Felicidad en un plato

PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE CON MEJILLONES EN ESCABECHE, HUEVO, JAMÓN Y QUESO GOUDA Hay recetas que salvan cualquier comida de verano, una cena improvisada o incluso un picoteo con amigos.  Este pastel frío de pan de molde es una de ellas: fácil, rápido y con una combinación de ingredientes que sorprende. El toque de los mejillones en escabeche aporta muchísimo sabor y contrasta a la perfección con la suavidad del huevo, el jamón y el queso.  Lo mejor es que puedes prepararlo con antelación y servirlo bien fresquito. Ingredientes Pan de molde sin corteza.   1 lata de mejillones en escabeche. 3 huevos cocidos. Jamón cocido en lonchas. Queso gouda en lonchas (tipo sándwich o havarti). Mayonesa. Escabeche de los mejillones Pelamos los huevos y los picamos. Escurrimos los mejillones y los picamos junto con dos huevos cocidos. Lo ponemos en un bol y añadimos mayonesa y una cucharadita del escabeche. Mezclamos hasta obtener un relleno cremoso. Forramos un molde...

  Espárragos blancos con ricotta,  anchoas y granillo de almendra Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse para sorprender. Estos espárragos blancos con anchoas son uno de esos aperitivos que se preparan en cinco minutos y parecen sacados de la carta de un buen restaurante.  El contraste entre la suavidad del espárrago, la cremosidad de la ricotta, el punto salado de la anchoa, el crujiente de la almendra y el aroma del aceite de naranja es una auténtica maravilla. Un aperitivo fresco, lleno de contrastes que demuestra que, con pocos ingredientes, también se pueden hacer cosas realmente deliciosas. ¡Pruébalos y verás! Ingredientes: Espárragos blancos gruesos Filetes de anchoa en aceite Ricotta Granillo de almendra Aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja Pimienta negra recién molida Tostamos el granillo de almendra en una sartén, sin aceite, durante un par de minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Reservamos. Escur...

  Anchoas, aromatizadas con romero, con naranja, almendra tostada y miel Un  equilibrio de contrastes. En esta elaboración, la anchoa aromatizada con romero se presenta como el elemento central y estructurante del plato. Su intensidad salina, su profundidad umami y su textura untuosa actúan como base de contraste frente al resto de ingredientes.  Más que un simple componente, la anchoa define el perfil gustativo, aportando carácter,  la naranja introduce frescor y acidez, la almendra añade textura crujiente y la miel aporta un contrapunto dulce sin desplazar el protagonismo de la anchoa. Ingredientes: Filetes de anchoa aromatizados con romero 1 naranja  Bastones de almendra Queso fresco Miel Aceite de oliva virgen extra Pelamos la naranja “a vivo”, eliminando completamente la piel y la parte blanca. Extraemos los gajos limpios y reservamos. Tostamos ligeramente los bastones de almendra  en una sartén sin aceite hasta que adquiera un tono d...

  Mejillones en escabeche con burrata y pistachos Los mejillones en escabeche son uno de esos productos de despensa que nunca fallan sabrosos, aromáticos y llenos de carácter. En esta receta son los auténticos protagonistas. ¡Una forma diferente y muy resultona de disfrutarlos!.  Aquí no son un acompañamiento: son los auténticos protagonistas, acompañados por una burrita cremosa que suaviza el conjunto y equilibra su intensidad sin quitarles importancia. El contraste entre la acidez del escabeche, la cremosidad del queso y el crujiente del pistacho hace que el plato sea sencillo, pero muy apetecible.  Un entrante sencillo, sorprendente y muy fácil de preparar. Ideal  para compartir, sin complicaciones pero con mucha personalidad Ingredientes: 1–2 latas de mejillones en escabeche (grandes y carnosos como los de Doña Rosario) 1 burrata  2–3 cucharadas del escabeche de los mejillones.    Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Un puñado...