Felicidad en un plato

  Falsa t ortilla crujiente de boniato con cottage, salmón y huevo Una receta muy fácil, saciante y de esas que entran por los ojos. El boniato, aplastado y dorado en la sartén con queso rallado, queda como una especie de tortilla crujiente por fuera y tierna por dentro. Encima, queso cottage cremoso, salmón ahumado y un huevo al agua con la yema bien jugosa. Una combinación de sabores y texturas que funciona de maravilla.   Ingredientes: Boniato cocido    Queso rallado Queso cottage Salmón ahumado Huevo Sal Pimienta negra Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Preparamos la base, para ello aplastamos, con un tenedor, el boniato cocido. sin necesidad de hacerlo puré completamente. En una sartén antiadherente, ponemos en la base queso rallado, encima el boniato repartido por toda la sartén, como una tortilla. Dejamos que el queso se tueste y al darle la vuelta, volvemos a poner queso en el fondo de la sartén. Dejamos que se dore tamb...

  Codornices a baja temperatura glaseadas con naranja, miel y whisky sobre cama de patatas Un plato lleno de sabor y aroma. Las codornices al cocinarlas a baja temperatura, quedan muy tiernas, y al glasearlas con la naranja, la miel y el whisky, resultan muy sabrosas. Una combinación fabulosa, ya que contrasta el dulzor de la miel con la potencia del whisky y el sabor de la naranja. Puede ser un buen plato pensando en las Navidades ¿no creéis? Ingredientes: 4 codornices 2 dientes de ajo machacados Una nuez de mantequilla Pimienta negra Sal. Patatas Aceite de oliva Para el glaseado: El zumo de 2 naranjas 40 ml de miel 10 ml de salsa de soja 20 gr de mostaza 60 ml de whisky 4 ml de salsa worcestershire Salpimentamos las codornices y las metemos (de dos en dos)  en las bolsas al vacío junto con el ajo y un poco de mantequilla. Sellamos las bolsas al vacío. Programamos el roner a 65ºC y las cocinamos una hora. Mientras se cocinan las codorni...

  Espaguetis con mortadela de Bologna, pesto y ricotta Pasta cremosa, con el toque ahumado de la mortadela de Bologna, el frescor del pesto, la suavidad de la ricotta y ese crunch tan especial de los pistachos. Una receta que es puro vicio. Es como un viaje a Italia en tu propio salón, pero sin salir de la cocina. Perfecta para quedar bien en una cena con amigos sin complicarte la vida. Ingredientes: Spaguetis.     Mortadela de Bologna Pesto genovés Ricotta Pistachos Cocemos los spaguetis en agua y un buen puñado de sal. Mientras tanto, cortamos la mortadela y la tostamos en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Sacamos y reservamos. En la misma sartén, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la ricotta. Removemos bien con una cuchara de madera para que se derrita. Añadimos el pesto y mezclamos bien. Cuando los spaguetis estén listos, los escurrimos (pero no demasiado, que un poco de agua va de lujo) y los echamos a la sartén con la salsa de...

  Volován de camembert, cebolla caramelizada y bacon crujiente El hojaldre dorado y quebradizo del volován, se convierte en un bocado perfecto para una mezcla de texturas y contrastes, como en este caso, con la untuosidad del queso Camembert se funden con la dulzura de la cebolla caramelizada y el aporte salado y crocante del bacon.  Por su parte la rúcula aporta su amargor característico y la reducción de vinagre balsámico introduce una nota agridulce que corta la grasa y realza cada ingrediente.  Un bocado redondo y perfectamente compensado. Ingredientes: Volovanes.        Cebolla caramelizada Queso Camembert Bacon Rúcula fresca Reducción de vinagre balsámico (crema de balsámico) Metemos los volovanes en el horno durante 3-4 minutos para restaurar su textura crujiente. Mientras tanto colocamos una doble capa de papel absorbente en un plato apto para microondas. Extendemos las lonchas de bacon en una sola capa, cubrimos con otra doble...