Codornices a baja temperatura glaseadas con naranja, miel y whisky sobre cama de patatas Un plato lleno de sabor y aroma. Las codornices al cocinarlas a baja temperatura, quedan muy tiernas, y al glasearlas con la naranja, la miel y el whisky, resultan muy sabrosas. Una combinación fabulosa, ya que contrasta el dulzor de la miel con la potencia del whisky y el sabor de la naranja. Puede ser un buen plato pensando en las Navidades ¿no creéis? Ingredientes: 4 codornices 2 dientes de ajo machacados Una nuez de mantequilla Pimienta negra Sal. Patatas Aceite de oliva Para el glaseado: El zumo de 2 naranjas 40 ml de miel 10 ml de salsa de soja 20 gr de mostaza 60 ml de whisky 4 ml de salsa worcestershire Salpimentamos las codornices y las metemos (de dos en dos) en las bolsas al vacío junto con el ajo y un poco de mantequilla. Sellamos las bolsas al vacío. Programamos el roner a 65ºC y las cocinamos una hora. Mientras se cocinan las codorni...
Ensalada de Mozzarella di búfala, carpaccio de vacuno y granada Una ensalada llena de antioxidantes, gracias a la granada, y proteínas gracias al carpaccio. Una ensalada completa y deliciosa por su combinación de sabores. Estupenda para una cena como plato único. Ingredientes: Brotes tiernos Carpaccio de vacuno Mozzarella di búfala campana Granada Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra Vinagre de granada Miel Comenzamos haciendo el aliño, para ello en un bote ponemos cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una de miel. Cerramos y agitamos enérgicamente para que se emulsione. Reservamos. Desgranamos la granada. En la fuente ponemos los brotes tiernos, aliñamos con un poco de la emulsión. Echamos la granada, el carpaccio y la mozzarella rasgada en trozos. Regamos con el resto del aliño por encima.