Felicidad en un plato

  Crema fría de zanahoria y jengibre con aceite de oliva con naranja Esta elaboración propone una versión fría, refinada y contemporánea de la clásica crema de zanahoria.  La dulzura natural de la zanahoria se complementa con el toque ligeramente picante del jengibre, dando lugar a una base suave y envolvente. El papel del aceite de oliva con naranja es fundamental en el resultado final porque aporta frescor cítrico, realza los matices dulces de la zanahoria y suaviza la intensidad del jengibre. Ingredientes: 500 gr de zanahorias 1 trozo de jengibre fresco  1/2 cebolla 500 ml de caldo de verduras Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva con naranja Comenzamos sofriendo la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté transparente.  Incorporamos las zanahorias en rodajas y el jengibre rallado, rehogamos brevemente y añadimos el caldo. Cocinamos durante 20–25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Trituramos hasta obtener una crema...

Brownie de chocolate blanco con pistachos cubierto de chocolate negro ¡Qué  rico está este brownie! Y ¡qué fácil es de hacer!. Es estupendo para cuando quieres tener un detalle con alguien porque por lo general le gusta a todo el mundo. Ingredientes: 75gr de azúcar 2 huevos 75gr de mantequilla 150gr de chocolate blanco 80gr de harina 1 cucharada de levadura 65 gr de pistachos cortados en trozos no demasiado grandes + pistachos para la decoración Chocolate fondant THERMOMIX Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retiramos y reservamos. Echamos en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programamos 3 minutos y medio, 50º, velocidad 1. Deberá quedar el chocolate emulsionado y fundido con la mantequilla. Añadimos los huevos reservados, la harina mezclada con la levadura y programamos 10 segundos en velocidad 2. Agregamos los pistachos a la mezcla anterior y mezclamos a mano...

  Brioche de costilla BBQ con cebolla caramelizada y coleslaw Siempre que preparo costillas BBQ a baja temperatura y me sobran un poco, entonces las aprovecho para relleno de brioche, porque me encanta la combinación de la suavidad y ligero dulzor del pan brioche con la intensidad de la carne cocinada a baja temperatura.  En esta ocasión incorporé cebolla caramelizada para aportar dulzor profundo, unas nueces para darle un toque crujiente y el coleslaw para aportar frescura ácida. El resultado es un bocadillo de aprovechamiento sofisticado ideal  para una comida informal. Ingredientes: Pan brioche Costillas de cerdo BBQ.     Cebolla caramelizada  Nueces troceadas Para el coleslaw: 200 gr de repollo blanca 1 zanahoria 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de vinagre (de manzana o suave) Sal y pimienta al gusto Lo único que tenemos que preparar es el coleslaw, para ello cortamos el repollo en tiras finas y rallamos la zanahoria. Mezclamos con...

  Ensalada de Mozzarella di búfala, carpaccio de vacuno y granada Una ensalada llena de antioxidantes, gracias a la granada, y proteínas gracias al carpaccio.  Una ensalada completa y deliciosa por su combinación de sabores. Estupenda para una cena como plato único.   Ingredientes: Brotes tiernos Carpaccio de vacuno Mozzarella di búfala campana Granada  Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra Vinagre de granada Miel Comenzamos haciendo el aliño, para ello en un bote ponemos cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una de miel. Cerramos y agitamos enérgicamente para que se emulsione. Reservamos.  Desgranamos la granada. En la fuente ponemos los brotes tiernos, aliñamos con un poco de la emulsión. Echamos la granada, el carpaccio y la mozzarella rasgada en trozos.  Regamos con el resto del aliño por encima.

  Pastel frío de pan de molde con pollo, jamón, queso y paté de aceitunas negras El toque distintivo de este pastel frío es su cobertura de paté de aceitunas negras, una pasta de aceitunas de sabor intenso y ligeramente salino que aporta profundidad y contraste a un conjunto suave y cremoso.  Esta preparación es ideal para días de calor, combina capas delicadas de pan de molde con rellenos clásicos y equilibrados, logrando un resultado vistoso, sabroso y fácil de servir. Este sencillo pastel combina la suavidad de sus capas con el paté de aceitunas negras que hace el conjunto una propuesta más sabrosa. Ingredientes: Pan de molde (sin corteza).    Jamón cocido en lonchas Queso en lonchas Pechuga de pollo a la plancha Huevo duro Mayonesa Mostaza a la antigua Paté de aceitunas negras Picamos finamente los huevos duros y mezclamos con la pechuga de pollo desmenuzada. Añadimos la mayonesa y la mostaza a la antigua, integrando bien hasta obtener una mezcla...