Felicidad en un plato

  Ensalada de burrata de trufa, mortadela de Bologna y manzana Una ensalada diferente, fácil y con una combinación de sabores que sorprende. La cremosidad de la burrata de trufa queda genial con la mortadela italiana, mientras que la manzana aporta un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido. Y para rematar, unos pistachos o nueces que le dan ese puntito crujiente que le va de maravilla.   Ingredientes: 1 burrata de trufa 100-120 g de mortadela de Bologna 1 manzana Granny Smith Un buen puñado de rúcula o brotes tiernos Un puñado de pistachos tostados Aceite de oliva virgen extra ½ limón Sal en escamas Pimienta negra recién molida   Empezamos colocando una buena base de rúcula o brotes tiernos en una fuente. Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. La repartimos sobre la ensalada y le añadimos unas gotas de limón para que no se oxide y para darle un toque de frescor. Colocamos encima la mortadela cortada. Ponemos ...

  Mini cruasanes de mortadela de Bologna y revuelto al pesto ¿Quién dice que un aperitivo o una cena rápida no puede sorprender? Estos cruasanes son fáciles, rápidos y sobre todo muy ricos. El otro día me sobraron claras de otra receta y las empleé para preparar estos mini cruasanes. Con unos pocos ingredientes puedes preparar un bocado diferente, lleno de sabor y con un toque gourmet.  La suavidad del revuelto al pesto, la intensidad de la mortadela Bologna y el crujiente de los pistachos hacen una combinación deliciosa que se prepara en apenas unos minutos. ¡Ideal para compartir… o para darte un capricho! Ingredientes: Mini cruasanes.     Mortadela Bologna Claras de huevo 1 cucharadita de pesto Pistachos picados Batimos las claras y las cocinamos a fuego suave. Cuando estén casi cuajadas, añadimos el pesto y mezclamos hasta obtener un revuelto cremoso. Abrimos los mini cruasanes por la mitad. Colocamos unas lonchas de mortadela en cada uno. Añadimos ...

  Judías verdes con patatas, chorizo, huevo y refrito de ajo y pimentón Las judías verdes con patatas, chorizo y huevo constituyen uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española.  Esta receta combina la suavidad de las verduras con la intensidad del chorizo y el aroma inconfundible del refrito de ajo y pimentón. Es un plato equilibrado, reconfortante y profundamente ligado a la cocina de hogar, ideal tanto como plato único como primer plato en un menú tradicional. Ingredientes: Judías verdes frescas.  Patatas Chorizos (dulce o picante, según preferencia).     Huevos 3–4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce  Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos las judías verdes, retiramos los extremos y las cortamos en trozos regulares.  Pelamos las patatas y las troceamos  “cascándolas” para favorecer la liberación de almidón durante la cocción. Ponemos las judías y las patatas en una olla con abundante agu...

  Croquetas de chorizo y queso crema En estas croquetas de chorizo y queso crema, la intensidad aromática del chorizo se armoniza con la suavidad y untuosidad del queso crema. Destacan por su carácter delicado. Unas croquetas de textura fina, sabor redondo y un contraste muy agradable entre la potencia del embutido y la cremosidad láctea. Perfectas para un aperitivo rico, rico.  Ingredientes 150 gr de chorizo fresco picado muy menudo 100 gr de queso crema.    50 gr de mantequilla 40 gr de harina 600 ml de leche entera Sal y pimienta al gusto Nuez moscada  Harina 2 huevos batidos Pan rallado Aceite para freír Retiramos la piel del chorizo, lo picamos muy menudo y lo doramos brevemente en una sartén sin añadir aceite, aprovechando su propia grasa. Escurrimos y reservamos. Fundimos la mantequilla en una cazuela e incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener un roux homogéneo y cocinamos un minuto sin que tome color. Añadimos la leche en varia...

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...