Felicidad en un plato

  Hojaldre de espárragos verdes con burrata y salmón ahumado en freidora de aire Delicado, crujiente y lleno de matices, este hojaldre de espárragos verdes con burrata y salmón ahumado es una receta perfecta para lucirse sin complicaciones.  El parmesano rallado se funde sobre la base creando una capa sabrosa y ligeramente tostada, mientras que los piñones aportan un toque crujiente que combina a la perfección con la cremosidad de la burrata y el sabor ahumado del salmón.  Preparado en freidora de aire se consigue un resultado dorado y espectacular en muy poco tiempo. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado.     1 burrata fresca Salmón ahumado Espárragos verdes finos Queso parmesano rallado Piñones 1 huevo  Lavamos los espárragos y cortamos la parte más fibrosa del tallo.  Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y marca un borde de aproximadamente 1,5 cm alrededor sin llegar a cortarlo. Pincha ligeramen...

  Ensalada de melocotón caramelizado, burrata, foie y pistachos La suavidad del foie micuit y la cremosidad de la burrata encuentran equilibrio en  el dulzor del melocotón caramelizado.  Los pistachos tostados aportan textura y un delicado matiz tostado que realza el conjunto, dando lugar a un plato elegante, ligero y lleno de contrastes. Estupenda como entrante. Destaca por su sencillez de ejecución y su sofisticado resultado final. Ingredientes: Foie micuit.     Burrata fresca Melocotones amarillos maduros pero firmes Pistachos pelados sin sal Lechuga Mantequilla Miel Aceite de oliva virgen extra Flor de sal Pimienta negra recién molida En una sartén, sin aceite, tostamos los pistachos durante 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar y troceamos. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los doramos en la mantequilla a fuego medio-alto. Añadimos la miel y cocinamos brevemente hasta obtener una ligera caramelización. Reservamos templados. Sac...

Brownie de chocolate blanco con pistachos cubierto de chocolate negro ¡Qué  rico está este brownie! Y ¡qué fácil es de hacer!. Es estupendo para cuando quieres tener un detalle con alguien porque por lo general le gusta a todo el mundo. Ingredientes: 75gr de azúcar 2 huevos 75gr de mantequilla 150gr de chocolate blanco 80gr de harina 1 cucharada de levadura 65 gr de pistachos cortados en trozos no demasiado grandes + pistachos para la decoración Chocolate fondant THERMOMIX Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retiramos y reservamos. Echamos en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programamos 3 minutos y medio, 50º, velocidad 1. Deberá quedar el chocolate emulsionado y fundido con la mantequilla. Añadimos los huevos reservados, la harina mezclada con la levadura y programamos 10 segundos en velocidad 2. Agregamos los pistachos a la mezcla anterior y mezclamos a mano...

  Brioche de costilla BBQ con cebolla caramelizada y coleslaw Siempre que preparo costillas BBQ a baja temperatura y me sobran un poco, entonces las aprovecho para relleno de brioche, porque me encanta la combinación de la suavidad y ligero dulzor del pan brioche con la intensidad de la carne cocinada a baja temperatura.  En esta ocasión incorporé cebolla caramelizada para aportar dulzor profundo, unas nueces para darle un toque crujiente y el coleslaw para aportar frescura ácida. El resultado es un bocadillo de aprovechamiento sofisticado ideal  para una comida informal. Ingredientes: Pan brioche Costillas de cerdo BBQ.     Cebolla caramelizada  Nueces troceadas Para el coleslaw: 200 gr de repollo blanca 1 zanahoria 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de vinagre (de manzana o suave) Sal y pimienta al gusto Lo único que tenemos que preparar es el coleslaw, para ello cortamos el repollo en tiras finas y rallamos la zanahoria. Mezclamos con...

  Ensalada de Mozzarella di búfala, carpaccio de vacuno y granada Una ensalada llena de antioxidantes, gracias a la granada, y proteínas gracias al carpaccio.  Una ensalada completa y deliciosa por su combinación de sabores. Estupenda para una cena como plato único.   Ingredientes: Brotes tiernos Carpaccio de vacuno Mozzarella di búfala campana Granada  Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra Vinagre de granada Miel Comenzamos haciendo el aliño, para ello en un bote ponemos cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una de miel. Cerramos y agitamos enérgicamente para que se emulsione. Reservamos.  Desgranamos la granada. En la fuente ponemos los brotes tiernos, aliñamos con un poco de la emulsión. Echamos la granada, el carpaccio y la mozzarella rasgada en trozos.  Regamos con el resto del aliño por encima.

  Pastel frío de pan de molde con pollo, jamón, queso y paté de aceitunas negras El toque distintivo de este pastel frío es su cobertura de paté de aceitunas negras, una pasta de aceitunas de sabor intenso y ligeramente salino que aporta profundidad y contraste a un conjunto suave y cremoso.  Esta preparación es ideal para días de calor, combina capas delicadas de pan de molde con rellenos clásicos y equilibrados, logrando un resultado vistoso, sabroso y fácil de servir. Este sencillo pastel combina la suavidad de sus capas con el paté de aceitunas negras que hace el conjunto una propuesta más sabrosa. Ingredientes: Pan de molde (sin corteza).    Jamón cocido en lonchas Queso en lonchas Pechuga de pollo a la plancha Huevo duro Mayonesa Mostaza a la antigua Paté de aceitunas negras Picamos finamente los huevos duros y mezclamos con la pechuga de pollo desmenuzada. Añadimos la mayonesa y la mostaza a la antigua, integrando bien hasta obtener una mezcla...