Codornices a baja temperatura glaseadas con naranja, miel y whisky sobre cama de patatas Un plato lleno de sabor y aroma. Las codornices al cocinarlas a baja temperatura, quedan muy tiernas, y al glasearlas con la naranja, la miel y el whisky, resultan muy sabrosas. Una combinación fabulosa, ya que contrasta el dulzor de la miel con la potencia del whisky y el sabor de la naranja. Puede ser un buen plato pensando en las Navidades ¿no creéis? Ingredientes: 4 codornices 2 dientes de ajo machacados Una nuez de mantequilla Pimienta negra Sal. Patatas Aceite de oliva Para el glaseado: El zumo de 2 naranjas 40 ml de miel 10 ml de salsa de soja 20 gr de mostaza 60 ml de whisky 4 ml de salsa worcestershire Salpimentamos las codornices y las metemos (de dos en dos) en las bolsas al vacío junto con el ajo y un poco de mantequilla. Sellamos las bolsas al vacío. Programamos el roner a 65ºC y las cocinamos una hora. Mientras se cocinan las codorni...
Espaguetis con mortadela de Bologna, pesto y ricotta Pasta cremosa, con el toque ahumado de la mortadela de Bologna, el frescor del pesto, la suavidad de la ricotta y ese crunch tan especial de los pistachos. Una receta que es puro vicio. Es como un viaje a Italia en tu propio salón, pero sin salir de la cocina. Perfecta para quedar bien en una cena con amigos sin complicarte la vida. Ingredientes: Spaguetis. Mortadela de Bologna Pesto genovés Ricotta Pistachos Cocemos los spaguetis en agua y un buen puñado de sal. Mientras tanto, cortamos la mortadela y la tostamos en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Sacamos y reservamos. En la misma sartén, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la ricotta. Removemos bien con una cuchara de madera para que se derrita. Añadimos el pesto y mezclamos bien. Cuando los spaguetis estén listos, los escurrimos (pero no demasiado, que un poco de agua va de lujo) y los echamos a la sartén con la salsa de...