Felicidad en un plato

  Torrija con chocolate y helado de caramelo salado Aunque las torrijas sean típicas de Semana Santa, a mí me gusta prepararlas a lo largo de todo el año, y aprovechando el calor de este fin de semana, las preparé con helado. Una combinación fabulosa, para repetir una y otra vez.  Como no me apetecía complicarme demasiado con el helado, éste lo hice en versión rápida, compré un helado de vainilla y teniendo así la base, el helado fue mucho más fácil y rápido de hacer.                                  Ingredientes: Pan brioche 300 ml de leche 300 ml de nata para montar 300 ml de leche evaporada 150 gr de chocolate blanco Cáscara de naranja Huevo.                    Mantequilla Para el helado de caramelo salado: 1 tarrina de helado de vainilla  150 ml de nata para montar  150 gr de azúcar moreno  50 gr de mantequilla  1,5 gr d...

  Helado de queso de Mahón con frambuesas Como ya os había comentado más de una vez, me encanta poner una bola de helado en algunas recetas saladas, como en las ensaladas, para así darle un contraste estupendo a los platos. Por eso me decidí a preparar este helado de queso de Mahón. Muy fácil de hacer y realmente bueno. La combinación del queso con las frambuesas es estupenda.  Ingredientes:  130 gr de queso de Mahón fresco 50 gr de queso de Mahón curado 2 huevos 500 ml de nata (35% materia grasa) 50 gr de azúcar glass. 10 ml de azúcar invertido 100 ml de leche Frambuesas congeladas Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Las ponemos en un bol. Blanqueamos las yemas junto con el azúcar invertido y las ponemos en el bol anterior.  Montamos la nata con el azúcar glas y la añadimos el bol. Ponemos los dos quesos en el vaso de la batidora junto con la leche y trituramos. Vertemos en el bol y con unas varillas  mezclamos con c...

  Magnum de cheesecake Aunque ya esté llegando el final del verano, las temperaturas siguen siendo estupendas, y por eso apetece aún tomarse un buen helado después de comer o a media tarde.  Un helado muy fácil de hacer y muy rico. Yo lo hice en dos tamaños, para así darle gusto a todo el mundo, el que lo quiera más grande o más pequeño. Estos magnum cheesecake tienen todo lo de una tarta de queso, las galletas (que yo las puse troceadas dentro del helado), la crema de queso y las fresas, que en este caso, para hacerlos un poco más saludables, en lugar de utilizar mermelada de fruta, lo que hice fue mezclar con el chocolate blanco, en el que se bañan los helados, fresa en polvo para darle todo su sabor y nada de azúcar.                                     Ingredientes: 150 gr de queso mascarpone 120 gr de nata  1 cucharada de azúcar glass  1 cucharada de azúcar invertido 1 ...

  Affogato (el café-postre italiano), a mi manera Este café es estupendo para las sobremesas de verano. Se le denomina café-postre porque la mayoría lo consideramos café, sin embargo en Italia lo consideran postre. Es lo más simple de este mundo (por lo que no se le puede considerar receta, a no ser que se elabore el helado en casa), pero sin embargo resulta una combinación fabulosa.  El Affogato clásico sólo lleva café y helado, pero yo le puse un poco de caramelo líquido y unos pistachos caramelizados. Si se le añade un poquito de licor, queda fabuloso, y en lugar de los pistachos se pueden poner almendras, salsa de chocolate, unas galletas trituradas…… Regamos con el café, cantidad al gusto, y servimos inmediatamente. Hay quienes añaden un chorrito de licor (el Baileys es perfecto para la ocasión) y algún que otro topping (salsa de chocolate, almendras picadas, etc), pero la versión básica es deliciosa.                     ...

  Tartar de salmón con moras silvestres, frambuesas, rúcula y helado de tarta de queso Si estáis  aburridos del clásico tartar de salmón con aguacate, entonces no os podéis perder este. La combinación con las moras y las frambuesas, hace que resulte un bocado fabuloso. Hace unos días, cuándo salí a pasear por el campo, vi unas zarzas con moras ¡y no me pude resistir!, por eso que decidí emplearlas para hacer este rico tartar. Que al mezclar todos los ingredientes, el helado se deshace y queda una salsa deliciosa. Ingredientes: Lata de salmón al natural Moras Frambuesas Rúcula Lascas de queso parmesano Aceite de oliva virgen extra  Zumo de limón  Sal Pimienta Helado de tarta de queso con fresa En un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón, un poco de sal y pimienta. Aliñamos con ello la rúcula. Cortamos las frambuesas en trozos irregulares y las mezclamos con las moras, el queso parmesano y el salmón escurrido. Ponemos un aro de emplatar,...

  Helado de salmorejo Ahora en verano, las recetas más socorridas son las cremas frías como el gazpacho y el salmorejo. El otro día preparé este último, y como hice bastante, decidí emplear parte de él en hacer un helado, para luego utilizarlos en ensaladas, como acompañamiento de lomos de bonito…… Ingredientes: Para el salmorejo: 1 kg de tomates 200 gr de pan de hogaza 150 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo Sal  Para el helado de salmorejo: 600 ml de salmorejo 200 ml de nata 35%  Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Comenzamos haciendo el salmorejo, para ello lavamos los tomates, los pelamos, les quitamos lo verde del péndulo y los trituramos. En un cuenco ponemos el pan y lo cubrimos con el puré de tomate y lo dejamos unos 15 minutos, para que así éste se impregne bien. Añadimos el diente de ajo y trituramos con la batidora.  Incorporamos el aceite y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea Mezclamos 600 ml de salmo...

  Ensalada de salmón al natural, frutos rojos, frutos secos y helado de queso ¿Habéis probado alguna vez a poner helado en las ensaladas? Pues ¡os lo recomiendo!, ya que al juntarse con un buen aceite de oliva virgen extra y el vinagre forma una salsa deliciosa, estupenda como aliño de la ensalada.  En esta ocasión puse helado de queso, que le va muy bien con el salmón, los frutos rojos y secos. Una combinación de sabores fabulosa. Una ensalada muy completa. Ingredientes: Brotes tiernos Salmón al natural Queso cheddar blanco Moras congeladas Arándanos congelados. Nueces Avellanas Helado de queso con fresas (yo lo compro en Mercadona) Aceite de oliva virgen extra Crema balsámica de módena a la frambuesa En la ensaladera ponemos los brotes tiernos, el queso cortado en dados, el salmón partido, las avellanas partidas a la mitad y las nueces troceadas ligeramente. Sacamos las moras y los arándanos del congelador y los partimos a la mitad. Los añadimos a la ensalade...