Felicidad en un plato

  Lasaña, sin pasta y sin bechamel, de carne vegetal, setas y salsa de uvas Una lasaña rápida y sin hidratos de carbono. La combinación de las setas con la carne y la salsa de uvas es estupenda. Ingredientes: Carne vegetal (altergrill de Altervego). Setas Ajo Aceite de oliva  Para la salsa de uvas: 30 uvas  1 puerro pequeño 1 diente de ajo 200 ml de vino de Jerez 75 ml de leche evaporada  Aceite de oliva  Sal  Pimienta negra recién molida Comenzamos haciendo la salsa, para ello pelamos las uvas, las partimos a la mitad y les retiramos las semillas. Reservamos.  Troceamos el puerro y el ajo. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreimos el ajo y el puerro. Cuando esté blanda, incorporamos las uvas y el vino de Jerez. Cocinamos unos 7 minutos para que se reduzca el alcohol. Retiramos del fuego. Incorporamos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos picados. Cuando empiecen a coger color, incorporamos

  Chutney de melocotón especiado con un toque picante Este chutney de melocotón es una explosión de sabores en la boca, es muy sabroso. Es estupendo para acompañar carne, embutidos , quesos…. Ingredientes: 5 melocotones  1 cebolla 1 zanahoria 4 cucharadas de azúcar 1 diente de ajo 3 bayas de cardamomo (sus semillas) 1 pimienta de Jamaica 1 cucharadita de canela 1 clavo  1 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de chile en polvo Aceite de oliva Comenzamos picando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ponemos todo ello a sofreír, a fuego alto,  en una cazuela con un poco de aceite.  Mientras tanto pelamos y cortamos los melocotones en trozos pequeños. Reservamos. Cuando las verduras estén doradas, añadimos las especias para que se tuesten un poco y suelten todo el aroma (hay que tener cuidado porque las especias se queman enseguida). Cuando se tuesten un poco incorporamos los melocotones y el azúcar. Se baja el fuego y se deja reducir.  Cuando se haya evaporado todo el agua, se tritura

  Bollo relleno de verduras y ventresca con paté de aceitunas Bollo muy sabroso estupendo para una cena muy completa. Lo tiene todo, fácil, rápido de preparar, rico y además saludable. El paté de aceitunas le aporta un sabor estupendo a este bollo. Ingredientes: Ventresca de bonito Berenjena Tomate seco Paté de aceitunas Espinacas baby Bollo  Aceite de oliva virgen extra Laminamos la berenjena y la hacemos a la plancha con un poco de aceite. Reservamos. En la misma plancha tostamos el pan. Lo sacamos y untamos en él una capa de paté de aceitunas. Ponemos unas pocas de espinacas, encima la ventresca de bonito escurrida, sobre ella la berenjena y luego el tomate seco. Cubrimos con otra rebanada de pan y …… ¡A disfrutar!

  Ensalada de mango, chocolate y foie Ensalada rápida, fácil y muy sabrosa. Con una combinación de sabores estupenda. No pongo cantidades porque depende del gusto de cada uno, de la cantidad de mango, foie o chocolate que quiera cada uno. Ingredientes: Brotes tiernos.   Mango Block de foie congelado Chocolate negro Aceite de oliva virgen extra Sal Ponemos los brotes tiernos en la base de la ensaladera. Pelamos y cortamos el mango en dados. Los añadimos a la ensalada. Aliñamos con el aceite. Troceamos muy picadito el chocolate.  Sacamos el foie del congelador y con un rallador hacemos lascas finas y espolvoreamos la ensalada. Rociamos con el chocolate. Sencilla, ligera y fácil de preparar

  Wok de judías, hongos, gulas y pimientos Una receta muy completa, sencilla y a la vez muy sabrosa.  Ingredientes: 400 gr de judías verdes. 3 dientes de ajo Pimientos asados 200 gr de de gulas 200 gr de setas y champiñones Aceite de oliva Sal 2 cucharaditas de pimentón picante Comenzamos cociendo las judías con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal.  Laminamos los ajos y los salteamos en el wok con un poco de aceite, junto con los pimientos asados troceados. Incorporamos los hongos troceados. Cocinamos unos minutos y añadimos las gulas. Mezclamos bien y cocinamos unos minutos más. Echamos el pimentón, mezclamos bien e incorporamos las judías bien escurridas. Rehogamos unos cinco minutos más.  Servimos caliente. 

  Champiñones al ajillo Esta es la receta por excelencia en España de champiñones. Una tapa típica de muchos bares. Jugosos y sabrosos. Ingredientes: 500 gr de champiñones  65 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Zumo de limón 2 cayenas Lo primero de todo que haremos será limpiar bien los champiñones y los ponemos en un bol con agua fría y zumo de limón un minuto.  Los lavamos y secamos muy bien con un paño de cocina. Los picamos y reservamos. Troceamos los ajos. En una sartén calentamos el aceite y doramos los ajos y las guindillas. Cuando estén dorados ligeramente incorporamos los champiñones y los cocinamos unos diez minutos a fuego medio y luego cinco minutos a fuego fuerte,  removiendo para que los champiñones se cocinen por igual.  Los servimos muy calientes. 

