Ensalada de tomate rosa, mozzarella fresca, naranja y pistacho Esta ensalada combina la delicadeza del tomate rosa, conocido por su textura carnosa y dulzor natural, con la frescura láctica de la mozzarella y el perfume cítrico de la naranja. El conjunto se equilibra con el toque crujiente del pistacho y un aliño suave que realza los sabores sin enmascararlos. Es un plato ligero y perfectamente adaptado a una cocina mediterránea contemporánea. Ingredientes: Tomate rosa grande y maduro 1 bola de mozzarella fresca Naranjas de Valencia Pistachos tostados sin sal Aceite de oliva virgen extra Sal en escamas Pimienta negra recién molida 1–2 cucharaditas de vinagre suave (Jerez o balsámico blanco) Ralladura de naranja Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Las ponemos en una fuente y sazonamos ligeramente con sal para potenciar su sabor natural. Pelamos las naranjas retirando toda la parte blanca. Extraemos los gajos limpios para ...
Tortilla cántabra, versionada, con cogote de bonito del norte La tortilla cántabra es una elaboración inspirada en la tradicional tortilla de patatas, muy presente en bares y tabernas de Cantabria. La tortilla clásica se transforma en un plato más elaborado mediante un relleno de bonito del norte mezclado con mayonesa, que se cubre con una fina lámina de huevo. Yo, en lugar de bonito del norte, la hice con cogote de bonito del norte, ya que es más jugoso y con un sabor más intenso, más sabroso. El resultado es una preparación equilibrada y sabrosa, donde la suavidad de la tortilla de patatas contrasta con la intensidad del bonito. Ingredientes: Para la tortilla base. 5 huevos 2 yemas 4 patatas medianas 1 cebolla Aceite de oliva Sal Para el relleno 150 gr de cogote de bonito del norte en conserva, escurrido 3–4 cucharadas de mayonesa Para la cobertura 2 huevos Unas gotas de aceite de oliva Sal Pelamos las patatas y...