Felicidad en un plato

  Torrijas, caramelizadas, rellenas de salsa toffee Las torrijas , el clásico dulce de la Semana Santa que se prepara en todos los hogares, se pueden hacer de mil y una formas.  En esta ocasión las preparé rellenas de salsa toffee, ¡una auténtica delicia! Y ¡una bomba!, porque de vez en cuando no está mal darle una alegría al cuerpo 😉. Estas torrijas os alegran el día.  El sabor intenso a azúcar tostado, con una textura espesa y mucha cremosidad de la salsa toffee combina a la perfección con la cremosidad de la torrija.  Ingredientes:  Pan para torrijas Leche Azúcar Ralladura de naranja Canela en rama Huevo Mantequilla  Para la salsa de toffee: 100 gr de azúcar 150 ml de nata líquida para cocinar 10 ml de agua Comenzamos haciendo la salsa toffee, para ello hacemos un caramelo poniendo el azúcar y el agua en un cazo al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice, se funda y vaya tomando color. Hay que vigilar para que no se queme. Mientras se va haciendo el caramelo, calentamo

  Potaje de vigilia versionado Uno de los platos más típicos y tradicionales de Semana Santa es el potaje de vigilia. Un plato de cuchara que, a diferencia de los más habituales de nuestra geografía, se toma con bacalao en lugar de con carne. Vi esta receta por internet, y me pareció estupenda para versionar este plato tan típico de estos días, y la verdad es que el resultado es fabuloso. Un plato original, rápido y fácil, en el que tienes los garbanzos, el bacalao y las espinacas, los ingredientes básicos de este potaje.                                 Ingredientes: 200 gr de bacalao skrei  Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Para la crema ligera de garbanzos: 100 gr de garbanzos cocidos. 200 ml de nata para cocinar  50 gr de mantequilla Para el alioli de espinacas: 100 gr de espinaca fresca 1 diente de ajo Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 huevo 150 ml de aceite de oliva Piñones Comenzamos haciendo el alioli, para ello troceamos las espinacas. Picamos el diente de ajo

  Empanada de calabacín, fiambre de pollo y queso queso tierno de Mahón Hoy no sabía que hacer para comer, y al mirar en la nevera vi que tenía masa de empanada y un calabacín, que ya empieza a estropearse, y fiambre de pollo casero, que siempre tengo a mano. Por eso decidí preparar esta rica empanada. No se tarda nada y queda muy rica y cremosa gracias al queso fundido que le da un punto perfecto a la empanada.                              Ingredientes: Masa de empanada Calabacín Cebolla Aceite de oliva Fiambre de pollo (casero) Cebolla Queso tierno de Mahón Es tan simple como trocear la cebolla y el calabacín cortarlo en láminas no muy finas. Pochamos la cebolla con un poco de aceite, y sofreímos el calabacín. Añadimos el fiambre de pollo, cortado en tacos, y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.  Precalentamos el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, extendemos la masa, cubrimos con la mezcla anterior, cubrimos con el queso troceado y tapamos

  Coliflor asada al horno con salsa barbacoa y queso La coliflor es una hortaliza baja en grasas y es una importante fuente de fibra y antioxidantes. Contiene potasio y fósforo.  Esta receta es estupenda para una comida informal, muy fácil de hacer, apta para veganos y vegetarianos y para que la disfruten incluso los no amantes de esta hortaliza.                           Ingredientes: 1 coliflor Aceite de oliva Sal 4 cucharadas de salsa barbacoa 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de pimentón picante 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharadas de salsa agridulce Queso gouda rallado Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la coliflor en arbolitos, los ponemos en una fuente y los regamos con un poco de aceite y sal. Metemos al horno unos 15 minutos.  Mientras tanto en un bol mezclamos la salsa barbacoa con el pimentón, el ajo y la salsa agridulce. Al cuarto de hora de estar la coliflor en el horno, sacamos la fuente, regamos con la salsa, mezclamos bien y volvemos

  Tarta de queso caramelizada En casa nos gusta mucho la tarta de queso, por eso suelo hacerla a menudo. En esta ocasión se me ocurrió caramelizarla, y la verdad es que fué ¡todo un acierto!. Estupendo el contraste de la capa crujiente del caramelo con la cremosidad de la tarta.                                    Ingredientes: 400 gr de queso crema 200 gr de queso mascarpone 250 gr de nata para cocinar 110 gr de azúcar 6 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de maizena. Galletas lotus Mantequilla Comenzamos haciendo la base, para ello trituramos las galletas junto con un poco de mantequilla.  Humedecemos papel de horno, lo arrugamos y lo adaptamos al molde. En la base ponemos la mezcla anterior, aplastamos y metemos en la nevera una hora.  En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes, batimos hasta tener una masa fina y homogénea. Precalentamos el horno a 180º. Sacamos el molde de la nevera, ponemos una cucharada y vamos echando sobre ella la mezcl

  Vichyssoise de col lombarda y manzana  Aprovechando que ya termina la época de la col lombarda, preparé esta rica vichyssoise, diferente, nutritiva, ligera y muy vistosa.  La col lombarda es un alimento con poco aporte calórico, rica en vitamina C y en potasio, por lo que resulta una crema muy saludable.  Yo la acompañé de unos dados de manzana caramelizada.                                    Ingredientes: 750 gr de col lombarda 250 gr de puerros  2 manzanas El zumo de 1 limón 700 ml de caldo de verduras 200 ml de leche evaporada Sal Pimienta 100 ml de aceite de oliva virgen extra Manzana (opcional) Mantequilla (opcional) Azúcar moreno (opcional) Comenzamos troceando las verduras. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos.  En una cazuela, con el aceite, sofreímos el puerro. Incorporamos la lombarda y las manzanas y seguimos cocinando.  Cubrimos con el caldo de verduras, el

  Codillo de cerdo, a baja temperatura, glaseado con ajo negro ¡Qué estupenda queda la carne cocinada a baja temperatura! Jugosa y con todo su sabor.  El toque del glaseado de ajo negro, hace que resulte un plato muy sabroso, con un toque dulce que le va fenomenal a la carne del cerdo.                                                      Ingredientes: Codillo de cerdo fresco Mantequilla Sazonador de carne Sal Patatas Cebolla Aceite de oliva Para el glaseado de ajo negro: 6 dientes de ajo negro 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre balsámico Sal Pimienta Lo primero de todo que haremos será poner en salmuera al 10% el codillo durante 3 horas. Sacamos y secamos bien Espolvoreamos por encima el sazonador de carne y lo envasamos al vacío junto con un trozo de mantequilla. Programamos el sous vide a  65º durante 24 horas. Metemos el codillo y lo cocinamo