Croquetas de paté de chipirones en su tinta al brandy Estas croquetas ofrecen una versión refinada de un clásico del recetario español. El carácter yodado del calamar se ve realzado por un sutil toque de brandy, que aporta complejidad aromática y un ligero matiz tostado sin enmascarar el sabor principal. Su interior cremoso y profundamente marino contrasta con un exterior crujiente y dorado. Ideales como tapa, entrante o aperitivo en un menú de inspiración marinera Servir calientes, solas o acompañadas de alioli suave. El uso de paté ya preparado permite agilizar la elaboración sin renunciar a un sabor auténtico y bien definido. Ingredientes: 100 gr de paté de chipirones en su tinta 40 gr de mantequilla 40 gr de harina de trigo 400 ml de leche entera 20 ml de brandy Sal fina al gusto Pimienta blanca al gusto Nuez moscada 1–2 huevos Pan rallado Aceite de oliva suave o aceite vegetal para freír En una sartén amplia, fundimos...
Crema de hojas de alcachofa con queso crema Aprovechando las hojas externas de la alcachofa que preparé el otro día, hice esta sabrosa crema. Durante la limpieza de las alcachofas se descartan habitualmente hojas externas y tallos que, aunque fibrosos, concentran gran parte de su sabor. Bien tratados, estos recortes permiten elaborar una crema fina, aromática y sostenible, ideal como primer plato o como base para otras elaboraciones. La incorporación de queso crema aporta suavidad y equilibrio, redondeando el ligero amargor natural de la alcachofa sin enmascarar su carácter. La Thermomix facilita triturar y colar la preparación, logrando una textura aterciopelada y uniforme, perfecta para servir como plato elegante o base de otras recetas. Ingredientes: Hojas externas y tallos de 6–8 alcachofas, bien limpios 1 puerro (parte blanca) 1 patata pequeña 1 diente de ajo 80–100 gr de queso crema 750 ml de agua o caldo vegetal suave Aceite de oli...