Felicidad en un plato

  Alcachofas, al microondas estilo Dani García,  con foie, huevo y patata “puñetazo” crujiente, al aroma de trufa Se trata de un plato único completo, de inspiración bistró, que destaca tanto por su sencillez aparente como por la armonía de sabores y texturas. Las alcachofas aportan suavidad y profundidad vegetal; el foie fresco, marcado brevemente, introduce untuosidad y carácter; el huevo, con su yema fluida, actúa como elemento ligador; la patata “puñetazo” crujiente, finalizada en airfryer, aporta textura, rusticidad y ligereza, y el aceite de trufa aporta una terminación del plato fabuloso.. El resultado es un plato único equilibrado, elegante y reconocible, en el que cada componente mantiene su identidad sin perder armonía en el conjunto. Ingredientes: Alcachofas Patatas Huevos Escalopes de foie fresco Aceite de oliva virgen extra sabor a trufa negra Sal en escamas Aceite de oliva Comenzamos haciendo las alcachofas, para ello quitamos las hojas exteriore...

  Crema de espárragos verdes,  puerro y queso gorgonzola   Esta crema combina el frescor vegetal del espárrago verde con la suavidad del puerro, dando lugar a una base aromática y equilibrada.  El contraste lo aporta el queso gorgonzola, que introduce notas lácticas, salinas y ligeramente picantes, mientras que las nueces aportan textura y un matiz tostado que completa el conjunto.  Un plato ideal como entrante para la comida o como plato único para la cena. Ingredientes : 400 gr de espárragos verdes  1 puerro grande (solo la parte blanca) 1 patata pequeña  60 gr de gorgonzola 600 ml de caldo vegetal o de ave 2 cucharadas de aceite de oliva Sal  Pimienta blanca al gusto Nueces troceadas Cortamos el puerro en rodajas finas.  Pelamos y cortamos la patata en dados.  Lavamos y troceamos los espárragos. En una cazuela calentamos el aceite y pochamos el puerro a fuego suave durante 4–5 minutos sin que tome color. Aña...