Felicidad en un plato

  Ensalada de burrata de trufa, mortadela de Bologna y manzana Una ensalada diferente, fácil y con una combinación de sabores que sorprende. La cremosidad de la burrata de trufa queda genial con la mortadela italiana, mientras que la manzana aporta un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido. Y para rematar, unos pistachos o nueces que le dan ese puntito crujiente que le va de maravilla.   Ingredientes: 1 burrata de trufa 100-120 g de mortadela de Bologna 1 manzana Granny Smith Un buen puñado de rúcula o brotes tiernos Un puñado de pistachos tostados Aceite de oliva virgen extra ½ limón Sal en escamas Pimienta negra recién molida   Empezamos colocando una buena base de rúcula o brotes tiernos en una fuente. Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. La repartimos sobre la ensalada y le añadimos unas gotas de limón para que no se oxide y para darle un toque de frescor. Colocamos encima la mortadela cortada. Ponemos ...

  Bol de yogur griego con higos asados, chocolate y pistachos Un bol fresco, cremoso y lleno de contrastes: yogur griego frío, higos tibios y caramelizados, chocolate negro ligeramente amargo, pistachos crujientes y unas gotas de aceite de naranja.  El resultado es vistoso, original y equilibrado, con un toque de restaurante pero muy fácil de preparar. Ingredientes: Para el bol • 200 g de yogur griego natural.  • 2 o 3 higos maduros. • 30 gr de chocolate negro, preferiblemente del 70%. • 2 cucharadas de pistachos pelados. • 1 cucharadita de miel. • 1 cucharadita de azúcar moreno. • Ralladura de media naranja. • Unas gotas de zumo de limón. • Una pizca de sal en escamas. • Aceite de oliva virgen extra con naranja  Colocamos los pistachos en la freidora de aire durante 2-3 minutos a 160-170 °C,  Cuando estén templados, los picamos de forma irregular. Reservamos. Lavamos los higos, los secamos y los cortamos por la mitad o en cuartos. Los ponemo...

  Falsos flamenquines crujientes con salsa de mostaza y miel Una versión rápida, facilísima y muy resultona de los clásicos flamenquines, hecha con pan de molde y un doble rebozado de panko que los deja súper crujientes por fuera. Por dentro, jamón y queso fundido, y para rematar, una salsa cremosa de mayonesa, mostaza dulce y miel que combina de maravilla.    I ngredientes: Pan de molde sin corteza Jamón cocido en lonchas finitas    Queso Havarti en lonchas Huevo batido Panko Aceite Sal y pimienta Para la salsa: Mayonesa Mostaza dulce Miel Aplastamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo hasta dejarlas bien finitas. Colocamos encima jamón, queso y otra loncha de jamón. Enrollamos bien, apretando para que quede compacto y el relleno no se salga. Pasamos cada rollito primero por huevo y luego por panko. Repetimos el huevo y el panko para conseguir ese doble rebozado extra crujiente. Freímos los flamenquines en aceite cal...

  Mini cruasanes de cecina, queso de cabra, miel y pistachos Una combinación sencilla, pero de esas que funcionan a la perfección. El sabor intenso y ligeramente ahumado de la cecina se equilibra con la cremosidad y el toque ligeramente ácido del queso de cabra, mientras que la miel aporta el punto dulce y los pistachos, ese toque crujiente que completa el bocado. Un aperitivo fácil, rápido y lleno de sabor.     Ingredientes: Mini cruasanes    Cecina en lonchas finas Queso de cabra Miel Pistachos Abrimos los mini cruasanes por la mitad, sin llegar a separarlos completamente. Colocamos una loncha fina de cecina en el interior. Añadimos unas rodajas o pequeños trozos de queso de cabra. Calentamos los cruasanes unos minutos en la freidora de aire, hasta que estén ligeramente dorados y el queso comience a fundirse. Una vez fuera, añadimos un hilo de miel por encima. Terminamos con pistachos picados para aportar un toque crujiente. ...

  Crema fría de alcachofas, queso de cabra y nueces Una crema fría muy fácil de preparar, cremosa y llena de sabor. La suavidad de la alcachofa y el queso cottage se combina con la intensidad del queso de cabra y el toque crujiente de las nueces. Lo mejor de todo es que no necesitas cocinar nada: solo triturar y listo. Perfecta como entrante ligero y diferente, especialmente en los días de calor.   Ingredientes: 300 gr de alcachofas en conserva, escurridas   100 gr de queso cottage 1 huevo cocido 40 gr de queso de cabra 4 nueces 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de zumo de limón Pimienta negra al gusto Líquido de la conserva de las alcachofas Ponemos en el vaso de la batidora las alcachofas, el queso cottage, el huevo cocido, el queso de cabra, las nueces, el aceite, un chorrito de limón y un poco de pimienta negra. Trituramos hasta conseguir una crema muy fina y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco un poco del lí...