  Brownie de chocolate blanco y chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y nueces pecanas y de castilla Esta es una versión del clásico brownie de chocolate negro. Tengo que reconocer que me gusta más con la mezcla de los dos chocolates, porque así no resulta tan fuerte de sabor.  El brownie es un postre típico americano, para hacerlo más español y más sano, he sustituido la mantequilla por un buen aceite de oliva virgen extra, que le da un sabor fabuloso. Ingredientes: 145 ml de aceite de oliva virgen extra. 110 gr de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra 110 gr de chocolate blanco con aceite de oliva virgen extra 4 huevos grandes 200 gr de azúcar blanco 50 gr de azúcar moreno 1 cucharadita de esencia de vainilla 115 gr de harina de repostería 1/4 cucharadita de sal 25 gr de cacao puro en polvo 50 gr de nueces pecanas troceadas  50 gr de nueces de castilla troceadas Precalentamos el horno a 190º (calor arriba y abajo). Forramos con papel de horno el

  Ensalada de espárragos, champiñones, setas y huevo mollet con aceite de trufa Una original ensalada templada. Se puede servir tanto a la hora de la comida como de la cena, porque se trata de un plato muy completo, pues contiene una buena variedad de ingredientes, todos ellos muy nutritivos. Los espárragos verdes son ricos en agua y tienen un elevado contenido en fibra y el huevo es un alimento repleto de proteínas, por lo que resulta una ensalada muy nutritiva.  Ingredientes: Un manojo de espárragos verdes. 4 huevos 200 gr de espinacas baby 150 gr de champiñones laminados 50 gr de setas 200 gr de frutos secos variados (nueces, almendras, piñones y uvas pasas) Ajo en polvo Aceite de oliva virgen extra con trufa Picamos ligeramente los frutos secos. Pelamos los tallos de los espárragos, les retiramos la parte más fibrosa y los ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante tres minutos. Los sacamos y los ponemos en un recipiente con agua y hielo para cortar

  Empanada de escalivada y paté de sardinas Empanada muy sabrosa. La mezcla de la berenjena y los pimientos con las sardinas resulta estupenda. Una empanada sin complicaciones. Ingredientes: Masa de empanada. Paté de sardinas 1 huevo Berenjenas Pimientos asados Aceite de oliva Sal Pimienta negra  Comenzamos asando las berenjenas, para ello las lavamos, las partimos a la mitad y les hacemos unos cortes en la carne. Echamos un hilo de aceite encima de ellas y las salpimentamos. Las ponemos en una fuente apta para microondas, las tapamos con papel film, lo pinchamos y lo metemos al microondas 15 minutos. Sacamos, dejamos templar y pelamos las berenjenas. Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la masa de la empanada. Cubrimos con la berenjena asada. Regamos con un hilo de aceite. Encima colocamos los pimientos asados y coronamos con el paté de sardinas. Volvemos a regar con otro hilo de aceite. Cerramos la empanada redoblando los bordes y dándoles pellizquitos  para que quede

  Pastel de berenjena, tomate, queso cottage y aceite de anchoa Un sabroso pastel saludable, nutritivo y muy rico.  Lo podemos hacer en versión individual, y sería un entrante estupendo para una comida fabulosa. Ingredientes: 3 berenjenas  8 dientes de ajo 1 cebolla pequeña  ½ cucharada de pimentón picante Pimienta negra recién molida La piel rallada de un limón Una pizca de sal ahumada Tomates pera  Queso cottage 6 anchoas Aceite de oliva virgen extra Sal Metemos en el horno las berenjenas y los ajos y los asamos a 180º. Cuando las berenjenas estén hechas las dejamos enfriar. Las pelamos y la carne la ponemos en el vaso de la túrmix junto con los ajos, la cebolla, la pimienta, la sal ahumada, la piel de limón, el pimentón y un buen chorro de aceite. Trituramos hasta obtener un puré cremoso. Lo metemos en la nevera para que al enfriarse todos los sabores se integren y se potencien. Cortamos los tomates en concassé. En una sartén ponemos un poco de aceite y las anchoas. Cuando es

  Cinta de lomo de cerdo rellena de piñones y melocotón de Calanda con su salsa El lomo de cerdo es una carne más bien seca, pero gracias al relleno que lleva, resulta un plato más jugoso. Uno de los mayores placeres de esta época es disfrutar de los melocotones de Calanda, una variedad de melocotón tardío que se produce en Aragón y cuenta con Denominación de Origen.  Ingredientes: Lomo de cerdo  Sal Pimienta Harina 3 melocotones de calanda 1 cebolla  100 gr de piñones 300 ml de vino blanco  25 gr de mantequilla  Aceite de oliva virgen extra Pelamos dos melocotones y los cortamos en dados pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y con los melocotones. Cocinamos unos 10 minutos. Incorporamos los piñones y cocinamos otros 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo,  a 180 º Una vez que el relleno esté frío, extendemos la cinta de lomo y la rellenamos. Enrollamos sobre