Felicidad en un plato

  Alubias con chorizo, a mi manera Las alubias con chorizo son uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española. Se trata de una elaboración sencilla, basada en el respeto al producto y en una cocción lenta que permite obtener un guiso sabroso, reconfortante y equilibrado.  Destaca por su valor nutritivo y por un sabor profundo que mejora con el reposo, convirtiéndolo en una receta perfecta para preparar con antelación. Ingredientes: 400 gr de alubias blancas secas 2 chorizos (dulces o ligeramente picantes, según preferencia) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo.   1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero  1 cucharada de harina Aceite de oliva virgen extra ½ vaso de vino blanco ½ vaso de brandy Sal Agua fría Comenzamos poniendo las alubias en un recipiente amplio y las cubrimos con abundante agua fría. Las dejamos en remojo durante al menos 10–12 horas. Las escurrimos bien y la...

  Alitas de pollo sous vide con salsa BBQ y cheddar reserva en freidora de aire Las alitas de pollo cocinadas mediante técnica sous vide quedan súper jugosas, ya que gracias a esta técnica se garantiza una cocción uniforme y precisa. Al finalizar en freidora de aire se obtiene un acabado crujiente, creando el contraste perfecto para una salsa BBQ de carácter caramelizado y un toque final de cheddar reserva, que aporta complejidad, potencia aromática.  El resultado es un plato equilibrado entre dulzor, acidez, umami y un toque lácteo intenso propio del queso curado: perfecto para servir como entrante, picoteo o propuesta casual de alta calidad. Ingredientes: Alitas de pollo 1 cucharada de sal fina.   1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 150 gr de salsa BBQ  30 gr de miel 30 gr de mantequilla  70 gr de queso cheddar reserva rallado muy fino Mezclamos la sal, la pimienta, el ajo ...

  Calamares en su tinta (en olla a presión) con arroz Un plato clásico que siempre triunfa en casa. Una receta tradicional de nuestra gastronomía donde la tinta no tapa al calamar, sino que lo acompaña para reforzar todo su sabor. Os recomendamos que esta receta la hagáis siempre con producto fresco antes que con producto congelado, pues la textura que van a tener los calamares es mucho más agradable. Al igual que es más recomendable utilizar la propia tinta que llevan los calamares que la que se compra, ya que el sabor cambia ligeramente. Esta receta combina a la perfección los sabores del mar con la suavidad y el aroma del arroz.  Ingredientes: Calamares frescos Cebolla Vino blanco Brandy Ajo Carne de pimiento choricero Pan de hogaza Arroz Comenzamos limpiando los calamares por fuera y por dentro. Reservamos las bolsas de tinta que traen los calamares. Cortamos las aletas, los tentáculos y las vainas. Reservamos.  En la olla a presión ponemos un po...