Croque monsieur de costilla, queso de cabra y nueces Este croque monsieur de costilla es la versión contundente y ahumada del clásico francés: pan bien tostado, costilla desmenuzada, queso fundido, queso de cabra con acidez y nueces tostadas para dar crunch. La bechamel va solo por encima, donde gratina y aporta cremosidad sin empapar el relleno; así el sándwich queda crujiente, jugoso y con sabor bien definido. Una receta estupenda para aprovechar sobras de costillas a la bbq. Ingredientes: Pan brioche Costilla de cerdo asada, desmenuzada y bien escurrida de salsa 1 cucharadita de mostaza Dijon por croque Queso gruyère o emmental rallado Queso de cabra fresco o semicurado, en trozos pequeños Nueces peladas, tostadas y picadas groseramente Mantequilla Bechamel Queso gruyère o emmental rallado para gratinar Desmenuzamos la costilla con las manos o dos tenedores. Retiramos los huesos, cartílagos y toda la grasa líquida. Escurrimos bien la salsa...
Pollo con frutos secos Un plato muy sencillo de hacer y realmente sabroso, gracias a la salsa y la combinación de los frutos secos. Ingredientes: 8 muslos de pollo Sazonador para pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 10 orejones 10 ciruelas pasas 2 puñados de uvas pasas. 100 gr de piñones 1 puñado de nueces 2 cucharaditas de canela en polvo ½ taza de vino de jerez 1 litro de caldo de pollo 2 cucharaditas de maizena Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Sazonamos el pollo. En una cazuela, baja y amplia, con un poco de aceite, doramos el pollo. Lo sacamos y lo reservamos. En el mismo aceite pochamos el ajo y la cebolla. Añadimos el jerez y dejamos que la cebolla se caramelice. Incorporamos el pollo, los frutos secos y la canela. Mezclamos bien. Cubrimos con el caldo de pollo y en un vaso mezclamos la maizena con un poco de caldo y lo añadimo...