Felicidad en un plato

  Ensalada de garbanzos, pimientos y bacalao ahumado ¿Os acordáis de los pimientos confitados o caramelizados qué preparé ayer? Pues parte de ellos los empleé para hacer esta ensalada llena de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Para hacerla utilicé también el bacalao ahumado casero (receta que os publiqué hace un mes.   Una ensalada llena de sabor. Ingredientes:  Garbanzos cocidos Cebolleta Bacalao ahumado Pimientos confitados. Huevos cocidos Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez No tiene más ciencia que cortar el bacalao ahumado en dados pequeños, trocear los pimientos y la cebolleta, y los huevos en seis partes. Ponemos todo ello en la ensaladera, junto con los garbanzos, y aliñamos con el aceite y el vinagre.

  Pimientos confitados o caramelizados Una receta muy sencilla pero con un resultado estupendo. Los pimientos confitados dan mucho juego en la cocina, combinan fenomenal con todo tipo de ingredientes, tanto dulces como salados, como en platos fríos como en calientes.  Otra de las ventajas de estos pimientos es que se puede hacer cantidad y luego envasarlos en tarros y guardarlos en la nevera, duran varios meses.                                       Ingredientes: 200 gr de pimientos rojos y verdes 100 gr de azúcar 50 ml de vinagre de sidra de manzana 30 ml de agua Aceite de oliva. Lavamos, secamos los pimientos y les quitamos las semillas. Los troceamos en tiras. Los salteamos ligeramente con un poco de aceite. Enseguida añadimos el agua, el vinagre y el azúcar y cocemos unos 20 minutos a fuego suave. Vamos removiendo cada poco para evitar que se peguen.  No tiene que llegar a caramelizar, solo hacerse un almíbar. Si se caramelizan, añadimos un poco de agu

  Brioche relleno de brocomole picante, pollo y huevo Una receta estupenda para una cena rica, rica. La combinación de los ingredientes es fabulosa.                              Ingredientes: Pan brioche Solomillo de pollo Huevo Aceite de oliva Para el brocomole: Brócoli  Aceite de oliva virgen extra Limón Pimentón picante Comenzamos haciendo el brocomole picante, para ello cortamos los arbolitos del brócoli. Los lavamos y los escurrimos.  Los ponemos a hervir en una cazuela, con un poco de sal, unos 4 - 5 minutos. Los sacamos y los introducimos en un bol con agua con hielo.  Escurrimos y trituramos junto con aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón y un poco de pimentón. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite hacemos el solomillo de pollo. Lo cortamos en dados pequeños. Reservamos. Cortamos el brioche en forma de cubo. Lo vaciamos y en la base ponemos el brocomole y encima el pollo. Hacemos el huevo poché como estamos acostumbrados y con él

  Espirales alla Norma con berenjena y ricotta  La pasta Alla Norma es una famosa receta siciliana. No es más que pasta con tomate, berenjena y ricotta. Ingredientes sencillos pero que hacen que resulte un plato con mucho sabor. El único secreto de la Norma es la salsa de tomate, elaborada con cuidado y con unos buenos tomates, al igual que la berenjena, que sea buena y no esté extremadamente grasienta. Esta receta se hace con rigatoni, paccheri o cualquier pasta corta. Yo la preparé con espirales.                                      Ingredientes: 350 gr de pasta corta (preferiblemente rigatoni o paccheri) 2 berenjenas 200 gr de queso ricotta fresco Para la salsa de tomate: 1 kilo de tomates maduros 1 cebolla 1 manojo de albahaca fresca Sal Pimienta Aceite de oliva Comenzamos haciendo la salsa de tomate, para ello troceamos los tomates y la cebolla. Lo ponemos en una cazuela con aceite y un poco de sal y lo dejamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Una vez que el tomate haya

  Pan de centeno con pistachos y arándanos   Un pan casero saludable y con mucha fibra, ya que contiene muchas vitaminas y es ideal para desayunos y meriendas. Muy fácil de elaborar. Aunque os suene un poco raro la mezcla del centeno con los pistachos y los arándanos, ¡para nada! resulta un pan súper sabroso, con un contraste estupendo.                                       Ingredientes: 300 ml de agua 20 gr de  azúcar 1 cucharadita sal 12 gr de levadura fresca 300 gr de harina de centeno integral. 200 gr de harina de trigo Aceite de oliva 75 gr de pistachos pelados 100 gr de arándanos deshidratados  En un bol mezclamos el agua,ligeramente caliente, con el azúcar y la sal. Añadimos la levadura y mezclamos bien. En otro bol mezclamos las harinas, hacemos un hueco en el medio e incorporamos la mezcla anterior. Amasamos bien hasta tener una mezcla homogénea. Mientras vamos amasando, vamos añadiendo los pistachos y los arándanos.  Nos untamos las manos con aceite y le damos f

