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Brioche de Mascarpone
¿Os acordáis el brioche que hice hace unos días? Pues en esta ocasión lo hice con mascarpone, y tengo que reconocer que está aún más rico. ¡Una tentación irresistible!.
Fácil de preparar. El mascarpone le aporta una textura especial, lo hace tierno y jugoso.
¡Lo tenéis que probar!





Ingredientes:
125 gr de azúcar glass 120 gr de leche templada 1 Huevo + 1 yema 20 gr de levadura fresca  250 gr de queso Mascarpone 1 cucharadita de sal 520 gr de harina de fuerza Para pincelar: 1 yema de huevo 1 cucharada de leche
En la leche templada disolvemos la levadura y la dejamos reposar durante unos minutos.
Mezclamos bien batiendo ligeramente el queso mascarpone con el huevo y la yema. Reservamos. 

En un bol mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la leche con la levadura y mezclamos bien. 
Incorporamos la mezcla del mascarpone y huevo y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa y elástica. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (más o m…
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Hamburguesa de pollo con pera y salsa de queso azul picante
¡Qué rica está esta hamburguesa! El contraste de sabores es estupenda a lo que hay que añadirle lo jugosa que es la hamburguesa de pollo de www.aviserrano.com
Estupenda para una cena o para una comida sin complicaciones. 

Ingredientes:
2 hamburguesas de pollo ( www.aviserrano.com ) 1 pera 2 panes cristalina (o pan de hamburguesa) 4 lonchas de queso havarti 4 lonchas de bacon Mantequilla  Lechugas varias Para la salsa de queso azul picante: ½ taza de queso azul  ¼ de taza de leche ½ taza de nata Zumo de limón  Salsa picante al gusto (yo usé la salsa piri piri)
Precalentamos el horno a 200º.
Comenzamos haciendo la salsa, para ello partimos el queso azul y lo ponemos junto con el resto de los ingredientes en la túrmix y trituramos todo hasta obtener una buena salsa. Reservamos.
Abrimos los panes a la mitad y ponemos en los dos lados una loncha de queso havarti y encima una loncha de bacon. Así abiertos metemos en el horno.
Mientras tanto pelamos la…
Mejillones en tempura de su escabeche con salsa de queso y de chili dulce
En estos días de confinamiento en casa, tiramos mucho de las latas, por eso que para el vermut de hoy preparé estos mejillones en tempura acompañados de dos salsas, para que así haya para todos los gustos.
Aperitivo rápido y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
2 latas de mejillones en escabeche (si es mejillón gallego mucho mejor) Harina de tempura  Hielo Aceite de girasol Para la salsa de queso: ½ cebolla 100 gr de queso emmental rallado  100 ml de nata  Aceite de Oliva  Para la salsa de chili dulce: 3 cucharadas de mayonesa  2 cucharadas de chili dulce tailandés  1 cucharada de salsa de soja
Comenzamos haciendo la salsa de queso, para ello en una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla picada. Una vez que esté blanda añadimos el queso, dejamos que se funda e incorporamos la nata. Dejamos cocinar unos minutos. Si vemos que está muy espesa añadimos más nata. Trituramos y reservamos.
Para la salsa de chili únicamente tenem…
Arroz con leche muy cremoso con pistachos y fresas
Siempre que vamos al restaurante La Central, aquí en Ponferrada, pedimos de postre el arroz con leche porque está de impresión. Lo sirven con unos pistachos troceados y unas fresas. Por eso que me decidí a copiarlos.

¡Una manera diferente de presentar el arroz con leche! ¿No creéis?

Ingredientes: 110 gr de arroz 1 litro de leche 200 gr de nata para cocinar La piel de un limón 1 palo de canela 100 gr de azúcar 35 gr de mantequilla 200 de nata para montar 50 gr de azúcar Pistachos pelados y picados Fresas
Ponemos la leche y la nata para cocinar en una cazuela. Añadimos el arroz, la rama de canela y la piel de limón. Lo cocemos a fuego suave durante 55 minutos. Vamos removiendo a menudo.
Agregamos el azúcar y la mantequilla y lo cocinamos durante 13 minutos más. Removemos para que se deshaga el azúcar y la mantequilla.
Retiramos la canela y la piel de limón, lo vertemos en una fuente y dejamos templar.
Montamos la nata con los 50 gr de azúcar.
Una vez qu…
Espaguetis integrales al pesto de tomates secos y avellanas
Aprovechando el pesto que hice el otro día, preparé estos espaguetis. Receta realmente sana y nutritiva. Rápida y muy fácil de preparar.
Los espaguetis al pesto son una de las formas más deliciosas de cocinar pasta en casa
La salsa pesto es una de las más tradicionales y conocidas de la cocina italiana, pero en esta ocasión se realiza con tomates secos. Muy sencilla de realizar y con un sabor exquisito.




Ingredientes: 200 gr de espaguetis integrales Avellanas Queso parmesano Para el pesto: 10 tomates secos hidratados  1 puñado de avellanas 10 hojas de albahaca 1 diente de ajo 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Sal 100 gr de queso parmesano rallado
Ponemos a cocer los espaguetis y así mientras tanto hacemos la salsa pesto.
Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix y trituramos. Si vemos que queda muy espesa añadimos más aceite hasta conseguir la textura que nos guste.
Cuando los espaguetis estén cocidos, los escurrimos…
Rollitos de berenjena con revuelto de morcilla
Si queréis hacer un entrante diferente, sabroso y fácil os recomiendo estos rollitos.
La combinación de sabores es estupenda, el revuelto de morcilla, con el queso, la berenjena y el piquillo hacen de estos rollitos unpicoteo fantástico.
¿Queréis probarlos?, si es así, entonces vamos con la receta.

Ingredientes: 2 berenjenas 2 dientes de ajo 1 morcilla grande de matachana 4 pimientos de piquillo 3 huevos 1 puñado de piñones Fritada de tomate Queso mozzarella Aceite de oliva Sal Pimienta
Precalentamos el horno a 190º.
Lavamos las berenjenas, las secamos y despuntamos. Las cortamos a lo largo en láminas de más o menos unos 5mm de grosor.
Pincelamos con aceite una bandeja de horno. Colocamos las láminas de berenjena, las salpimentamos y rociamos con aceite y las asamos unos 13 minutos.
Pelamos y desmenuzamos la morcilla y la reservamos.
Escurrimos bien los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
Pelamos y picamos los ajos. Los ponemos a dorar …
Torrijas de crema de orujo en texturas con un toque de chocolate
¡Qué bien que ya estamos en época de torrijas! ¡Con lo que a mí me gustan! Pero esta vez las voy a preparar de una manera diferente, en texturas distintas, unos moldes de torrija al horno rellenos de su mousse.
El sabor de este mousse recuerda a la leche merengada pero con una textura cremosa, que mezclado con el molde de torrija, hace de todo ello un postre especial al que se le añadió uña cucharillas de torrija bañadas en chocolate.

Ingredientes:
Para el molde de torrijas y para las cucharillas: 8 rebanadas de pan para torrijas ( en este caso pan brioche) 2 huevos grandes 150 ml de leche
70 ml de crema de orujo 2 cucharadas de azúcar moreno 1 pizca de sal 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla Mantequilla para engrasar Chocolate fondant  Para la mousse: 4 rebanadas de pan para torrijas (pan brioche) 200 ml de nata para montar 200 ml de leche
50 ml de crema de orujo 25 gr de azúcar La piel de 1 limón Canela mol…