Felicidad en un plato

Berenjenas rellenas de Bacalao Os animo a preparar estas estupendas berenjenas rellenas de bacalao que os propongo hoy. Es un relleno que le aporta mucho sabor a las berenjenas y que además se preparan de forma nada complicada. Seguro que os encantará probarlas. Ingredientes: 2 filetes de bacalao 2 berenjenas 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Cebollino Sal Pimienta Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y vaciarlas. Salar el interior y colocarlas boca abajo para que pierdan el agua. Trocear los tomates.  Quitar las espinas y desmenuzar el bacalao. Reservar. Picamos el cebollino. Precalentamos el horno a 180º. Sofreímos la cebolla y el ajo picados, añadir los tomates, el bacalao, la sal,  la pimienta y un puñadito de cebollino. Cocinarlo durante tres minutos. Rellenar las berenjenas con el compuesto y hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Sándwich de pera, gorgonzola y bacon Este sándwich es una auténtica delicia, la combinación de ingredientes en cada bocado es un auténtico placer. Perfecto para una cena diferente. Ingredientes: 2 rebanadas de pan payes con cereales (o pan de molde rústico tipo hogaza) 2 lonchas de bacon 50 gr de queso gorgonzola ½ pera 10 gr de mantequilla Untamos las rebanadas de pan con la mantequilla. Pelamos la pera y la cortamos en rodajas finas. Reservamos. Cortamos el queso gorgonzola. Preparamos los sándwichs colocando una rebanada, encima una loncha de bacon, sobre ella las rodajas de pera, encima el queso y lo cubrimos con la otra rebanada. La ponemos sobre una plancha o una sartén antiadherente y dejamos que se cocine durante 3 minutos por cada cara, hasta que estén los panes bien dorados y el queso comience a fundirse. ¡ A disfrutar ¡ NOTA: Se puede sustituir el bacon por jamón cocido y el queso gorgonzola por cualquier otro queso cremos

Tartar de berberechos o mejillones con aguacate El tartar consiste en servir ingredientes crudos cortados a cuchillo en pequeños dados. Es estupendo para servir como aperitivo o entrante en una cena de amigos o para tomar como cena ligera si se prepara más cantidad. Es una combinación deliciosa. Ingredientes: 1 aguacate ½ tomate kumato 1/3 cebolleta 1 lima Berberechos Cebollino Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Colocamos los berberechos en un bol grande con abundante agua fría y un buen puñado de sal gruesa. Los movemos un poco con las manos para que suelten toda la arena. Cambiamos de agua. Luego se pasa por el grifo de agua fría para terminar de repasarlos. Se introducen en una cazuela con un vaso de agua. Se tapa, se pone al fuego fuete y se va observando hasta que estén todos abiertos. Picamos la cebolleta, el tomate y el aguacate en pequeños dados. Lo ponemos en un bol y le añadimos el zumo de la lima, un poco de sal y un poco de ac

Tarta de coco y dulce de leche Es una tarta exquisita y tentadora que se hace de una forma muy fácil. Con una masa suave, una capa de dulce de leche y para terminar un crocante de coco, con su sabor tan perfecto y característico ¡una gran combinación! La combinación del coco con el dulce de leche es única. Ingredientes: 75 gr de mantequilla 120 gr de azúcar 2 huevos + 1 clara 150 gr de harina de repostería 400 gr de dulce de leche 150 gr de coco rallado 3 cucharadas grandes de azúcar Separar las claras de las yemas. Mezclar la mantequilla con el azúcar en pomada. Incorporar las yemas y seguir mezclando. Añadimos la harina tamizada (pasada por colador) y lo mezclamos suavemente hasta que se forme una bola sin grumos. Enharinamos un molde desmontable y en el ponemos la masa que acabamos de hacer y la vamos estirando por todo el molde con los dedos. Lo metemos a la nevera durante media hora. Precalentamos el horno a 190º.

Salteado de setas y foie con yema de huevo y trufa Esta es una receta plenamente otoñal, cuyo ingrediente principal son las setas acompañadas de la trufa. Las setas con el foie aportan una gran cantidad de matices al paladar, y la trufa, con su intensidad aromática, perfuma este delicioso plato. Ingredientes: 350 gr de setas 3 yemas de huevo 150 gr de foie 1 trufa Sal fina Azúcar Aceite de oliva virgen extra Lo primero de todo vamos a realizar las yemas curadas, para ello en un recipiente mezclamos la misma cantidad de azúcar que de sal. Sobre esa cama colocamos las yemas y las cubrimos con más mezcla, hasta que queden cubiertas del todo. Dejamos a temperatura ambiente durante ½ hora. Partimos las setas en trozos y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte. A mitad de la cocción incorporamos el foie en trocitos. Seguimos cocinando. Cuando haya pasado la 1 ½ hora con cuidado sacamos las yemas con una cuchara y en un r

Bizcocho salado de chocolate con aguacate y crema de queso. Para vosotros el aguacate que es ¿una fruta o un vegetal? Habitualmente se consume como vegetal. De ahí que muchos sólo lo consuman en ensalada, rellenos, con salmón, etc…, aunque actualmente el aguacate está considerado una fruta y por ello su utilización va mucho más allá, como en este caso, como relleno de un bizcocho.     Ingredientes: 2 aguacates maduros 100gr de queso crema Zumo de medio limón Para el bizcocho: 200 gr de mantequilla 4 huevos 140 gr de maicena Sal 60gr de cacao en polvo 2 cucharadas de levadura Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el bizcocho, batiendo en un bol los huevos hasta que doblen el volumen. Le incorporamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta mezclar bien. Añadimos el cacao y hacemos lo mismo, por último incorporamos la maicena junta con la levadura y la sal, todo tamizado, mezclamos bien y ponemos en un molde grande. Ho

