Felicidad en un plato

  Sopa de cebolla porrona (calcots) tipo francesa Si la sopa de cebolla francesa está muy buena ¿por qué no hacerla con cebolla porrona (calcots) con ese sabor dulce y suave que tiene y su textura jugosa? Resultado ¡FABULOSO! Su elaboración es muy sencilla y el resultado es simplemente espectacular. Una receta estupenda para sorprender a los de casa o a tus amigos. Ingredientes: 1 kg de cebolla porrona (calcots).     35 gr de mantequilla  15 ml de aceite de oliva 650 ml de caldo de carne casero 1 ½  copas de coñac (o jerez seco) 1 cucharada de harina Sal Pimienta negra molida Queso rallado para gratinar Comenzamos limpiando los calcots y cortándolos en juliana.  Ponemos en una cazuela al fuego el aceite y la mantequilla. Añadimos las cebollas, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos,  vamos dando vueltas cada tres minutos más o menos para que así la cebolla se agarre al fondo y coja el color marrón característi...

  Sopa fría de sandía y remolacha U na sopa súper vistosa, refrescante y llena de sabor. Una combinación estupenda de la fruta más fresca del verano, la sandía, con una raíz llena de propiedades, la remolacha. Una sopa llena de vitaminas y minerales.   Ingredientes:                                                            375 gr de sandía pelada y cortada ½   remolacha 125 ml de zumo de naranja 1 cucharadita de jengibre en polvo El zumo de medio limón Sal Menta Comenzamos cociendo la remolacha hasta que esté tierna. La dejamos enfriar, la pelamos y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el zumo de naranja, de limón, el jengibre en polvo y una pizca de sal.   Cortamos la sandía en cubos grandes y la añadimos al vaso de la batidora. Trituramos todo hasta obtener una crema fina y homogén...

  Gazpacho de albaricoques con arena de albahaca morada Las sopas frías en lo que más apetece por el verano, ya sea para empezar la comida o para la cena. Por eso que aprovechando la fruta de temporada, preparé este gazpacho de albaricoques, al que le quise dar un toque diferente, acompañándolo de una arena de albahaca morada.  Podéis tomarlo como sopa o crema fría, con cuchara o hacerlo más ligero añadiéndole más agua y tomarlo para beber en vaso, a vuestro gusto. También podeís hacer el gazpacho como más os guste, si misma cantidad de tomate que de fruta, si poner una tercera parte de albaricoques con respecto a los tomates…. Eso es al gusto de cada uno, es ir probando y adaptarla a vuestro gusto.  La arena de albahaca morada es simplemente la mezcla, triturada, de queso parmesano con la albahaca morada.  Ingredientes: 500 gr de tomate pera 400 gr de albaricoques  50 gr de cebolleta ½ pepino.           1 diente de ajo ½...

Sopa de verduras Con el frío que ha vuelto, lo que más apetece son platos de cuchara como esta rica sopa de verduras sana y muy fácil de hacer. Un plato de cuchara de los de siempre. A esta sopa de verduras, también se la conoce como sopa juliana. Recibe su nombre de la manera en que están cortadas las verduras que la conforman, consiste en cortar las verduras y hortalizas de manera fina y alargada. Esto permite que los ingredientes tarden menos tiempo en cocinarse y que lo hagan de manera más uniforme, además de aportar una mayor vistosidad y armonía al plato. Ingredientes: 1/2 cebolla  2 dientes de ajo 2 zanahorias grandes 1 puerro grande  2 ramas de apio ½ repollo 50 gr de nabo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero  2 lonchas gorditas de jamón ibérico  1 hueso de codillo de jamón ibérico (grande) 2 huevos cocidos Caldo de pollo 2 vasos de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Pelamos las za...