Felicidad en un plato

Ensalada templada de judías verdes con patatas, cangrejo y atún Ensalada muy completa, sana y ligera y que además de ser muy fácil de hacer está muy buena. ¡Espero que os guste!. I ngrediente s:  250 gr de judías verdes cocidas cortadas en trozos 3 patatas cocidas peladas y cortadas en dados 3 huevos cocidos 200 gr de atún en aceite de oliva 8 palitos de cangrejo  50 gr de aceitunas verdes sin hueso Para el aliño : Cebolleta muy picada Aceite de oliva virgen extra Vinagre  Sal Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes, las judías, las patatas, los huevos cocidos cortados en trocitos, el atún desmigado, las aceitunas y el cangrejo cortado en roldos. Mezclamos bien la cebolleta con el aceite y el vinagre y con ello aliñamos la ensalada. La podemos tomar templada o fría.

Rape con gulas en salsa verde El rape es un pescado  blanco de agua salada, por su aspecto también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre con que se conoce en Asturias. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Solo se come la cola, la cabeza se aprovecha para sopas y caldos. En esta ocasión lo preparé con gulas para hacer el plato más consistente. Receta sencilla y muy sabrosa. Ingredientes: 4 colas de rape 400 gr de gulas Sal Harina para rebozar el rape 2 dientes de ajo 2 guindillas  Aceite de Oliva  Para la salsa verde: 70 ml de aceite de Oliva Virgen Extra 100 gr de cebolla 30 gr de ajo 1 cucharada de harina  100 ml de vino blanco 30 ml de brandy  70 ml de agua El zumo de ½ limón  Sal Perejil Comenzamos haciendo la salsa, para ello en una cazuela ponemos a sofreír la cebolla y el ajo, todo ello muy picadito. Cuando este todo pochado añadimos la cucharada de harina y removemos bien durante 1-2

Tacos de pollo picante con mermelada de tomate y salsa de queso El otro día me apetecía tomar unos tacos, y mirando lo que tenía en la nevera, vi media pechuga de pollo. Lo que no tenía era tomate pero sí mermelada, por eso que decidí emplearla, y en lugar de ponerle queso pensé que mejor era hacer una salsa y así mezclarla con la mermelada. ¡La verdad es que fue todo un acierto! Para meter un poco de contraste del dulce de la mermelada, puse el pollo en adobo con chile. Receta sencilla pero muy sabrosa. Estupenda para una cena informal y sin complicaciones. Ingredientes: ½ pechuga de pollo 1 cebolleta Lechugas varias 2 tortillas de trigo 3 cucharadas de mermelada de tomate  Para el adobo : 3 cucharaditas de chili 2 cucharaditas de ajo en polvo 3 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra  Para la salsa de queso : 75 gr de queso rallado emmental 75 ml de nata para cocinar ½ cebolla Aceite de Oliva  Cortamos la pechuga de pollo en dados

Coulant de dulce de leche con helado de naranja dulce El coulant es un postre originariamente de chocolate. Se presenta como un bizcocho con la parte interior fundida. El dulce de leche surgió hacia 1829, cuando se consumía   “lechada” (leche con azúcar), y cuando una criada de rosas se le olvidó varias horas la leche sobre el fuego, se encontró con una preparación espesa y dulce al momento de servirla. Esta vez en lugar de hacer el clásico coulant de chocolate, me apeteció más hacerlo de dulce de leche, y tengo que reconocer que me gusta más éste que el de toda la vida. El único secreto que tiene el coulant es el tiempo de cocción. No hay que pasarse. La idea es que quede la capa exterior del coulant lo más finita posible. El helado no es un helado tal cual, sino que es una crema que congelamos y queda muy bien para acompañar al coulant.     Ingredientes (para 6 coulant): Harina Mantequilla Para el coulant: 2 huevos 2 yemas 400 gr de dulce

