Felicidad en un plato

  Ensalada de fiambre de pollo con higos encurtidos  Los higos encurtidos son estupendos para poder seguir disfrutando de esta fruta fuera de temporada. La combinación de sabores de esta ensalada es estupenda. Como ya os había comentado en alguna ocasión, siempre me gusta tener fiambre de pollo casero para poderlo utilizar en cualquier momento. Muy sencilla de hacer y muy sabrosa. Ingredientes: Brotes tiernos Fiambre de pollo casero Higos encurtidos Anacardos crudos. Queso curado de cabra Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Cortar el queso en dados pequeños. Trocear el fiambre de pollo. Cortar los higos en gajos. Ponemos los brotes tiernos, encima colocamos el pollo, los higos y el queso. Esparcimos los anacardos ligeramente triturados con las manos. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

  Espaguetis con pesto de bimi y pistachos coronados con huevo escalfado Si os gusta el pesto, entonces no os podéis perder esta receta, ¡este pesto es brutal!, una excelente versión del clásico pesto genovés. Este pesto reúne el sabor peculiar de los pistachos, con todos sus propiedades nutricionales como las proteínas vegetales y fibras que tiene, con el clásico aroma y sabor de la albahaca a la que se le añade el estupendo bimi, para aprovecharnos también así de su alto contenido en vitaminas y minerales. Un pesto sabroso e intenso que junto con los espaguetis y el huevo, hace que resulte un plato de pasta para disfrutar, y para repetir muchas veces.                                     Ingredientes: Espaguetis  Huevo Para el pesto de bimi y pistachos: 150 gr de bimi  2 dientes de ajo. 60 gr de queso parmesano rallado 20 gr de albahaca fresca 50 gr pistachos pelados 75 ml de aceite de oliva virgen extra  Sal 20 gr de pistachos pelados (para la

  Pastel de pisto con bechamel de champiñones Un pastel muy fácil de elaborar y muy rico. Una versión en caliente de los clásicos pasteles de pan de molde fríos que se suelen hacer en el verano. Una combinación de sabores estupenda, la mezcla del pisto con el pan de molde, los huevos y la bechamel de setas, hace que resulta un bocado fabuloso.                                   Ingredientes: 4 huevos cocidos Pan de molde sin corteza 100 gr de atún  Fritada de tomate  Queso rallado Para el pisto : 130 gr de calabacín 130 gr de berenjena. 80 gr de pimiento rojo 80 gr de pimiento verde 150 gr de cebolla 50 ml de aceite de oliva virgen extra 250 gr de fritada de tomate Sal Pimienta  Para la bechamel de champiñones: 40 ml de aceite de oliva virgen extra 40 gr de harina 400 ml de leche entera 60 gr de queso curado rallado Sal Pimienta Nuez moscada 200 gr de champiñones Comenzamos haciendo el pisto, para ello lavamos todas las verduras y las picamos en brunoise. L

  Quiche de morcilla de arroz con manzana En casa nos gustan mucho los quichés, de verduras, de carne… además como son tan fáciles y rápidos de hacer ¡son estupendos para no pasar tiempo en la cocina! Y ahora es lo que menos apetece. Ya es sabida la buena combinación de la morcilla con la manzana, por eso que ¿por qué no hacerlo en un quiché? Sobra decir que el resultado es estupendo Ingredientes: 1 plancha de masa quebrada  1 morcilla de arroz  2 manzanas golden 3 huevos  300 ml de nata para cocinar Aceite de oliva. Sal  Pimienta negra molida Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos el molde, donde vayamos a hacer el quiché, con la masa. La pinchamos un poco y la metemos en el horno unos 10 minutos. Mientras tanto, pelamos, descorazonamos las manzanas y las troceamos. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite y las doramos.  Incorporamos la morcilla desmenuzada, sin la y piel. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos. Dejamos enfriar. En un bol batimos l

  Ensalada de atún a baja temperatura con pimientos confitados Aprovechando que aún hay atún fresco en las pescaderías, lo utilicé para hacerlo a baja temperatura para conservarlo y parte de él lo utilicé para esta rica ensalada. Una ensalada con una combinación de sabores estupenda. Ya todos sabemos lo bien que combinan los pimientos con el atún. Y la mozzarella combina muy bien.                                Ingredientes: Brotes tiernos Mozzarella fresca Aceite de oliva virgen extra Para el atún a baja temperatura:  Atún Sal. Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Ralladura de piel de limón Para los pimientos confitados: 200 gr de pimientos rojos y verdes 100 gr de azúcar 50 ml de vinagre suave 30 ml de agua Comenzamos haciendo el atún a baja temperatura, para ello preparamos los trozos de atún, los limpiamos y los secamos. Añadimos sal y pimienta negra en ambas caras de los filetes de manera generosa. Los introducimos en la bolsa para vacío

  Tosta de carpaccio de ternera con higos encurtidos y queso ¿Os acordáis de la ensalada de higos con carpaccio que hice hace tiempo? Pues como nos gustó mucho la mezcla, entonces decidí hacer una variación y preparar estas tostas que están muy buenas. Como ya no es época de higos frescos, entonces utilicé unos higos encurtidos que resultan fabulosos. Unas tostas estupendas para una cena rápida y sin complicaciones. Un capricho muy sabroso. Ingredientes: Pan de cereales Carpaccio de ternera Higos encurtidos Mostaza a la antigua Queso semi-curado o curado (el que más os guste). Piñones Aceite de oliva virgen extra Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor. Las tostamos. Las untamos con una buena capa de mostaza. Encima colocamos unas láminas de queso y sobre ellas el carpaccio. Cortamos los higos en láminas gorditas y las ponemos encima del carpaccio,  esparcimos por encima unos piñones y regamos con un poco de aceite. ¡Listo para disfrutar!

  Salteado de shiitake, patatas confitadas y yema de huevo crujiente Receta sencilla, con la que nos damos un delicioso homenaje gastronómico, disfrutando de productos tan estupendos como estas setas shiitake frescas. Si queréis podéis servirlo con un huevo poché en lugar de la yema de huevo crujiente, aunque yo os animo a que la probéis a hacer, ya que es muy fácil y el resultado merece la pena.                                   Ingredientes: Patatas Cebolla Setas shiitake frescas Aceite de oliva Sal Para la yema de huevo crujiente: Yema de huevo Aceite de oliva Panko Lo primero de todo que tenemos que hacer es congelar las yemas de los huevos, para ello untamos un papel film con aceite, ponemos una yema de huevo y cerramos. Cuando tengamos todas las yemas envueltas, las metemos con cuidado en el congelador por lo menos dos horas. Pelamos, lavamos, secamos y cortamos, como para tortilla, las patatas. Picamos la c