Felicidad en un plato

Endivias con gambones y puerros ¿No os pasa que cuando compráis endivias para hacerlas rellenas siempre os sobra el cogollo, las hojas pequeñas? Pues con esta receta las vais a aprovechar. Es un plato muy rico y fácil de hacer. Las verduras con los gambones y una salsa de marisco ¡que rico! ¿Queréis saber como lo hice?         Ingredientes: 1 endivia 8 gambones 1 puerro 200 gr de nata para cocinar Pimienta Aceite Sal 1 cucharadita de maicena 50 gr de fumet de gambas 15 ml de vino blanco Sal gorda Lo primero de todo que vamos a hacer es el fumet de gambas, para ello en una sartén echamos un poco de aceite y en él freímos las cabezas de los gambones. Pasados unos cinco minutos añadimos el vino blanco, 50 ml de agua y unos granos de sal gorda. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Pasado el tiempo colamos y ya tenemos nuestro fumet. Cortamos el puerro en tiras. Reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite y en él d

Ensalada con manzana caramelizada y semillas de chía ¡Que socorridas son las ensaladas para una cena!, en este caso aunque ésta lleve pocos ingredientes no significa que no esté igual de buena que las demás. La dulzura de la manzana junto con el crujiente de la chía la hacen diferente. Las semillas de chía son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.     Ingredientes: Lechugas varias 1 manzana 2 cucharadas soperas de pasas sultanas 100 gr de queso de cabra 2 cucharadas soperas de semillas de chia 2 cucharadas soperas de azúcar Para la vinagreta: 1 cucharadita de mostaza Vinagre de jerez Aceite de oliva virgen extra Sal Se ponen en remojo las pasas durante una hora. Mientras tanto vamos haciendo la manzana caramelizada, para ello pelamos la manzana y la cortamos en láminas finas. En una sartén echamos el azúcar y cuando se haya hecho el caramelo incorporamos la manzana cortada y l

Alcachofas con almejas y berberechos en salsa marinera Esta receta como está hecha con alcachofas de bote, no hace falta esperar a la época de las alcachofas (de Noviembre a Marzo), y así las podemos tomar durante todo el año. Hay que elegir unas buenas alcachofas, yo las compré en Lidl y la verdad es que no las había probado y salieron muy buenas, así me ahorro el tiempo y el trabajo de tener que estarlas cociendo. Es una receta muy fácil de hacer y como la alcachofa es un vegetal con muy pocas calorías, gran cantidad de minerales e ideal para controlar el colesterol, así que añadiéndole las almejas y los berberechos que tienen gran cantidad de hierro, tenemos un plato saludable y muy rico.     Ingredientes: 5 alcachofas 250 gr de almejas 250 gr de berberechos 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 2 cucharadas de pan rallado 100 gr de vino blanco 50 gr de coñac 100 gr de agua El zumo de 1 limón Sal 70 gr de aceite de oliva Perejil picado

Tosta de camembert con kumquat caramelizados y nueces Si no os apetece cocinar para la cena, os recomiendo estas tostas, el sabor que le da el kumquat con su almíbar es ¡buenísimo!. Lo que más tiempo lleva es hacer el almíbar.     Ingredientes: Tostadas de pan payes con cereales Kumquat Azúcar Agua Queso camembert Nueces Cortamos los kumquat en rodajas, los ponemos en una cazuela a la que echamos cuatro cucharadas de azúcar y agua cubriéndolos. Lo dejamos hervir durante 15 minutos. dejamos enfriar. Al día siguiente echamos otras tres cucharadas de azúcar y otro poco de agua y lo volvemos a poner a hervir durante diez minutos, hasta que veamos que tenemos un almíbar ligeramente espeso. Precalentamos el horno a 200º. Cortamos el camembert en lonchas y con ellas cubrimos el pan payes. Lo metemos al horno hasta que veamos que el queso se ha fundido ligeramente y el pan se haya tostado. Sacamos, cubrimos con los kumquats y las nueces y la

Empanada de chichos (zorza) con patatas El otro día me regaló mi amiga Maite unos chichos y se me ocurrió hacerlos en empanada con patatas, porque aquí en el Bierzo, a la empanada de carne se le pone patata. El resultado fue estupendo, estaba ¡riquísima!. Os animo a hacerla porque además es super fácil, esta vez empleé las masas ya preparadas que vienen para empanada, y para este tipo de empanada le va muy bien estas masas.     Ingredientes: 500 gr de chichos (zorza en galicia) 2 patatas 1 cebolla grande Aceite de oliva 1 lámina de masa para empanada 1 huevo Cortamos las patatas estilo panadera y las ponemos en una fuente apta para microondas. Picamos la cebolla. Echamos la mitad de la cebolla junto con las patatas, rociamos con bastante aceite, removemos bien para que todas las patatas cojan el aceite y lo metemos a cocinar a potencia máxima durante 20 minutos. Vamos removiendo cada 5 minutos. Mientras tanto, en una sartén con un poqui

