Felicidad en un plato

  Ensalada de melocotón caramelizado, burrata, foie y pistachos La suavidad del foie micuit y la cremosidad de la burrata encuentran equilibrio en  el dulzor del melocotón caramelizado.  Los pistachos tostados aportan textura y un delicado matiz tostado que realza el conjunto, dando lugar a un plato elegante, ligero y lleno de contrastes. Estupenda como entrante. Destaca por su sencillez de ejecución y su sofisticado resultado final. Ingredientes: Foie micuit.     Burrata fresca Melocotones amarillos maduros pero firmes Pistachos pelados sin sal Lechuga Mantequilla Miel Aceite de oliva virgen extra Flor de sal Pimienta negra recién molida En una sartén, sin aceite, tostamos los pistachos durante 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar y troceamos. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los doramos en la mantequilla a fuego medio-alto. Añadimos la miel y cocinamos brevemente hasta obtener una ligera caramelización. Reservamos templados. Sac...

  Crema fría de zanahoria y jengibre con aceite de oliva con naranja Esta elaboración propone una versión fría, refinada y contemporánea de la clásica crema de zanahoria.  La dulzura natural de la zanahoria se complementa con el toque ligeramente picante del jengibre, dando lugar a una base suave y envolvente. El papel del aceite de oliva con naranja es fundamental en el resultado final porque aporta frescor cítrico, realza los matices dulces de la zanahoria y suaviza la intensidad del jengibre. Ingredientes: 500 gr de zanahorias 1 trozo de jengibre fresco  1/2 cebolla 500 ml de caldo de verduras Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva con naranja Comenzamos sofriendo la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté transparente.  Incorporamos las zanahorias en rodajas y el jengibre rallado, rehogamos brevemente y añadimos el caldo. Cocinamos durante 20–25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Trituramos hasta obtener una crema...