  Tostas de huevos turcos Estas tostas son una variación de los clásicos huevos turcos, que están tan de moda. Súper fáciles de hacer y se pueden adaptar poniendo o quitando ingredientes al gusto de cada uno.   Ingredientes: Pan de semillas Yogur griego natural Ajo crujo Sal Pimienta 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra. Zumo de limón Mantequilla Pimentón picante Escamas de pimentón Huevos Sazonador para ensaladas Vinagre Piñones Mezclamos el yogurt con el diente de ajo picado, un poco de sal, de pimienta, de sazonador para ensaladas y un chorrito de aceite y zumo de limón. Reservamos en la nevera. Fundimos la mantequilla, y fuera del fuego agregamos el pimentón y las escamas de pimentón. Mezclamos bien. En un cazo llevamos agua, con unas gotas de vinagre, a ebullición. Movemos el agua para formar un remolino y cascamos un huevo en medio del remolino. Dejamos que cueza unos tres minutos. Sacamos con una espumadera. Tostamos el pan, ponemos encima la salsa de yogur, s

  Crema de calabaza asada con naranja y cardamomo Una crema llena de vitaminas, fácil de hacer, muy sabrosa y estupenda para una cena saludable. La combinación de la calabaza con la naranja y el cardamomo es estupenda. Al ir la verdura asada, aporta un sabor estupendo a esta crema. El cardamomo le da un sabor y aroma fabuloso. Ingredientes:  600 gr de calabaza 4 zanahorias  Cebolla en polvo Ajo en polvo. 3 naranjas (su zumo) 3 vainas de cardamomo Agua Aceite de oliva virgen extra Comenzamos asando la calabaza y las zanahorias. Para ello pelamos todo, le quitamos las semillas de la calabaza y cortamos todo en trozos no excesivamente pequeños. Precalentamos el horno a 190º. Cubrimos una bandeja de horno con papel albal. Ponemos encima los trozos de calabaza y zanahoria, los regamos con un poco de aceite y metemos la bandeja en el horno una media hora o hasta que estén blandas.  Sacamos las semillas de las vainas del cardamomo y las tostamos en

  Calamares en su tinta rellenos con gambas Plato tradicional de nuestra gastronomía, y de los más ricos. Algunas recetas las hacemos de tanto en tanto y no es porque sean difíciles si no porque dan bastante trabajo, luego agradecemos el haberlas hecho pero nos cuesta ponernos a ello. Es fácil de preparar, aunque lleva tiempo el hacerla, pero merece realmente la pena, ya que resulta un plato realmente delicioso. Yo una vez que los relleno, los dejó tapados toda la noche para que suelten jugo, pero los podéis hacer seguidos, sin dejarlos reposar. Ingredientes: 9 calamares 16 gambones 2 cebollas 1 vaso de vino blanco ¼ vaso de brandy 3 sobres de tinta de calamar Aceite de oliva 8 rebanadas de pan del día anterior  3 dientes de ajo Lo primero de todo que haremos será limpiar los calamares, reservando las bolsitas de tinta que tienen. Picamos las aletas y los tentáculos  de los calamares, al igual que los cuerpos de los gambones.

  Tartar de tomate con sardinillas Una receta estupenda para poner de entrante o para una cena saludable. Fácil, rápido y sabroso ¡no se puede pedir más!                 Ingredientes: 8 tomates cherry 3 tomates raf 1 cebolleta 2 cucharaditas de alcaparras. 1 lata de sardinillas en aceite de oliva 2 cucharaditas de mostaza a la antigua  2 cucharadas de aceite de oliva Cortamos los tomates en cubos pequeños.  Picamos finamente la cebolleta y las alcaparras.  En un bol mezclamos los tomates con la cebolleta y las alcaparras. Añadimos tres sardinillas cortadas en trozos pequeños, la mostaza y el aceite. Mezclamos bien. Ponemos un molde de emplatar y lo rellenamos con el tartar lo quitamos y colocamos unas sardinillas encima.  Lo servimos junto con unas regañas.  ¡Listo para tomar