Espárragos blancos con ricotta, anchoas y granillo de almendra Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse para sorprender. Estos espárragos blancos con anchoas son uno de esos aperitivos que se preparan en cinco minutos y parecen sacados de la carta de un buen restaurante. El contraste entre la suavidad del espárrago, la cremosidad de la ricotta, el punto salado de la anchoa, el crujiente de la almendra y el aroma del aceite de naranja es una auténtica maravilla. Un aperitivo fresco, lleno de contrastes que demuestra que, con pocos ingredientes, también se pueden hacer cosas realmente deliciosas. ¡Pruébalos y verás! Ingredientes: Espárragos blancos gruesos Filetes de anchoa en aceite Ricotta Granillo de almendra Aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja Pimienta negra recién molida Tostamos el granillo de almendra en una sartén, sin aceite, durante un par de minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Reservamos. Escur...
Ensalada de judías verdes con pollo, huevo, manzana y almendras Hoy me apetece una ensalada de las que son sencillas pero quedan brutales. De esas que no te complican la vida, pero cuando las pruebas dices: “vale, esto lo repito seguro”. Fresca, completa y con ese toque crujiente y dulce que la hace diferente. En conjunto, judías verdes + pollo + huevo + manzana verde + almendras tostadas + aliño de mostaza a la antigua resulta una combinación muy lograda. Es una de esas ensaladas que tiene un buen equilibrio entre frescura, cremosidad y crujiente, sin que ningún ingrediente domine demasiado. Ingredientes: Judías verdes Pechuga de pollo Huevos cocidos Manzana verde Granillo de almendra 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra El zumo de medio limón 1 cucharada de mostaza a la antigua Sal y pimienta Comenzamos cociendo las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún con un puntito crujiente. Las escurrimos y de...