Felicidad en un plato

  Berenjenas rellenas de champiñones y queso blanco Una receta rápida y sabrosa. Un relleno fabuloso, estupendo para así variar de las clásicas berenjenas rellenas de carne.                               Ingredientes: 3 berenjenas  1 puerro 1 bandeja de champiñones  Queso blanco Aceite de oliva Sal. Pimienta Queso rallado Lo primero de todo que haremos es lavar, secar y cortar, longitudinalmente las berenjenas. les hacemos unos cortes en diagonal (un enrejado superficial), las untamos con aceite y las ponemos en un plato. Las tapamos con film transparente y las metemos 10 minutos al microondas. Mientras tanto, picamos el puerro y los champiñones.  En una sartén con un poco de aceite cocinamos el puerro unos cuatro minutos. Incorporamos los champiñones y cocinamos todo ello otros dos minutos. Precalentamos el horno a 180º. Sacamos las berenjenas del microondas, dejamos que templen un poco y, con la ayuda de una cuchara, las vaciamos, reservando

  Ensaladilla de palometa negra  Una ensaladilla de aprovechamiento, porque el otro día hice palometa al horno y como me sobró un poco, decidí aprovecharla para hacer esta rica ensaladilla, que también se puede hacer con merluza cocida o hecha al vapor.  La palometa negra también se la conoce como japuta o zapatero. Es una especie de pez perciforme de la familia Bramidae.1​ Riquísimo en proteínas, minerales y vitaminas. Por lo que es considerado como un alimento hiperproteico.                             Ingredientes: 200 gr de palometa limpia y cocinada 50 gr de patatas  140 gr de mayonesa casera de aceite de oliva 25 alcaparras. 2 huevos  Sucedáneo de caviar de algas negra Sal Ponemos a cocer, a fuego suave, las patatas limpias y con piel unos 20 minutos. Introducimos los huevos, 1 cucharada de sal y dejamos cocer durante 10 minutos más.  Escurrimos el agua, dejamos que se temple y pelamos las patatas y los huevos. Las p

  Solomillo Wellington a mi manera con salsa de castañas al Pedro Ximénez Receta muy popular en época navideña.  En lugar de solomillo de ternera, lo hice con solomillo de vaca, de ahí que la forma que tiene es muy diferente, ya que el solomillo de vaca es mucho más grande, más ancho.  Lo acompañé de una salsa de castañas al Pedro Ximénez, aprovechando la época de este fruto.                               Ingredientes: 1 placa de hojaldre rectangular Solomillo de vaca Sazonador de carne Harina Aceite de oliva 1 huevo Para la farsa: 1 cebolla 100 gr de champiñones. 50 gr de foie 4 cucharadas de aceite de oliva 1 copa de jerez  Perejil fresco Sal  Pimienta Para la salsa de castañas: 20 castañas 1 vaso de Pedro Ximénez Aceite de oliva ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de caldo de pollo Sazonamos el solomillo y lo enharinamos. Lo sellamos en una sartén con aceite. Reservamos y dejamos que se enfríe. Picamos la cebolla, los champiñones y el perejil. Los ponemo

  Tortilla melosa con verdura caramelizada ¡Qué rica queda esta tortilla! Con un sabor y una melosidad fabulosa. Estupenda para una cena rica, rica. Las cantidades que pongo son para una tortilla para tres.                          Ingredientes: 400 gr de patatas peladas 4 huevos enteros 4 yemas de huevo Sal Aceite de oliva ½ cebolla. ⅓ de calabacín ⅓ de berenjena 100 gr de azúcar  25 ml de agua 50 ml de vinagre de módena Sal Comenzamos haciendo las verduras caramelizadas, para ello picamos la cebolla y cortamos en dados pequeños el calabacín y la berenjena. Ponemos la cebolla, el calabacín y la berenjena en una sartén junto con el vinagre, el azúcar, el agua y un pellizco de sal. Cuando lleguen a ebullición, bajamos el fuego y las dejamos caramelizar una media hora a fuego bajo. Reservamos, Mientras se van caramelizando las verduras, pelamos las patatas de una forma irregular. Las metemos en agua unos cinco minutos. Escurrimos y secamos. En una sarté

Crema de calabacín con manzana y queso Si vosotros también sois de cremas, no dudéis en preparar ésta ¡está muy buena!   La manzana le da un toque especial a esta crema de calabacín, la cual se elabora sin patatas. Ingredientes: 30 ml de aceite de oliva virgen extra 30 gr de mantequilla 150 gr de puerros 1 diente de ajo 200 ml de agua 700 gr de calabacín troceado (parte de él pelado y la otra parte no) 1 manzana golden grande 500 ml de leche Sal Pimienta Nuez moscada 100 gr de queso crema Queso blanco (para servir) En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite a calentar. Añadimos el puerro y el ajo picados. Cocinamos durante unos 12 minutos para que se doren. Incorporamos el agua y trituramos con la túrmix. Añadimos el resto de los ingredientes, menos el queso crema y lo tenemos cocinando a temperatura media durante 20 minutos. Dejamos que enfríen un poco y volvemos a triturar con la túrmix hasta que quede u

  Pan de cerveza con arándano, frambuesas y nueces  Un delicioso pan rústico en el que contrasta el sabor del pan (con un fondo de sabor a cerveza) con los frutos rojos y la textura de las nueces. El pan de cerveza es típico de Irlanda y Alemania. Tiene una corteza crujiente, pero sin ser demasiado gruesa, y una miga densa, suave y esponjosa. Yo para hacerlo diferente, le añadí los frutos rojos y las nueces, y el resultado es estupendo. Es conveniente empezar a hacerlo la noche anterior, ya que el primer levado es de 12 a 18 horas. Esta fermentación lenta da como resultado un pan más natural y más rico.                                     Ingredientes: 260 gr de harina de trigo 190 gr de harina de trigo integral 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de de levadura seca de panadería 2 cucharaditas de sal 30 gr de mantequilla derretida. 330 ml de cerveza negra Un puñado de nueces Un puñado de arándanos Un puñado de frambuesas El día anterior ponemos a congelar los ar

  Mermelada de tomates cherry pera con jengibre y canela ¡Qué buena está esta mermelada! Con unos buenos tomates cherry y con el toque del jengibre y de la canela el resultado es espectacular, fabulosa para tomar untada en pan o para alegrar cualquier plato. La canela y el jengibre potencian el sabor del tomate. ¿No os parece una idea estupenda para hacer un detalle o regalo ahora que empiezan las comidas y cenas con amigos por las Navidades? Algo dulce y sabroso siempre gusta a todo el mundo. Fácil y rápida de hacer. Estupenda para envasar y así disponer de ella siempre que queramos. Los tomates cherry pera, gracias a su ácido sabor y su tierna textura, lo hacen estupendo para esta mermelada.                                      Ingredientes: 750 gr de tomates cherry 560 gr de azúcar 1 limón pelado y sin pepitas 1 cucharadita de jengibre fresco rallado  1 cucharada  de canela molida Lavamos y quitamos el rabito de los tomates. Los cortamos a la mitad. Pelamos el lim