Felicidad en un plato

  Ensalada de alcachofas y atún en escabeche Una ensalada fácil, rica y nutritiva.  La alcachofa es uno de los vegetales más depurativos que hay, rica en vitaminas, minerales y muy nutritiva.  El atún nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico.  El huevo, uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Es rico en vitaminas y minerales. En definitiva, ésta resulta una ensalada muy completa y sabrosa.  Ingredientes: Brotes tiernos Corazones de alcachofa de tarro Atún en escabeche Huevo cocido Nueces peladas Aceite de oliva virgen extra Pelamos y cortamos los huevos.  Partimos a la mitad las alcachofas. Escurrimos el atún y lo separamos en lascas. Troceamos ligeramente las nueces. Ahora sólo nos falta montar la ensalada, para ello ponemos una base de brotes tiernos, sobre ello colocamos las alcachofas, los huevos, el atún y las nueces. Ali

  Manzanas Royal Gala rellenas de granola Un desayuno dulce, de elaboración muy simple y caliente. Estupendo para este frío de otoño. Una manera rica y saludable de comenzar el día. El sabor a canela, junto con el relleno de la granola con los frutos secos y la textura de la manzana, hace que resulte un capricho de lo más apetecible.  Ingredientes: 3 manzanas Royal Gala 1 taza de granola casera 1 cucharada de canela en polvo Zumo de limón Chips de coco  Miel  Comenzamos lavando las manzanas. Las secamos y las cortamos en la parte de arriba. Las descorazonamos e incluso las vaciamos un poco más para poderlas rellenar.  Las regamos con el zumo de limón y con la canela. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos unos 10 minutos a 160º. Sacamos del horno, las rellenamos con la granola y las volvemos a meter al horno 5 minutos más. Sacamos, esperamos a que templen y regamos con un poco de miel y coronamos con los chips de coco.                            

  Brioche de lomo de orza Esta es una versión del clásico bocadillo de lomo con pimientos y queso. El pan lo sustituí por brioche, los pimientos los puse confitados y en lugar de lonchas de queso, añadí una salsa de queso. Una combinación dulce/salado estupenda. Muy rápido de hacer gracias a las conservas de lomo de orza fileteado. Simplemente hay que hacer la salsa de queso, que se tarda un minuto, y montar el bocadillo.                                       Ingredientes: Pan brioche Conserva de lomo de orza fileteado en aceite de oliva virgen Pimientos confitados (receta publicada el 29 de enero) 1 bolsa de queso rallado 4 quesos. Leche Comenzamos haciendo la salsa, para ello ponemos el queso, junto con un poco de leche en una sartén y dejamos que se derrita. Removemos continuamente. Reservamos. Cortamos el pan brioche con un grosor de 3 dedos. Y éste lo abrimos a la mitad, pero sin llegar al fondo. En una sartén echamos un poco del aceite de la conserva (para que así el pan c

  Croquetas de hojas de borraja con queso de oveja y nueces Las borrajas son una planta que se utiliza para varias cosas. Por lo general la gente suele desechar sus hojas, sin embargo en las Tierras del Ebro las rebozan con una pasta de harina y agua, las fríen y luego les ponen azúcar. En otros lugares la gente las utiliza para hacer infusiones e incluso para aromatizar buñuelos. Por eso, ¿por qué no hacer croquetas con ellas? Me puse manos a la obra y tengo que reconocer que no será la última vez que las haga, ya que nos gustaron mucho en casa. Una combinación del queso con las borrajas estupenda. Y las nueces aportan un toque crujiente a la croqueta. Si las probáis, no vais a volver a tirar sus hojas.                                         Ingredientes: 250 gr de hojas tiernas de borraja ½ cebolla 1 diente de ajo 90 gr de queso de oveja con aceite de oliva virgen extra Un puñado de nueces troceadas Aceite de oliva 40 gr de harina 500 ml de leche 70 ml

  Tartar de salmón con toque asiático Aprovechando que el otro día preparé salmón ahumado en casa, parte de él lo he utilizado para hacer este rico tartar con toque asiático gracias a la salsa agridulce y al sésamo tostado.  Lo puse sobre una base de brotes tiernos para que hiciese así también la función de ensalada. Si queréis una versión diferente del clásico tartar de salmón, entonces no dudéis en preparar esta receta. Fácil, rápida y sobre todo muy sabrosa gracias a la salsa agridulce.   Ingredientes:  Salmón ahumado Piña natural Cebolleta Brotes tiernos. Salsa agridulce Sésamo tostado Aceite de oliva Pelamos la piña, le quitamos el corazón y la cortamos en trocitos pequeños. La salteamos en una sartén, sin nada de aceite (es para así aprovechar el azúcar de la propia piña y darle un sabor más rico que contrasta con la salsa agridulce). Dejamos enfriar.  Mientras tanto cortamos el salmón en dados pequeños. Lo ponemos en un bol. Añadimos la cebolleta cortada en juliana muy

  Dulce de membrillo con nueces y polvo de naranja La combinación de membrillo y naranja es una mezcla de sabores contrastantes que armonizan perfectamente en el paladar y las nueces aportan el toque crujiente a esta receta sabrosa. Un dulce estupendo para disfrutarlo solo o acompañado de queso. Unas buenas tostadas de queso fresco con dulce de membrillo   ¿no os parece una idea estupenda para   un desayuno o merienda rica, rica? El membrillo es un fruto que aporta beneficios para la salud . Contiene altos niveles de pectina, un elemento que ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Por otro lado, nos aporta taninos, unas sustancias efecto astringente, muy favorable para la digestión. Además, tiene propiedades expectorantes y desintoxicantes, pues ayuda a eliminar el ácido úrico. Por su parte, la naranja es una fruta rica en vitamina C, el antioxidante natural más popular.   Ingredientes: 1 limón pelado (sin nada de la parte blanca ni pepitas) 800 gr de membrillo maduro

  Elicoidali con almendras y salsa de morcilla y manzana  ¿Conocéis los elicoidali? Es una pasta que tiene una forma helicoidal con muchas ranuras diminutas, que lo que hacen es realzan el sabor de las salsas más densas y consistentes ya que el acanalado del exterior permite que penetre el condimento y que quede retenido. Si os gusta la morcilla, entonces no os podéis perder esta receta. Resulta un plato de pasta muy sabroso, porque a pesar del sabor fuerte de la morcilla, éste queda rebajado con la manzana y la nata.  Las almendras aportan un toque crujiente al plato que combina a la perfección con la textura de la pasta.                               Ingredientes: 100 gr de Elicoidali Almendras Sal Pimienta  Queso rallado  Para la salsa de morcilla y manzana: 1 manzana reineta 20 gr de cebolla 10 ml de brandy 50 gr de morcilla de cebolla  Aceite de oliva 50 ml de leche evaporada Troceamos las almendras y reservamos.  En una cazuela ponemos a cocer la pasta según las instrucc