Felicidad en un plato

  Pak choi salteado con pollo y salsa teriyaki ¿Conocéis es el pak choi o bok choy?  También conocida como acelga china, col china o repollo chino. El pak choi se parece a una acelga pero en realidad es una col de origen asiático. Los tallos son blanquecinos y las hojas verdes tienen un sabor un poco amargo, por eso en esta receta, combina muy bien con la salsa teriyaki. Una receta muy fácil que se prepara en muy poco tiempo, ya que este tipo de col es preferible someterla a tiempos de cocción cortos.  Yo lo hice con fiambre de pollo casero, que siempre tengo a mano para recetas así y además es para conseguir un plato más saludable, pero lo podéis hacer con pechuga de pollo la cual tenéis que cocinar antes a la plancha. Ingredientes: Pak choi Fiambre de pollo casero Zanahorias Cebolla Anacardos Aceite de oliva Para la salsa teriyaki : 75 ml de salsa de soja 30 ml de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar moreno 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 c

  Ensalada de frutas con aderezo especial de yogur ¡Me encantan las ensaladas con frutas! Ya sea para acompañar un plato de carne como para una cena sin complicaciones. Una ensalada sencilla pero con una combinación de sabores fabulosa. Utilicé la lechuga maravilla por su color verde y rojizo, de textura tierna y sabor suave, porque así combina a la perfección con las frutas.  El aderezo del yogur le aporta un punto especial.                             Ingredientes: Lechuga maravilla Manzana golden Arándanos deshidratados Nueces Uvas red globe  Para el aderezo: 3 cucharadas de yogurt griego 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de miel ½ cucharadita de canela Sal Pimienta Comenzamos haciendo el aderezo, para ello mezclamos el yogur griego con el limón, el aceite, la miel, la canela, la sal y la pimienta.   Incorporamos este aderezo a la lechuga troceada. Lo ponemos en la base del plato. Cortamos la m

  Tarta de zanahoria y coco saludable Si os gusta la tarta de zanahoria, entonces no os podéis perder esta receta, ya que es una versión de la clásica Carrot cake. Rápida, saludable y sin encender el horno. Estupenda para el desayuno, la merienda o para el postre para cuidarnos, pero a la vez sin renunciar a algo dulce. Elaborada con un puré de zanahoria al que le añadí coco rallado para darle una textura y un sabor especial. Y las galletas que utilicé son con canela para aportar ese toque característico de los bizcochos de zanahoria. Ingredientes: 400 gr de zanahorias 125 gr de coco rallado Galletas de avena con canela Leche Crema de queso kefir Nueces Miel Chips de coco  Comenzamos pelando y troceando las zanahorias. Las cocemos una media hora o hasta que estén blandas. Sacamos y escurrimos bien. Trituramos hasta tener un puré.  Añadimos el coco rallado, un poco de miel y las nueces troceadas. Mezclamos bien.  En un plato ponemos a calentar ligeramente un poco la leche. Ahora

  Empanada de setas con queso azul ¿A quién no le gusta una rica empanada? Esta es fácil, rápida y sobre todo muy sabrosa.  La combinación de las setas con el queso azul es fabulosa, porque los sabores y texturas se complementan a la perfección.  Ingredientes:  Masa de empanada 200 gr de setas 2 dientes de ajo. Aceite de oliva 100 gr de queso azul 100 ml de nata líquida para cocinar 1 huevo Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas troceadas y dejamos que se cocinen unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.  Incorporamos el queso azul desmenuzado, mezclamos bien y añadimos la nata. Dejamos cocinar hasta que reduzca. Dejamos templar.  Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos la masa sobre una bandeja de horno, cubrimos con la mezcla de las setas y el queso azul. Tapamos con la otra masa de empanada. Sellamos los bordes y pinchamos, en varias partes, la masa con un tenedor. Metemos la empanada en el horno. Bati

  Rigatoni relleno de pesto de kale con mozzarella di búfala y nueces ¿Os acordáis del pesto de kale negro que preparé el otro día? Pues como me sobró un poco, decidí emplearlo para rellenar unos rigatoni y a la vez acompañarlos de una mozzarella di búfala, resultado ¡estupendo!                                                                                   Ingredientes: Pasta rigatoni Pesto de kale Queso crema Mozzarella di búfala. Nueces Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto mezclamos un poco de pesto con queso crema. Esta crema la ponemos en la base del plato. Una vez que la pasta esté en su punto, la sacamos, la escurrimos bien y la rellenamos con el pesto. La ponemos sobre la crema de pesto y queso. Esparcimos por encima las nueces y la mozzarella troceada.  ¡Ya tenemos nuestro plato de pasta listo para disfrutar!

  Ensalada de coles de bruselas asadas al balsámico con naranja, granada y nueces Me gusta hacer ensaladas con verduras y frutas de temporada. Por eso, en esta ocasión, aprovechando la temporada de las coles de bruselas, preparé esta rica ensalada, en la que contrastan los sabores dulces con los más amargos.  Una ensalada estupenda para estos días de frío.  Si sois de los que no os gusta esta verdura, le tenéis que dar una oportunidad probándolas así, ¡ya veréis como cambiáis de opinión! Ingredientes: 500 g Coles de Bruselas ½ cebolla 2 Naranjas 1 granada 100 g nueces. Para el aderezo de las coles de bruselas:  4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de miel ½  cucharada de ajo en polvo 2 cucharadas de vinagre balsámico  1 cucharadita de sal Comenzamos asando las coles y la cebolla, para ello limpiamos las coles quitándoles las hojas exteriores y el extremo inferior. Las cortamos a la mitad. La cebolla la pelamos y la cortamos en juliana. Precalentamos el horno a 190º. En

  Torrija caramelizada de Panettone  ¿Te ha sobrado panettone de estas fiestas y ya está un poco duro? Pues no lo dudes y prepara estas torrijas, ¡están de impresión! En pocos minutos tienes un desayuno, postre o merienda realmente sabroso.  Ingredientes: Panettone Leche Leche evaporada Nata para montar Huevos Azúcar Mantequilla  Cortamos el panettone. Resevamos.  En una fuente honda mezclamos la misma cantidad de leche, leche evaporada y nata para montar. Mezclamos y lo metemos al microondas unos minutos para que esté tibia.  Sacamos y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y metemos ahí el panettone para que se empape bien. Una vez que el panettone esté bien empapado, en una sartén hacemos un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Una vez que tengamos el caramelo, ponemos el panettone escurrido y dejamos que se caramelice por los dos lados. Servimos. Yo lo decoré con unas palomitas que combinan a la perfección con el caramelo.