Felicidad en un plato

  Espaguetis con crema de queso, higos caramelizados y jamón crujiente Os voy a ser sincera: esta receta no es para un día cualquiera en el que tienes prisa y comes viendo la tele. Esto es alta cocina en versión fácil. Por eso, es un plato estupendo para preparar un fin de semana, sin prisas. En estos espaguetis se juntan el toque salado y potente del queso añejo y el jamón con el dulce de los higos frescos caramelizados.   Las nueces aportan un toque crujiente y la rúcula termina de refrescar el conjunto. La clave del éxito aquí es usar una mezcla de quesos crema; así nos ahorramos los odiosos grumos de los quesos curados y nos queda una salsa fina, cremosa. Dulce, salado y cremoso en el mismo bocado.   Ingredientes: Espaguetis             4 cucharadas de queso crema añejo 2 cucharadas Queso crema normal Higos frescos Lonchas finas de jamón ibérico Nueces Rúcula Azúcar Mantequilla Pimienta negra recién molida V...

  Ensalada de tomate, burrata y anchoas Una ensalada sencilla, fresca y de esas que se preparan en cinco minutos, pero que quedan de restaurante. El tomate bien maduro, la burrata cremosa y el punto salado de las anchoas hacen una combinación espectacular. Y el toque de pistachos y limón le da ese puntito diferente que la hace todavía más rica.   Ingredientes: 2 tomates grandes y maduros      1 burrata 6-8 filetes de anchoa Un puñado de pistachos Unas hojas de albahaca fresca Ralladura de ½ limón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida Un pellizco de sal Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas o en gajos, como más nos guste. Los colocamos en una fuente intentando que queden bien repartidos. En el centro ponemos la burrata abierta. Repartimos las anchoas por encima del tomate y la burrata. Añadimos unos pistachos ligeramente picados y unas hojas de albahaca fresca. Terminamos con un poquito de ralladura...

  La tosta que lo tiene todo: higos, mozzarella, cecina y pistachos  Esta tosta no es una tosta cualquiera: es de las que miras y ya estás buscando la excusa para hacerla. Pan de masa madre bien tostado, mozzarella fundida, higos caramelizados, cecina que hace de contrapunto salado y pistachos para el crunch final. Dulce, salado, crujiente y cremoso, pero sin empalagar ni montar una torre imposible de comer. La cecina no es un adorno: es la que equilibra el dulzor de los higos y el caramelo y le da el punto salado y ahumado que hace que cada bocado tenga sentido. Sin ella, la tosta estaría rica, pero mucho más “de postre”. Con ella, se convierte en un plato completo, perfecto para una cena o aperitivo con amigos. Ingredientes: Rebanadas de pan de masa madre.   1 bola de mozzarella fresca (bien escurrida) Higos frescos (no demasiado maduros) Lonchas finas de cecina 1 puñado de pistachos pelados Azúcar blanco o moreno (para caramelizar) Aceite de oliva virgen...

  Crema fría de remolacha, manzana verde, pera y yogur  ¿Y si os digo que en 5 minutos tenéis  una crema fría de color rosa intenso, cremosa y con un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y un toque picante? Hoy toca receta express de verdad: crema fría de remolacha, manzana verde, pera y yogur, hecha en Thermomix y sin necesidad de cocer nada. Uso polvo de remolacha, así que es ideal para cuando quieres algo vistoso y gourmet pero no tienes remolacha cocida en casa. El resultado es una crema suave, fresca y con un color que enamora.  Ingredientes: 2–3 cucharaditas de polvo de remolacha (unos 15 gr).   120 ml de agua fría  1 yogur griego natural ½ manzana verde Granny Smith ½ pera no muy madura y poco dulce 1 trocito de jengibre fresco pelado Zumo de ½ limón  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  Pistachos Sal en escamas  Elaboración con (Thermomix) Pelamos la manzana y la pera y lo ponemos en el vaso de la ther...