Tartar de tomate Raff con jamón ibérico y yema curada Este tartar es una reinterpretación contemporánea de uno de los maridajes más emblemáticos de la gastronomía española. El tomate Raff se caracteriza por su textura carnosa, un sabor dulce con ligeros toques ácidos que lo convierten en el candidato perfecto para elaboraciones en crudo. Al combinarlo con el jamón ibérico, se obtiene un plato que equilibra la frescura vegetal con la untuosidad y el sabor profundo del producto curado. La yema curada introduce una untuosidad estupenda que eleva el conjunto. La clave de este plato reside en la calidad del tomate raff y en el equilibrio de sus acompañamientos. Se trata de una propuesta donde la sencillez técnica se transforma en sofisticación a través del producto, ofreciendo un resultado fresco, armónico y profundamente gastronómico. Ingredientes: Para el tartar: Tomates raff maduros. Jamón ibérico Alcaparras Aceite de oliva virgen extra...
Smoothie de escarola, aguacate, arándanos y chocolate negro Este Smoothie combina ingredientes nutritivos y sabores equilibrados para crear una bebida saludable y original. La cremosidad del aguacate se mezcla con el toque afrutado de los arándanos y la intensidad del chocolate negro, mientras que la escarola aporta frescura y un extra de fibra. El resultado es un smoothie rico en antioxidantes y grasas saludables, ideal para un desayuno o merienda nutritiva. Ingredientes: 100 gr de escarola 50 gr de arándanos 1 aguacate 250 ml de leche de almendras 20 gr de chocolate negro sin azúcar 10 ml de esencia de vainilla 10 gr de semillas de lino molidas Pelamos el aguacate, lo partimos a la mitad y le quitamos el hueso. Lo ponemos en el vaso de la túrmix junto con los arándanos, el chocolate, la leche y las semillas de lino. Trituramos. Añadimos la escarola lavada y escurrida y la esencia de vainilla. Volvemos a triturar (queda...