Felicidad en un plato

  Cóctel de agua de jamaica con fresa y ginebra ¿Os acordáis del agua de jamaica que preparé hace unos días? Pués la volví a preparar pero en esta ocasión para hacer un coctel que serví después de una cena que tuve con amigos. La combinación del agua de jamaica con las fresas es deliciosa, y a mayores con la ginebra, entonces ya resulta un sorbo maravilloso. Ingredientes: Agua de jamaica Fresas congeladas Ginebra Para poner en el borde del vaso : Azúcar Chile en polvo. Zumo de limón Simplemente tenemos que triturar las fresas congeladas con el agua de jamaica y la ginebra para que quede un tipo frappé. Ponemos el zumo de limón en un plato y en otro plato mezclamos el azúcar con el chile. Ponemos las copas boca abajo y primero las pasamos por el zumo de limón y luego por el azúcar con el chile. Servimos el cóctel y decoramos con unas hojas de hierbabuena.

  Pasta keto con berenjena y queso Las recetas de pasta son estupendas para solucionarnos la comida cuando no sabemos qué hacer y además, al llevar proteína, ya tenemos entonces un menú completo y como admiten tantas posibilidades culinarias ¿qué más podemos pedir? Las berenjenas asadas le aportan un delicioso sabor. Un plato de pasta rico que además se elabora en menos de media hora. He utilizado una pasta alta en proteínas,  un queso vegano (que no lleva soja) y una salsa de tomate natural (sin azúcar), entonces se puede incluir este plato en una dieta keto Ingredientes: 70 gr de queso vegano tipo camembert (sin soja)  250 gr de pasta alta en proteínas 20 gr de aceite de oliva virgen extra ½ cebolla 2 dientes de ajo 100 gr de tomate frito (sin azúcar) 200 gr de berenjena cortada en daditos 20 ml de vino blanco Sal Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello en una sartén con un poco de aceite do

  Tartar de bonito con salmorejo y sucedáneo de caviar de algas Un plato estupendo para no tener que complicarte en la cocina ahora que ya hace calor. Vistoso y muy completo y con una combinación de sabores y texturas fabulosa. Ingredientes:  Caviar de algas Para el tartar de bonito : Lomo de bonito graso en salazón Cebolleta Alcaparras Aceite de oliva virgen extra Salsa perrins  Salsa de soja. Salsa de tabasco Para el salmorejo : 2 ½ tomates maduros 1 cebolla pequeña ¼ de pimiento rojo 50 gr de miga de pan del día anterior 1 chorrito de vinagre de Jerez 150 ml de aceite de oliva virgen extra Sal  pimienta Comenzamos haciendo el salmorejo, para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Lo colocamos para quitarle la piel del tomate y los restos que pudieran quedar. Lo reservamos en la nevera. Cortamos el bonito en dados pequeños y los ponemos en un bol junto con la cebolleta y las alcaparras, todo ello troceado. Agregamos acei

  Ensalada de judías verdes con queso de cabra, anchoas y piñones  Una rica y saludable ensalada perfecta para el verano. Una ensalada muy completa que nos soluciona una comida o una cena.  El punto de cocción de la judía va a gustos, aunque para una ensalada es casi mejor que conserve un toque crujiente porque además así se conserva mejor durante más días en la nevera. Las anchoas suman proteínas y calcio a la ensalada. Ingredientes: 500 gr de judías verdes redondas  100 gr de tomates secos 80 gr de queso de cabra semicurado 3 huevos cocidos 1 lata grande de anchoas. 30 gr de piñones 30 gr de olivas kalamata (aceitunas griegas) o aceitunas negras  60 ml de aceite de oliva virgen extra 30 ml de vinagre de sidra de manzana Sal Cocemos las judías limpias y cortadas a la mitad, en agua hirviendo con un poco de sal unos 15 minutos o hasta que estén al dente. Escurrimos y dejamos enfriar. Mientras tanto tenemos los tomates secos metidos en aceite. Cortamos en dados pequeños el

