Felicidad en un plato

  Canelones de jamón cocido y queso con tortillas de maíz gratinados con  salsa thermidor Una variación a los clásicos canelones de jamón y queso. Son más rápidos de hacer, y la salsa thermidor le aporta un sabor estupendo. Esta salsa parte de una bechamel a la que se mezcla mostaza, yema de huevo, pimienta, cayena y vino blanco. Se suele emplear para platos de pescado y marisco, pero a estos canelones le va muy bien. Ingredientes: Tortillas de maíz Jamón cocido en lonchas Queso en lonchas, el que más os guste  Queso emmental rallado Para la salsa thermidor: 25 gr de mantequilla 500 ml de leche 25 gr de harina 1 cucharadita de mostaza 1 yema de huevo 30 ml de nata líquida para cocinar Comenzamos haciendo la salsa, para ello derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la cocinamos para que se tueste y vamos incorporando la leche poco a poco hasta formar una bechamel. Batimos la yema de huevo con la nata líquida y se lo añadimos a la bechamel

  Pesto de kale con Almendras   Receta sin ninguna ciencia, pero realmente buena. Estupendo para acompañar cualquier plato de pasta, verduras asadas, carne…. Y sobre un trozo de pan  e incluso para un sándwich está espectacular.  La col kale contiene unos elevados valores en vitaminas y un alto contenido en minerales esenciales para el organismo. Se trata de una auténtica maravilla nutricional que nos ofrece la naturaleza. Por lo que podemos decir que es un “superalimento”. Posee un alto contenido en hierro, en calcio, en Omega3, fibra. Tiene propiedades anticancerígenas y desintoxicantes y cero grasas. Con esta receta no os va a dar ningún tipo de pereza el incluirlo en vuestra alimentación.  Ingredientes:  3 tazas de hojas limpias de kale 1 ½ taza de queso parmesano 1 taza de almendras. La ralladura de un limón Aceite de oliva virgen extra (la cantidad necesaria para cubrir la mezcla) Comenzamos limpiando las hojas de kale y quitándole el tallo del centro (la parte du

  Ensalada templada de espárragos con setas, champiñones y huevo mollet Una estupenda ensalada templada que sirve tanto como primer plato en la comida o cómo plato único en la cena, ya que es muy completo, porque contiene una buena variedad de ingredientes, todos ellos muy nutritivos. Los espárragos verdes son ricos en agua y, a pesar de que su contenido proteico es bajo, es la verdura que mayor contenido de este nutriente posee. Además, tienen un elevado contenido en fibra. Ingredientes: Setas Champiñones portobello Espárragos verdes Sal Huevos Sal gorda Jamón ibérico. Piñones  Nueces  Avellanas Uvas pasas Aceite de oliva virgen extra  Picamos el jamón en dados pequeños y los frutos secos los machacamos ligeramente en un mortero. Reservamos. Pelamos los tallos de los espárragos, les retiramos  la parte más fibrosa y los cocemos en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante dos minutos. Los sacamos y los ponemos en un bol con agua y hielo para c

  Granola de té matcha en sartén sin azúcar y con aceite de oliva virgen extra Como ya os había comentado en más de una ocasión, me gusta preparar granola para los desayunos, y me gusta hacer variaciones. En esta ocasión preparé una granola con el principal sabor del té matcha y en lugar de utilizar aceite de coco, la hice con aceite de oliva virgen extra. La preparé en sartén en lugar de horno, ya que como no iba a hacer mucha, no me apetecía estar encendiendo el horno. Con los arándanos deshidratados y los nibs de cacao, conseguimos una combinación de sabores fabulosa. Estupenda para el desayuno o la merienda. Una granola deliciosa y sabrosa, estupenda para combinar con leche, yogurt…. O simplemente como snack.                              Ingredientes: 165 g de copos de avena 25 gr de nueces 25 gr de anacardos crudos 25 gr de avellanas 25 gr de coco deshidratado 25 gr de arándanos deshidratados 10 gr de pistachos. 25 ml de aceite de oliva virgen ext

  Arroz meloso de solomillo de jabalí y champiñones portobello al Pedro Ximénez Un arroz realmente sabroso gracias a la combinación de ingredientes. Una receta estupenda para cuando tienes invitados o simplemente para sorprender a los de casa. La carne de jabalí es muy sabrosa, es una carne tierna, magra y de bajo aporte calórico. Además, es rica en proteínas, vitaminas y minerales, por lo que la convierte en un alimento perfecto para toda la familia. El champiñón portobello es un tipo de hongo muy usado y apreciado en la cocina por su tamaño, su intenso sabor y su carne carnosa de textura firme. El vino Pedro Ximénez le aporta un sabor fabuloso a este arroz, que se remata con el alioli que se le pone al final del todo.                            Ingredientes: 250 gr de arroz especial para arroz meloso (o arroz bomba) 200 gr de champiñones portobello  300 gr de solomillo de jabalí 1 cebolla 230 gr de tomate natural rallado 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de

  Croquetas de chistorra   ¿Quién se puede resistir a unas cremosas y sabrosas croquetas? Estupendas para un aperitivo o como parte de un segundo plato. Unas croquetas llenas de sabor.                          Ingredientes: 150 gr de chistorra 1 cebolla pequeña 30 ml de aceite de oliva virgen extra  15 gr de mantequilla 600 ml de leche entera  50 gr de harina Sal Nuez moscada 2 huevos batidos Pan rallado  Panko  Picamos muy fina la cebolla y troceamos la chistorra. En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Añadimos la chistorra, la cocinamos, la sacamos y la reservamos. En la misma sartén, con parte de la grasa que soltó la chistorra, incorporamos la harina y removemos formando un roux.  Vamos añadiendo la leche poco a poco, dejando que la masa la vaya absorbiendo, antes de añadir más hasta obtener una bechamel anaranjada. Probamos y rectificamos de sal y nuez moscada y cocinamos hasta obtener el espesor deseado. Ponemos la masa en una fuente y tapamos co

  Ensalada templada de pencas de acelgas en escabeche con patata, cebolleta y huevo  ¿Habéis probado alguna vez las pencas de acelga en escabeche? Quedan realmente buenas.  Cuando preparé la torta pascualina, con las pencas hice conserva de ellas en escabeche, para luego tomarlas solas o como en este caso, para emplearlas en esta rica ensalada. Ensalada muy sencilla y muy sabrosa, ya que está aliñada con el escabeche mezclado con yema de huevo. Está muy rica tanto templada como fría.                              Ingredientes: Huevo duro Cebolleta Pencas de acelga Para el escabeche: 500 ml de aceite de oliva virgen extra 750 ml de vino blanco seco 3 dientes de ajo 1 cebolla. 1 cucharada de pimienta negra en grano        750 ml de vinagre de sidra de manzana  1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel Sal El día anterior a elaborar la ensalada, limpiamos las pencas, les cortamos el final y las pelamos para quitarles los finos hilos que suelen tener.  Las lavamo