Felicidad en un plato

  Tostas de pechuga de pollo con higos ¡Qué tostas más ricas! Con una mezcla de sabores fantásticos. Estupendas para una cena informal, rica y sin complicaciones. Una manera estupenda de aprovechar productos de temporada. Unas tostas fáciles, sencillas, pero muy sabrosas. El dulzor de los higos se potencia al cocinarlos.                                  Ingredientes: Pan de semillas Pechuga de pollo Higos Queso mozzarella rallada Queso gorgonzola  Aceite de oliva Sal En una plancha, con un poco de aceite, hacemos la pechuga de pollo. La salamos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untamos, una buena cantidad, de queso gorgonzola en los panes. Cortamos la pechuga de pollo y la ponemos encima del queso. Lavamos los higos, los secamos y los cortamos en rodajas gruesas. Lo ponemos encima del pollo. Cubrimos con la mozzarella rallada y los metemos al horno. Cuando el queso empiece a fundirse, cambiamos a gratinador para que se gratine. Sacamos y disfrutamo

  Albóndigas de burguer meat   Receta fácil al estilo de mi madre, aunque en esta ocasión utilicé una bandeja de burguer meat que vi en el súper, y por eso no le añadí sal a la carne a la hora de prepararlas, porque ya la traía. Es una de las recetas estupendas para hacer el batch cooking,   porque las cocinas el fin de semana (que es cuando se tiene más tiempo para cocinar) y así se tienen preparadas para tomarlas durante la semana. ¿Vosotros soléis hacer batch cooking?   Ingredientes: 500 gr de burguer meat 2 huevos 2   rebanadas de pan de molde Leche (para mojar el pan de molde) Sazonador para carne Harina Aceite de oliva Para la salsa : 400 ml de caldo de pollo                                                         1 cebolla 1 diente de ajo Perejil 1 hoja de laurel ½ cucharadita de carne de pimiento choricero ½ vaso de vino blanco ½ vaso de brandy 1 cucharada de harina Comenzamos haciendo las albóndigas, para ello empapamos las rebanadas

  Ensalada de higos y granada con pistachos caramelizados  Aprovechando que el otro día un amigo me regaló una caja de higos, preparé esta sabrosa ensalada. Una ensalada con fruta de temporada. Que combinadas con el queso curado y los pistachos caramelizados, hace que resulte un plato estupendo, Me encanta meter fruta en las ensaladas por la combinación de dulce con salado ¿y a vosotros también os gusta?  Ingredientes: Brotes tiernos Higos negros Higos verdes Granada Queso curado de cabra Pistachos caramelizados. Aceite de oliva virgen extra Lavamos y cortamos en cuatro los higos. Desgranamos la granada. Cortamos en dados pequeños el queso. En una fuente ponemos una base de brotes tiernos, los aliñamos con el aceite. Echamos por encima el queso, la granada y los pistachos, Colocamos los higos y regamos con otro poco más de aceite.

  Pizza con tartar de salchichón ibérico y espinacas El otro día vi en internet una pizza con tartar de salchichón, y me llamó la atención. Por eso que la preparé (a mi estilo, con variaciones) para probar que tal, y la verdad es que me gustó mucho. Resulta una pizza diferente, con una combinación de sabores estupenda. Las espinacas dan un punto estupendo a la combinación con el salchichón.                                   Ingredientes: Base de pizza precocida  Salsa de tomate Mozzarella fresca Espinacas baby Aceite de oliva virgen extra Para el tartar: Salchichón ibérico  Alcaparras Aceite de oliva virgen extra Mostaza Salsa perrins Comenzamos haciendo el tartar, para ello picamos el salchichón y las alcaparras, lo ponemos en un bol y añadimos un buen chorro de salsa perrins, una cucharadita de mostaza y un poco de aceite. Mezclamos bien y reservamos. Precalentamos el horno a 250º. Extendemos la salsa de tomate por toda la base. Cubrimos con láminas de

  Pluma ibérica con salsa de colmenillas En casa nos gusta mucho la pluma ibérica, la solemos hacer a la plancha, pero en esta ocasión la acompañé de una salsa de colmenillas, que le va estupendamente.  Las colmenillas deshidratadas son estupendas para poder hacer cualquier receta con ellas en cualquier época del año, sin tener que esperar a que sea su temporada.   Ingredientes: 35 gr de colmenillas deshidratadas 2 chalotas 50 gr de mantequilla 2 cucharadas de brandy 400 ml de caldo de ave 100 ml del agua de la hidratación de las colmenillas. 30 ml de nata Sal Pimienta Comenzamos hidratando las setas, para ello las ponemos en un bol junto con agua tibia. Las tenemos por lo menos media hora. Pasado el tiempo, las sacamos, escurrimos y reservamos el agua porque la vamos a aportar a la salsa para darle más sabor. Pelamos y picamos las chalotas. Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén. Incorporamos las chalotas y las cocinamos.  Una vez que estén blandas, añadimos las colmenill

  Sopa fría de melón con yogur griego Aprovechando que aún las temperaturas siguen ligeramente altas, preparé esta sopa fría de melón. Sabrosa y muy ligera.  El melón es estupendo por la gran cantidad de agua que aporta, al igual que por la cantidad de minerales que tiene, como el potasio, magnesio y calcio. Es una de las frutas frescas más ricas en sodio y, gracias a la vitamina C y al beta-caroteno, es también antioxidantes. Ingredientes: Medio melón piel de sapo  250 gr de yogur griego sin azúcar Sal Un chorrito de vinagre de manzana Aceite de oliva virgen extra. Jamón ibérico (opcional) Comenzamos pelando y quitando las semillas del melón. Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el yogur,  el vinagre y una pizca de sal. Trituramos bien hasta obtener una crema homogénea.  Metemos en la nevera, por lo menos, dos horas antes de tomarla. Picamos el jamón y reservamos. Servimos junto con el jamón y regamos con un hilo de aceite por encima.

Ensalada de codornices escabechadas y mango ¡Cómo me gustan las ensaladas! Son estupendas tanto para una comida como para una cena.  Tenía en casa una lata de codornices escabechadas y un mango ya bastante maduro, por eso que decidí emplear las dos cosas para hacer esta ensalada, llena de contraste de sabores. Receta súper sencilla pero muy buena ¿te animas a prepararla?  Ingredientes: 1 lata de codornices escabechadas 1 mango Lechugas varias Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Pelamos y deshuesamos las codornices. Las desmenuzamos. Pelamos y picamos el mago. En una ensaladera ponemos una base de lechugas, encima el mango y sobre ellas las codornices.  Aliñamos al gusto y…. ¡Lista para disfrutar!

  Tarta banoffee versionada con crema y galletas lotus La banoffee pie es una tarta inglesa a base de plátanos, crema y toffee. Yo la versione haciéndola con galletas y crema lotus, y añadiendo unos cacahuetes.  El resultado es espectacular. Una tarta fácil y rápida. Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 15 galletas lotus 2 plátanos 3 cucharadas de crema lotus. 1 taza de nata 1 cucharada de azúcar moreno Cacahuetes tostados Canela  Derretimos la mantequilla y la juntamos con las galletas trituradas. Mezclamos bien hasta formar una pasta homogénea. La ponemos en la base donde vayamos a hacer la tarta. La aplanamos y reservamos. Quitamos la piel a los plátanos y los machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Incorporamos la crema lotus y mezclamos pero que queden trozos de crema lotus. Añadimos los cacahuetes ligeramente troceados.  Esparcimos esta mezcla por encima de las galletas, cubriendo bien la base.  Metemos en la nevera por lo menos media hora. Montamos la nata c