  Macedonia de frutas con licor de moringa  Siempre que pensamos en recetas para postres o en desayunos diferentes, siempre pensamos en platos altos en calorías. Pero la macedonia de frutas es deliciosa y sana. Estupenda como postre o desayuno sano. Me gusta mucho la fruta, sobre todo la de temporada. La macedonia es estupenda para aprovechar para tomar frutas variadas y además de estar riquísima, nos aporta muchas vitaminas. La receta de macedonia de frutas es totalmente personal, en cada casa se pone la fruta que más gusta o la fruta de temporada. El toque de licor le da un punto muy sabroso, pero también podéis prescindir de él si la van a tomar niños. Es importante que las frutas estén maduras, para así aprovechar todo su sabor. Está mucho más rica si la dejamos toda una noche reposando en la nevera antes de consumirla. Ingredientes: Pera Kiwi amarillo Kiwi verde. Fresas Arándanos Naranja Licor de moringa Es tan fácil como lavar, pelar y trocear la fruta. La ponemos e

  Trenza de salchichas, queso y mermelada de tomate Receta estupenda porque la haces a primera hora, cuando aún no es sofocante el calor, y así da tiempo a que enfríe para la hora de la comida. La combinación de las salchichas con la mermelada de tomate y el hojaldre es estupenda, es como si fuera un perrito caliente, pero con hojaldre. Ingredientes: Hojaldre Mermelada de tomate Salchichas Queso blanco Cebolla Aceite de oliva. Huevo Mezcla de pipas En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Una vez que esté blanda, añadimos las salchichas cortadas en trozos pequeños. Cocinamos todo ello durante unos minutos. Precalentamos el horno a 180º. Extendemos el hojaldre y lo dividimos a lo largo (sin llegar a cortar) en tres partes iguales. En la del centro untamos una buena capa de mermelada y encima ponemos la cebolla con las salchichas y sobre ello esparcimos los dados de queso. Cortamos los laterales de la masa en tiras de alrededor de 2 cm de grosor. Doblamos l

  Sándwich de bonito en salazón con pimientos y brotes de girasol Un sándwich muy completo, estupendo para una comida rápida y sin complicaciones. La combinación del atún con los pimientos ya es conocida, pero si le añadimos mostaza, queso y uno brotes de girasol, que además le aportan una textura estupenda, entonces ya resulta un bocado fabuloso. Ingredientes: Pan de molde (yo uso el de brioche) Mostaza Queso cheddar Leche Bonito graso en salazón Brotes de girasol Pimientos asados en almíbar Tostamos las rebanadas de pan. Ponemos el queso rallado junto con un poco de leche en un bol y metemos al microondas para que éste se deshaga. Mezclamos bien para hacer la salsa. Untamos las rebanadas de pan con la mostaza, encima ponemos los pimientos, sobre ellos los brotes de girasol.  Encima colocamos el bonito cortado en lonchas y cubrimos con la salsa de queso. Cerramos y disfrutamos.

  Ensalada de espinacas con bacalao, piñones y frutas desecadas Ensalada deliciosa estupenda para disfrutarla en estos días que lo que menos apetece es meterse largo tiempo en la cocina. Ingredientes: 200 gr de migas de bacalao 100 gr de espinacas baby 15 gr de uvas pasas 15 gr de piñones 3 dátiles. 3 orejones Aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal Troceamos los orejones y los dátiles. Pelamos y picamos los ajos. Los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las pasas, los orejones y los dátiles y cocinamos un par de minutos. Incorporamos las migas de bacalao, removemos con cuidado para integrar y cocinamos todo junto unos minutos para que se impregne con todos los sabores. Ponemos un aro de emplatar y colocamos una base de espinacas, sobre ellas el bacalao con las frutas, otra capa de espinacas y terminamos con otra de bacalao.

  Chutney de pera y jengibre Los chutneys son una especie de mermelada agridulce y especiada, pero sin la consistencia típica de ésta. Estos son muy variados y potentes: dulces, picantes, ácidos, salados, y siempre aromáticos.  Son estupendos para acompañar carnes, pescados, quesos….  Los chutneys tienen una larga conservación, y además mejoran con el tiempo. Son perfectos para aprovechar la fruta que se nos empieza a poner fea. Para conservarla tenemos que hacer bien el vacío y conservarlo en un lugar fresco. Ingredientes: 450 gr de peras 60 gr de cebolleta 2 cucharaditas de jengibre en polvo  2 cucharaditas de curry en polvo 1 ramita de canela  ½ cucharadita de granos de pimienta de jamaica. 120 gr de azúcar moreno 100 ml de vinagre de manzana 50 ml de agua 5 gr de sal Aceite de oliva Pelamos y picamos la cebolleta. La ponemos en una cazuela, junto con un poco de aceite y de sal a pochar lentamente.  Pelamos las peras. Les quitamos el corazón y las cortamos en da