Mendo con langostinos en salsa verde de marisco con un toque picante El mendo es de esos pescados que a veces pasan desapercibidos, hasta que le pones langostinos y un toque de guindilla. Entonces deja de ser “un pescado blanco mas” y se convierte en una salsa verde con mucho carácter: jugosa y con ese pica trillo de fondo que hace que repitas. Un pescado suave, unos langostinos jugosos y una salsa verde con un toque de guindilla que lo cambia todo. No es un picante que domine, sino ese pequeño golpe de calor que hace que cada bocado pida el siguiente. Ingredientes: 2 mendos limpios Langostinos pelados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo grande, laminado 1 guindilla de cayena seca, entera 1 cucharadita rasa de harina 80 ml de vino blanco seco 150 ml de caldo de marisco o fumet suave Un buen manojo de perejil fresco, picado fino Sal Unas gotas de limón Calentamos el aceite en una cazuela baja a fuego medio. Añadimos el ajo y...
Croque monsieur de costilla, queso de cabra y nueces Este croque monsieur de costilla es la versión contundente y ahumada del clásico francés: pan bien tostado, costilla desmenuzada, queso fundido, queso de cabra con acidez y nueces tostadas para dar crunch. La bechamel va solo por encima, donde gratina y aporta cremosidad sin empapar el relleno; así el sándwich queda crujiente, jugoso y con sabor bien definido. Una receta estupenda para aprovechar sobras de costillas a la bbq. Ingredientes: Pan brioche Costilla de cerdo asada, desmenuzada y bien escurrida de salsa 1 cucharadita de mostaza Dijon por croque Queso gruyère o emmental rallado Queso de cabra fresco o semicurado, en trozos pequeños Nueces peladas, tostadas y picadas groseramente Mantequilla Bechamel Queso gruyère o emmental rallado para gratinar Desmenuzamos la costilla con las manos o dos tenedores. Retiramos los huesos, cartílagos y toda la grasa líquida. Escurrimos bien la salsa...