Guisantes con longaniza de pollo y huevo poche con un toque de hierbabuena Ahora que estamos en época de guisantes, que mejor que aprovecharnos de ellos para hacer esta rica receta. Un plato saludable, fácil y muy rápido de hacer en apenas 15 minutos. Los guisantes, pueden tomarse de múltiples formas, como primer plato, guarniciones, purés etc. Ingredientes: 600 gr de guisantes 4 longanizas de pollo (www.aviserrano.com) 2 lonchas gordas de jamón ibérico 1 cebolla mediana 1 zanahoria 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 1/2 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de pollo 2 huevos Hierbabuena fresca Comenzamos hirviendo los guisantes, para ello ponemos en un cazo agua con la pastilla de caldo de pollo y los hervimos unos 5 minutos (vamos probando hasta que tengan la consistencia que más nos guste). Los colamos y los pasamos por agua bien fría para que no pierdan así su color verde brillante. Reservamos. Cortamos las longanizas y

Tocinillo de cielo a baja temperatura ¡Qué bueno queda este tocino de cielo! y además como el tiempo y la temperatura se tienen controladas gracias al roner, pues sabes que siempre te va a quedar igual. Ingredientes: 300 g de yema 300 g de azúcar 250 ml de agua 100 g de azúcar 25 ml de agua En un bol batimos las yemas. Reservamos. Hacemos un almíbar con los 300 gr de azúcar y los 250 ml de agua hasta alcanzar los 107º. Cuando se haya alcanzado esa temperatura vamos añadiendo el almíbar al bol de las yemas sin dejar de remover. En una sartén hacemos un caramelo con los 100 gr de azúcar y los 25 ml de agua.  ponemos el caramelo en el fondo de los tarros y seguidamente añadimos la mezcla de yemas y almíbar. Cerramos bien los tarros. Metemos los tarros en el runer a 90º durante 70 minutos. Cuando esté cocinado, metemos los tarros rápidamente en la nevera. Reservamos en la nevera. Cuando estén fríos, ¡A disfrutar! 

Tortilla de patatas con mascarpone y cebolla caramelizada   Como tengo muchas claras congeladas decidí emplear algunas para hacer una tortilla de patatas, y para que quedase más jugosa, ya que al llevar más claras hay que cuajarla más, entonces le añadí mascarpone y para darle más sabor la cebolla caramelizada. El resultado fue una tortilla jugosa y sabrosa. ¡Una cena estupenda! Si os pasa lo mismo que a mí, que tenéis claras de huevo y no sabéis en qué emplearlas, pues os animo a que hagáis esta tortilla. Ingredientes : 4 claras de huevo 3 huevos 3 patatas 1 cebolla caramelizada 4 cucharadas bien colmadas de mascarpone  Batimos los huevos con las claras, salamos y reservamos. Pochamos las patatas, cuando ya casi están, les añadimos la cebolla caramelizada, cocinamos todo junto unos dos minutos y sacamos. Escurrimos muy bien el aceite y echamos las patatas junto con la cebolla en el bol de los huevos. Añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien y de

Ensalada de mango, mozzarella y aguacate con aliño de naranja con un toque picante ¡Qué fácil y rica es esta ensalada! Y además al presentarla en forma de timbal queda un plato fabuloso sobre todo cuando tenéis gente en casa y no os queréis complicar pero a la vez queréis hacer algo diferente. Yo en este caso en lugar de comprar un mango compré una bolsa de cubos de mango congelados y tengo que reconocer que estaba muy bueno. Si sois de ensaladas no dejéis de probar ésta, os va a gustar mucho. Ingredientes: 125 gr de mozzarella de búfala 1 mango maduro 1 aguacate maduro 30 gr piñones Limón Sal Pimienta Rúcula Para el aliño: 100 ml de zumo de naranja Polvo de chile (la cantidad que os guste, todo depende si lo queréis más picante o no) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de miel Empezamos con el aliño, para ello mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en una cazuela al fuego para que se vaya reduciendo liger

