Ensalada de burrata de trufa, mortadela de Bologna y manzana Una ensalada diferente, fácil y con una combinación de sabores que sorprende. La cremosidad de la burrata de trufa queda genial con la mortadela italiana, mientras que la manzana aporta un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido. Y para rematar, unos pistachos o nueces que le dan ese puntito crujiente que le va de maravilla. Ingredientes: 1 burrata de trufa 100-120 g de mortadela de Bologna 1 manzana Granny Smith Un buen puñado de rúcula o brotes tiernos Un puñado de pistachos tostados Aceite de oliva virgen extra ½ limón Sal en escamas Pimienta negra recién molida Empezamos colocando una buena base de rúcula o brotes tiernos en una fuente. Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. La repartimos sobre la ensalada y le añadimos unas gotas de limón para que no se oxide y para darle un toque de frescor. Colocamos encima la mortadela cortada. Ponemos ...
Bol de yogur griego con higos asados, chocolate y pistachos Un bol fresco, cremoso y lleno de contrastes: yogur griego frío, higos tibios y caramelizados, chocolate negro ligeramente amargo, pistachos crujientes y unas gotas de aceite de naranja. El resultado es vistoso, original y equilibrado, con un toque de restaurante pero muy fácil de preparar. Ingredientes: Para el bol • 200 g de yogur griego natural. • 2 o 3 higos maduros. • 30 gr de chocolate negro, preferiblemente del 70%. • 2 cucharadas de pistachos pelados. • 1 cucharadita de miel. • 1 cucharadita de azúcar moreno. • Ralladura de media naranja. • Unas gotas de zumo de limón. • Una pizca de sal en escamas. • Aceite de oliva virgen extra con naranja Colocamos los pistachos en la freidora de aire durante 2-3 minutos a 160-170 °C, Cuando estén templados, los picamos de forma irregular. Reservamos. Lavamos los higos, los secamos y los cortamos por la mitad o en cuartos. Los ponemo...