Arroz cremoso con Gorgonzola, calabaza y granada. Ya estamos en mitad del otoño, por eso que hoy vamos a preparar un plato muy otoñal, un arroz cremoso con gorgonzola, calabaza y granada, un plato muy sencillo de preparar pero con una combinación de ingredientes que hace que resulte delicioso. Vais a ver como la granada aporta un toque de frescor y dulzor muy agradable en cada bocado.     Ingredientes: 1 cebolla dulce 500 gr de calabaza 250 gr de arroz arborio (arroz especial para risotto) 850 gr de caldo de verduras 150 gr de queso gorgonzola ½ granada Aceite de oliva virgen extra Cebollino Pelamos y cortamos la calabaza en daditos. Calentamos el caldo de verduras. Cortamos en pequeños dados el queso gorgonzola. Reservamos. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la cual pochamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Incorporamos la calabaza, rehogamos un par de minutos e incorporamos el arroz para rehogarlo

Tosta de Salmón ahumado con huevos revueltos. ¿Te apetece saborear esta tosta de salmón ahumado que estás viendo en la foto? Pues quítate el gusanillo y prepárala en unos minutos. Es una receta perfecta para tener la cena lista en tan sólo unos minutos. Es muy fácil y súper rápida, en la que los huevos revueltos adquieren el toque ahumado del salmón.       Ingredientes: 4 Rebanadas de pan payes con cereales (pan rústico o pan de molde) 4 lonchas grande de salmón ahumado 5 huevos grandes Ajetes (o ajo puerro) Nata líquida Sal Aceite Ajos tiernos Tostamos las rebanadas de pan. Cortamos una loncha de salmón ahumado en trocitos pequeños. Mientras batimos los huevos y les añadimos un poquito de nata líquida. Salpimentamos. Picamos el ajo tierno. Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente le añadimos los ajos tiernos y los salteamos. Cuando ya estén cocinados, incorporamos el salmón cortado, lo removemos durante unos seg

Mini Cheesecake con coulis de fresas al coñac y base de galletas con frutos secos Hoy vamos a adaptar esa tarta de queso fácil que se lleva haciendo más de 20 años a una versión individual y más moderna. Esta tarta es tan sencilla y además no se necesita horno, que hasta la pueden preparar los más pequeños de la casa.  Todo un lujo al alcance de todo el mundo, ¡no quedarán ni las migas!. Ingredientes: 100 gr de mantequilla 25 gr de nueces 25 gr de avellanas 25 galletas tipo María 400 gr de nata líquida para montar 100 gr de azúcar 2 sobres de cuajada 500 gr de crema de queso Coulis de fresas y coñac (la reducción que teníamos guardada de la receta del carpaccio de bacalao) En el vaso de la batidora ponemos las galletas y los frutos secos y los trituramos lo máximo posible. Derretimos los 100 gr de mantequilla en el microondas. Añadimos la mantequilla derretida al vaso de la batidora donde ya están trituradas las galletas y los frutos s

Ensalada de lubina marinada en cítricos con granada y aguacate Una de las cosas buenas de la globalización es la cantidad de ingredientes, platos y preparaciones extranjeras que han llegado dentro de nuestras fronteras y hemos podido probar y disfrutar en las mesas a las que acudimos día a día. De la vertiente japonesa hemos descubierto el pescado crudo, cortado muy fino y aliñado con cítricos para aportarle cierto marinado. Esta ensalada de lubina está muy buena. Es un plato muy fácil de preparar, y es un entrante estupendo para cualquier día especial. Os animo a prepararla porque creo que os va a gustar, y si tenéis invitados, a ellos también. Ingredientes: 1 lubina limpia de espinas y piel 1 lima 1 naranja ½ granada ½ aguacate Lechugas varias Aceite de oliva virgen extra Congelamos los filetes de lubina por lo menos durante una noche. Los dejamos descongelar y los marinamos con el zumo de la lima y de la naranja al menos 2 horas. Escurr

Palomitas con bacon, caramelo y pimentón. ¿Vais a tener una tarde de sofá y peli? ¡que mejor que con una palomitas! Tenéis que probar éstas para que veáis como os va a sorprender el sabor.     Ingredientes: 1 paquete de palomitas para microondas 200 gr de bacon en lonchas 8 cucharadas de azúcar moreno Pimentón dulce y picante al gusto Aceite de oliva Cortar las lonchas de bacon en trocitos. Reservar. Preparar las palomitas en el microondas según las instrucciones del paquete. Ponerlas en un bol grande y espolvorear por encima el pimentón. En una sartén poner un poco de aceite y saltear el bacon. Cuando esté tostado, añadir el azúcar. Remover con una cucharada hasta que el azúcar se haya disuelto y el bacon esté caramelizado. Rápidamente volcar encima de las palomitas y remover para que quede bien distribuido el caramelo y el bacon por todas las palomitas. Y listo para pasar esa tarde de sofá.