muy finitos y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas y las cocinamos. Incorporamos el caldo de carne, la nata y el coñac y lo dejamos cocinar todo ello durante 10 minutos. Trituramos. Ponemos la salsa en una fuente apta para horno. Reservamos. Con la cortadora, mandolina o a mano, hacemos las láminas de calabacín (que sean finitas). Las marcamos vuelta y vuelta en una sartén engrasada con

  Tortilla rellena con pesto, nueces y queso fresco granulado Una opción estupenda para una cena. Rápida y sabrosa. La combinación de sabores hace que resulte un plato estupendo. Ingredientes: 2 huevos por tortilla Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Aceitunas Nueces Lechugas varias Queso fresco granulado (o requesón, ricotta…) Para el pesto 40 g de Albahaca fresca 1 diente de Ajo 80 g de Queso parmesano 50 g de Piñones 150 g de Aceite de oliva virgen extra Sal Ponemos todos los ingredientes para el pesto en un vaso para triturar y batimos con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos. Batimos los huevos y salpimentamos. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cuando comience a salir humo echamos los huevos y cuajamos por ambas partes. Ponemos la tortilla abierta en un plato, la untamos con el pesto, encima ponemos las lechugas, sobre ellas las aceitunas cortadas a la mitad (o en rodajas), las nueces y sobre todo ello el queso fresco granula

  Farfalle de setas con trufa y salsa de setas y foie Si os gustan las setas y la pasta y no queréis prepararla como siempre, os animo a hacer esta receta. Pasta con sabor intenso. Yo en esta ocasión lo hice con farfalle de boletus, pero también lo podéis hacer con cualquier tipo de pasta, macarrones, espaguetis…. La salsa sirve para pastas, para gnocchi y para otros platos, es una salsa sabrosa, sencilla y muy rica. ¡Espero que os gusten! Ingredientes: Farfalle de setas Setas variadas 1 diente de ajo Trufa fresca Aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa de setas y foie: 300 gr de surtido de setas 1 cebolla 1 diente de ajo 500 ml de caldo de carne 50 ml de nata para cocinar 1 vaso de vino Pedro Ximenez  100 gr de foie micuit Aceite de oliva Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello pochamos la cebolla y el ajo muy picados en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos las setas y las cocinamos. Añadimos el foie para que

  Ensalada de queso brie rebozado, membrillo y picatostes con vinagreta de higos  Como ya sabéis, ¡me encantan las ensaladas!, desde las más sencillas hasta las más completas. Por lo general, lo que le suelo poner siempre es queso y frutos secos. En esta ocasión, utilicé un queso brie que tenía en la nevera y se empezaba a estropear. El resultado fue estupendo. Ensalada muy completa. Ingredientes: Brotes tiernos Dulce de membrillo  Queso brie Huevo Pan rallado Nueces  Cacahuetes  Picatostes Aceite de girasol para freír Para la vinagreta de higos: 4 higos secos 3 cucharadas de vinagre de jerez  150 ml de aceite de Oliva virgen extra  Sal Pimienta  Lo primero de todo que vamos a hacer es poner los higos en agua hasta que estén blandos. Mientras tanto cortamos el queso en cuadrados pequeños y los rebozamos con huevo batido y pan rallado. Freímos y reservamos sobre papel de cocina. En el plato ponemos una base de lechugas, encima el membrillo cortado a trozos pequeños, los frutos secos y l

  Corvina en salsa de mejillones  La corvina es un pescado blanco de carne tersa y muy sabrosa, es muy apreciada en cocina porque permite una gran variedad de preparaciones. En esta ocasión la hice con mejillones para darle sabor a mar. El resultado fue un plato muy sabroso y además muy fácil de hacer. Ingredientes: 2 lomos de Corvina  Mejillones Cebollino picado Para la salsa de mejillones: 1 cebolla picadita  2 cucharadas de harina 2 vasos de caldo de pescado (si no tenéis, entonces dos vasos de agua y una pastilla de caldo de pescado) 200 ml de vino blanco 2 dientes de ajo picaditos  2 cucharaditas de pimiento choricero 650 gr de mejillones Aceite de oliva Comenzamos haciendo la salsa, para ello ponemos los 650 gr de mejillones en una cazuela con 100 ml de vino blanco. Lo ponemos a fuego fuerte y con la tapadera puesta para que se abran los mejillones.  Una vez que estén abiertos, los sacamos de la cazuela, los separamos de sus conchas y reservamos. Colamos el líquido que quedó en l

  Solomillo de cerdo ibérico relleno de manzana, queso y nueces sobre salsa de mascarpone y gorgonzola con timbal de manzana caramelizada con nueces ¡Qué rica queda la salsa con el queso mascarpone y gorgonzola! Una salsa sabrosa por el gorgonzola  y suave gracias al mascarpone, que contrasta con la manzana caramelizada que le acompaña. Un plato muy sabroso y fácil de elaborar. Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico  ¼ de  manzana reineta 35 gr de queso mascarpone con gorgonzola 4 nueces picadas Sal Pimienta  Para la salsa: 100 ml de nata 75 gr de queso mascarpone con gorgonzola  1 cebolla pequeña  Aceite Sal Pimienta  Para la manzana caramelizada: ¾ de manzana reineta Azúcar moreno  Mantequilla  Precalentamos el horno a 225º. Comenzamos haciendo unos cortes al solomillo, pero sin llegar hasta el fondo como si fuera un libro. Dejando un centímetros entre corte y corte. Salpimentamos. Pelamos y cortamos la manzana en láminas, pero no muy finas.  En un bol mezclamos el queso con las