Crumble de plátano y piña Este crumble de plátano y piña es un plato dulce que desearéis repetir y ofrecer a todos vuestros amigos y familiares. El crumble se puede hacer con cantidad de frutas, sea de una sola variedad, como el crumble de fresas, o mezclándolas entre ellas, como esta receta de crumble de plátano con piña. Así que vosotros podéis hacer vuestras propias creaciones de este plato dulce que tiene su origen en Gran Bretaña.     Ingredientes: 500 gr de piña natural (una vez pelada y retirado el centro) 2 plátanos 190 gr de azúcar moreno 30 gr de copos de avena 50 gr de crocanti de almendra 80 gr de harina ½ cucharadita de canela en polvo Una pizca de nuez moscada 60 gr de mantequilla y un poco más para untar el molde Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la piña en dados y la dejamos escurrir. En un cuenco ponemos la avena, la harina, el crocanti, la canela, la nuez moscada, 100 gr de azúcar y la mantequilla cortada en dadi

Calabaza asada con kale, queso y granada En otoño empiezan a apetecer ya platos de horno y además aprovecharnos de los productos de temporada, como la calabaza y la granada, por eso que mejor que una calabaza asada con kale, queso y granada. Para este plato es mejor utilizar la calabaza de variedad butternut, que además se da entre Octubre y Noviembre. Al asarla condimentada con la mezcla de especies y miel, ayuda a aportarle mucho sabor a la calabaza, y la superficie queda caramelizada. ¿Vamos con la receta?  Ingredientes: 1 calabaza tipo butternut Para la salsa agripicante de almendra : 1 cucharada de salsa de chili dulce tailandesa ½ cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de miel 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal 12 almendras Para el relleno: 2 dientes de ajo 8 hojas de kale 120 gr de queso feta 10 avellanas ½ granada Hojas de menta fresca Precalentamos el horno a 200º.

Huevos en pan burger cristalina ¡Que cena más estupenda con estos bollos de pan!, rica y rápida. Es estupenda para cuando no sabéis que hacer y además tenéis poco tiempo. ¿Os animáis?     Ingredientes: Bollos de pan burger cristalina, o bollos tipo brioche Huevos Mantequilla Leche Salsa de tomate Harina Aceite para freír Piñones Sal Tostamos los piñones y reservamos. Le quitamos a los bollos el sombrero de la parte de arriba y vaciamos el bollo de su miga. Los untamos por dentro con mantequilla. Mojamos los bollos con la leche, pero sin que se empapen. En el hueco de los panecillos echamos una yema de huevo, salamos, y alrededor de ella ponemos salsa de tomate. Batimos las claras a punto de nieve muy firmes con un pellizco de sal y cuando estén bien montadas añadimos una cucharada de harina. Removemos para que se incorpore bien, pero sin que se bajen las claras. Ponemos un poco de clara sobre cada yema.

Crema de calabaza con queso azul Para entonarnos el cuerpo que hoy aquí ya empezó a hacer un poco de frío, y aprovechando que estamos en época de calabaza ¡que mejor que una crema de calabaza bien calentita! ¿no os parece?. Nos sirve tanto como primer plato como una cena muy rica. El queso azul le da un punto al dulzor de la calabaza que le va genial.     Ingredientes: 100 gr de cebolla 50 gr de ajo puerro 50 gr de aceite de oliva virgen extra 800 gr de calabaza limpia y troceada en dados 800 gr de caldo de verduras 100 gr de queso cremoso 85 gr de queso azul 3 quesitos 1 cucharadita de sal Cebollino fresco Aceite de oliva virgen extra En una cazuela ponemos el aceite y en él salteamos la cebolla y el ajo puerro muy picaditos. Añadimos la calabaza, la salteamos y añadimos el caldo. Cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego medio y tapado durante unos 20 minutos. Trituramos con la batidora e incorporamos los quesos y la sal y

Rulo de jamón y queso relleno de atún y pimiento rebozados en panko Estos san jacobos de atún y pimiento son estupendos como complemento a una comida o para una cena acompañados de una ensalada. Tienen la ventaja de que se pueden servir también fríos acompañados de una salsa mahonesa ligera, por lo que los podemos freír con algo de antelación. Son muy fáciles de hacer, en esta ocasión los hice en rollo, en rulo, pero los podéis envolver como más os guste. Con el Panko queda mucho más crujiente que con pan rallado.     Ingredientes: Lonchas de jamón de Cork cortadas no muy finas Lonchas de queso havarti (o el que más os guste pero que funda bien) Pimientos asados del bierzo (o pimientos de piquillo) Atún de lata en aceite Harina Huevo batido Panko (en su defecto pan rallado) Escurrimos muy bien el atún. Para ello lo ponemos en un colador para que no quede nada de aceite. Escurrimos también muy bien los pimientos y los troceamos. Sob