Codillo de cerdo crujiente en airfryer con glaseado de cerveza, miel y canela Cocción lenta, reposo prolongado y un acabado ultra crujiente en freidora de aire. El codillo de cerdo es una de esas piezas humildes que, bien tratadas, se transforman en platos de alta cocina tradicional. Esta receta combina la ternura que se logra mediante cocción prolongada en caldo aromático con el dorado intenso que aporta la freidora de aire. El secreto está en el reposo en frío durante la noche, que no solo concentra sabores, sino que permite que la piel se seque por completo, lo que garantiza una textura crujiente tipo “crackling” tras su paso por la freidora. Perfecto para una comida de domingo, una cena informal o una versión refinada de la cocina centroeuropea, este codillo conquista por su contraste entre exterior dorado e interior meloso. Ingredientes: 1 codillo de cerdo fresco 1 cebolla en cuartos 1 zanahoria troceada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Pimienta neg...
Croquetas de gambas al ajillo Si sois de los que os gusta incluir croquetas en vuestro menú navideño, estas son una propuesta estupenda. La croqueta es uno de los grandes iconos de la gastronomía española, apreciada por su contraste entre exterior crujiente e interior cremoso. En esta versión, la receta clásica se combina con el sabor intenso de las gambas al ajillo, dando como resultado una elaboración elegante y llena de matices. La suavidad de la bechamel se equilibra con el aroma del ajo y el aceite de oliva, realzando el sabor de las gambas y ofreciendo un bocado delicado, sabroso y perfectamente armonizado. El resultado es una croqueta cremosa, equilibrada y llena de matices, perfecta para servir como entrante o aperitivo gourmet. Ingredientes: 300 gr de gambas crudas, peladas. 60 gr de mantequilla 50 gr de harina de trigo 700 ml de leche entera, caliente 4 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva virgen extra Sal al gus...