Pastel de masa filo con espinacas, jamón y queso Es una especie de quiche pero cerrado con masa por todos los lados. Yo en este caso lo hice con un molde de bizcocho para darle una forma diferente, pero podéis hacerlo en un molde plano. Es muy fácil de hacer y así por lo menos es una forma diferente de tomar las espinacas. Además al ser la masa filo tan crujiente le va muy bien.   Ingredientes: 150 gr de espinacas frescas 3 huevos 250 gr de queso ricotta o de requesón 100 gr de jamón en lonchas (podéis poner el que más os guste, serrano o de york) 100 gr de queso de cabra en rulo (o el queso que más os guste, puede ser lonchas de queso havarti que funde muy bien) 4 hojas de masa filo Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Sal Pimienta Mantequilla derretida para pintar la masa Pelamos y picamos muy fino el ajo. Lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos las espinacas para saltea

Torrija de pan tumaca Estas torrijas saladas de tomate y jamón ibérico con rúcula son estupendas para un aperitivo, como tapa o incluso para cenar.  No llevan ni leche ni azúcar, pero lo que sí llevan es el pan remojado antes de freírlo como las torrijas tradicionales. Ricas y muy fáciles de hacer. Ingredientes: Pan para torrijas (yo emplee pan brioche) Tomates bien maduros  Ajo en polvo Mantequilla  Rúcula Aceite de oliva virgen extra Jamón ibérico Lo primero de todo que vamos a hacer es triturar el tomate junto con el ajo en polvo. Lo ponemos en una fuente honda. Si quedó muy espeso le añadimos un poco de aceite y mezclamos bien. Colocamos encima las rebanadas de pan para que se empapen. Las dejamos cinco minutos y les damos la vuelta para que se empapen por el otro lado (las tenemos ahí hasta que el pan esté blando y bien impregnado). Derretimos un poco de mantequilla en una sartén, la retiramos a una taza y en la sartén mojada por la mantequilla

Brioche de Mascarpone ¿Os acordáis el brioche que hice hace unos días? Pues en esta ocasión lo hice con mascarpone, y tengo que reconocer que está aún más rico. ¡Una tentación irresistible!. Fácil de preparar. El mascarpone le aporta una textura especial, lo hace tierno y jugoso. ¡Lo tenéis que probar! Ingredientes: 125 gr de azúcar glass 120 gr de leche templada 1 Huevo + 1 yema 20 gr de levadura fresca  250 gr de queso Mascarpone 1 cucharadita de sal 520 gr de harina de fuerza Para pincelar: 1 yema de huevo 1 cucharada de leche En la leche templada disolvemos la levadura y la dejamos reposar durante unos minutos. Mezclamos bien batiendo ligeramente el queso mascarpone con el huevo y la yema. Reservamos.  En un bol mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la leche con la levadura y mezclamos bien.  Incorporamos la mezcla del mascarpone y huevo y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa y elástica. Formamos una bola, tapamo

Hamburguesa de pollo con pera y salsa de queso azul picante ¡Qué rica está esta hamburguesa! El contraste de sabores es estupenda a lo que hay que añadirle lo jugosa que es la hamburguesa de pollo de www.aviserrano.com Estupenda para una cena o para una comida sin complicaciones.  Ingredientes: 2 hamburguesas de pollo ( www.aviserrano.com ) 1 pera 2 panes cristalina (o pan de hamburguesa) 4 lonchas de queso havarti 4 lonchas de bacon Mantequilla  Lechugas varias Para la salsa de queso azul picante : ½ taza de queso azul  ¼ de taza de leche ½ taza de nata Zumo de limón  Salsa picante al gusto (yo usé la salsa piri piri) Precalentamos el horno a 200º. Comenzamos haciendo la salsa, para ello partimos el queso azul y lo ponemos junto con el resto de los ingredientes en la túrmix y trituramos todo hasta obtener una buena salsa. Reservamos. Abrimos los panes a la mitad y ponemos en los dos lados una loncha de queso havarti y encima una loncha