Felicidad en un plato

 Carpaccio de melón, con queso de cabra, pistachos e hierbabuena Este carpaccio es la receta más fresca, rápida y resultona que vais a preparar este verano. Sin encender el fuego para nada, se monta en cinco minutos y la combinación de lo dulce de la fruta con el toque salado del queso os va a salvar cualquier comida improvisada.   Ingredientes: Melón muy dulce y frío  Queso de cabra cremoso Pistachos Hierbabuena fresca Limón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal en escamas Cortamos el melón muy fino, preferiblemente con mandolina. Ponemos las láminas sobre un plato llano. Añadimos pequeños puntos de queso de cabra por encima. Picamos los pistachos a cuchillo, dejando algunos trozos más grandes. Los esparcimos de forma irregular. Añadimos la hierbabuena. Preparamos un aliño muy sencillo mezclando aceite de oliva virgen extra con unas gotas de zumo de limón. Rociamos el carpaccio muy ligeramente; debe quedar brillante, pero sin exc...

  Espárragos con Cecina de León   y vinagreta de pistacho y huevo   ¡Os aseguro que este platazo va a ser vuestro nuevo vicio veraniego! Hoy os traigo una combinación que os va a volar la cabeza: espárragos con cecina y una vinagreta brutal de huevo y pistachos. Es el típico entrante que se prepara en cinco minutos, pero que queda tan elegante y sabroso que parecerá que habéis pasado horas en la cocina. El toque crujiente de los pistachos con el puntito salado de la cecina es simplemente de otro planeta.  ¡Guardaros la receta porque la vais a repetir mil veces!    Ingredientes: Espárragos blancos gordos           Lonchas finas de cecina (¡de León, a ser posible!) Huevo cocido Pistachos pelados Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Sal Pimienta   Pelamos y picamos el huevo. Lo ponemos en un bote junto con el aceite, el vinagre, un poco de sal, de pimienta y los pistachos troceados....

  Pastel frío de pan de molde con pollo, huevo, bacon y cebolla caramelizada Si buscáis una receta fácil, rica y perfecta para el verano, este pastel frío de pan de molde es una apuesta segura. Se prepara con ingredientes sencillos, no necesita horno y, además, podéis dejarlo listo el día anterior.  El pollo queda muy jugoso, el huevo aporta cremosidad y el bacon, junto con la cebolla caramelizada, le da un toque irresistible que hace que cada bocado esté lleno de sabor. Ingredientes: Rebanadas de pan de molde sin corteza.     Pechuga de pollo cocida o asada Huevos cocidos. Bacon Cebolla caramelizada Mayonesa. Sal y pimienta al gusto. Cocinamos el bacon en una sartén, sin añadir aceite, hasta que esté bien dorado y crujiente. Lo dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y, cuando se enfríe, lo troceamos.  Desmenuzamos la pechuga de pollo y la ponemos en un bol junto con los huevos cocidos troceados y con mayonesa. Salpimenta...

  Crema fría de espárragos y parmesano Hay recetas que sorprenden precisamente por su sencillez, y esta es una de ellas. Con un simple bote de espárragos blancos, un par de huevos cocidos y un buen parmesano puedes preparar una crema fría suave, cremosa y llena de sabor en apenas cinco minutos. El aceite de oliva y un toque de vinagre equilibran el conjunto, dando como resultado un entrante fresco, elegante y perfecto para los días de calor. Lo mejor de todo es que no necesita cocción: solo triturar, enfriar y disfrutar. Crema ligera, rica en fibra, diurética y alta en proteínas. Ingredientes: 1 bote de espárragos en conserva (metido en la nevera unas horas antes).  2 huevos cocidos  2 cucharadas de parmesano rallado Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Pimienta negra  Una pizca de sal Jamón ibérico  Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los espárragos con la mitad de su liquido, los dos huevos cocidos, el parmesano, u...

  Tosta brioche de carpaccio de vacuno con gorgonzola cremoso, pistachos y aceite de trufa Una tosta muy sabrosa, estupenda para una cena informal.  La combinación de la carne con el queso y el dulzor del pan, hace que resulte un bocado de lo más sabroso. Más que una receta, es una idea de combinación de sabores fabulosa.  Ingredientes: Pan brioche Carpaccio de vacuno (yo lo compro en Mercadona) Queso gorgonzola cremoso Pistachos Aceite de oliva virgen extra con trufa negra Cortamos el pan en rebanadas. Las tostamos y las cubrimos con una buena capa de queso gorgonzola cremoso. Encima colocamos el carpaccio y sobre él esparcimos los pistachos ligeramente machacados. Regamos con el aceite.

  Ensalada de melón, jamón y mini mozzarella con vinagreta de miel y mostaza Hay combinaciones que nunca fallan, y el melón con jamón es una de ellas. En esta versión le doy un toque más especial añadiendo mini mozzarella, unos pistachos crujientes y una vinagreta de miel y mostaza que une todos los sabores a la perfección.  Es una receta fresca y rápida, ideal para un entrante de verano o una cena ligera. Ingredientes: Melón piel de sapo.     Jamón ibérico  Mini mozzarella  Pistachos pelados y troceados. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de mostaza de Dijon. ½ cucharadita de miel. 1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre de manzana). Pimienta negra recién molida. Pelamos el melón y lo cortamos con un sacabolas.  Escurrimos bien las mini mozzarella y dejamos que pierdan el exceso de agua. Ponemos en un bol el melón, las mini mozzarellas, los piñones y el jamón troceado.  En un fr...