Felicidad en un plato

  Horneado de berenjena y zorza La berenjena al horno está muy rica, pero si a mayores le añadimos zorza y mozzarella, entonces ya queda un plato estupendo. ¿Os acordáis de la salsa de tomate estilo italiano que preparé hace un tiempo? Pues parte de ella la utilicé para este rico pastel. Receta rápida, fácil y sobre todo rica. Plato con una combinación de sabores muy buena. Ingredientes: Berenjena. Salsa de tomate Zorza (picadillo, chichos…). Cebolla Mozzarella rallada Aceite de oliva Sal Lavamos y laminamos la berenjena. La hacemos a la plancha con un poco de aceite. Reservamos. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la zorza y cocinamos todo ello unos minutos. Incorporamos una cucharada de salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos todo junto unos minutos. Precalentamos el horno a 200º. En una fuente apta para horno ponemos una capa muy fina de salsa de tomate. Cubrimos con láminas de berenjena, encima echamos la zor...

  Croquetas de paté de chipirones en su tinta al brandy Estas croquetas ofrecen una versión refinada de un clásico del recetario español. El carácter yodado del calamar se ve realzado por un sutil toque de brandy, que aporta complejidad aromática y un ligero matiz tostado sin enmascarar el sabor principal. Su interior cremoso y profundamente marino contrasta con un exterior crujiente y dorado. Ideales como tapa, entrante o aperitivo en un menú de inspiración marinera Servir calientes, solas o acompañadas de alioli suave. El uso de paté ya preparado permite agilizar la elaboración sin renunciar a un sabor auténtico y bien definido.   Ingredientes: 100 gr de paté de chipirones en su tinta 40 gr de mantequilla  40 gr de harina de trigo 400 ml de leche entera 20 ml de brandy Sal fina al gusto Pimienta blanca al gusto Nuez moscada 1–2 huevos Pan rallado Aceite de oliva suave o aceite vegetal para freír   En una sartén amplia, fundimos...

  Crema de hojas de alcachofa con queso crema Aprovechando las hojas externas de la alcachofa que preparé el otro día, hice esta sabrosa crema.  Durante la limpieza de las alcachofas se descartan habitualmente hojas externas y tallos que, aunque fibrosos, concentran gran parte de su sabor. Bien tratados, estos recortes permiten elaborar una crema fina, aromática y sostenible, ideal como primer plato o como base para otras elaboraciones. La incorporación de queso crema aporta suavidad y equilibrio, redondeando el ligero amargor natural de la alcachofa sin enmascarar su carácter. La Thermomix facilita triturar y colar la preparación, logrando una textura aterciopelada y uniforme, perfecta para servir como plato elegante o base de otras recetas. Ingredientes: Hojas externas y tallos de 6–8 alcachofas, bien limpios 1 puerro (parte blanca)     1 patata pequeña 1 diente de ajo 80–100 gr de queso crema  750 ml de agua o caldo vegetal suave Aceite de oli...

  Alcachofas, al microondas estilo Dani García,  con foie, huevo y patata “puñetazo” crujiente, al aroma de trufa Se trata de un plato único completo, de inspiración bistró, que destaca tanto por su sencillez aparente como por la armonía de sabores y texturas. Las alcachofas aportan suavidad y profundidad vegetal; el foie fresco, marcado brevemente, introduce untuosidad y carácter; el huevo, con su yema fluida, actúa como elemento ligador; la patata “puñetazo” crujiente, finalizada en airfryer, aporta textura, rusticidad y ligereza, y el aceite de trufa aporta una terminación del plato fabuloso.. El resultado es un plato único equilibrado, elegante y reconocible, en el que cada componente mantiene su identidad sin perder armonía en el conjunto. Ingredientes: Alcachofas Patatas Huevos Escalopes de foie fresco Aceite de oliva virgen extra sabor a trufa negra Sal en escamas Aceite de oliva Comenzamos haciendo las alcachofas, para ello quitamos las hojas exteriore...