Felicidad en un plato

  Vieiras a la plancha con alcachofas y salsa holandesa Las vieiras a la plancha con alcachofas y salsa holandesa son un plato elegante pero muy fácil de disfrutar. La combinación funciona de maravilla: la vieira es suave y ligeramente dulce, la alcachofa aporta un toque más vegetal y la salsa holandesa le da esa cremosidad con un punto ácido que lo une todo. Aunque parece una receta sofisticada, en realidad no es complicada. Solo hay que cuidar bien los tiempos, sobre todo al cocinar las vieiras, para que queden jugosas, y al hacer la salsa, para que salga suave y ligera. Ingredientes: Alcachofas.   Vieiras 1 limón Mantequilla  Aceite de oliva Para la salsa holandesa: 2 yemas de huevo 100 gr de mantequilla clarificada 1 cucharada de zumo de limón Sal Pimienta blanca Comenzamos haciendo las alcachofas, para ello les retiramos las hojas exteriores más duras y les cortamos las puntas. Pelamos ligeramente el tallo y dividimos los corazones en cuartos. La...

  Wok de fideos de arroz con salmón teriyaki y verduras ¡Me encantan los wok! Ya sean con noodles, con verduras y carne o con fideos de arroz, como en este caso. Fácil, rápido y rico ¡estupendo para no tener que perder tiempo en la cocina!                                  Ingredientes: Fideos de arroz  Salmón fresco Calabacín Zanahoria Para la salsa teriyaki: 75 ml de salsa de soja 30 ml de vinagre de arroz. 2 cucharadas de azúcar moreno  2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de jengibre molido  1 cucharada de Maicena  30 ml de agua 5 ml de aceite de sésamo (en su defecto, aceite de oliva virgen extra) Comenzamos haciendo la salsa teriyaki, para ello trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una salsa fina. Le quitamos la piel al salmón y lo cortamos en dados pequeños. Lo ponemos en un bol, lo cubrimos con salsa teriyaki y lo dejamos macerando, en la never...

  Tortilla de patatas panadera confitadas de guiso (receta de aprovechamiento) El otro día que preparé un guiso de lengua, me sobró mucha patata y como estaba tan rica la aproveché para hacer esta tortilla sabrosa y llena de matices.  La cocina de aprovechamiento es una de las bases más sólidas de la tradición gastronómica, especialmente en la cocina española.  A diferencia de la tortilla clásica, elaborada con patatas fritas o pochadas, en esta versión las patatas ya han sido cocinadas lentamente en grasa y han absorbido los jugos de un guiso contundente. El resultado es una tortilla más melosa, profunda en sabor y con una textura especialmente jugosa, donde cada bocado refleja el carácter del plato original. Ingredientes: Patatas panadera confitadas (procedentes del guiso).    Huevos 1–2 cucharadas de la salsa del guiso Aceite de oliva virgen extra  Retiramos las patatas del guiso y escurrimos ligeramente el exceso de salsa, reservando una p...

  Pastel de lubina y gambones en freidora de aire El pastel de lubina y gambones en freidora de aire es una elaboración clásica que combina suavidad, sabor y versatilidad. En esta versión, la delicadeza de la lubina se une al toque marino más intenso de los gambones, creando una textura jugosa y equilibrada. La preparación en freidora de aire permite obtener un resultado ligero, con una cocción uniforme y sin necesidad de exceso de grasa, manteniendo intacto el sabor del producto. Ingredientes: 3 filetes de lubina bien limpios  18 gambones 2 rebanadas de pan de molde.     4 huevos 1 cucharada colmada de fritada de tomate (o tomate frito) Aceite de oliva Nata líquida Mantequilla         Para la salsa rosa: 200 ml de mayonesa 30 ml de kétchup  20 ml de brandy 20 ml de zumo de limón 20 ml de zumo de naranja Sal Para la salsa tártara: 200 gr de mayonesa 1 cucharada de pepinillos en vinagre 1 cucharada...