Felicidad en un plato

  Ensalada de melocotón caramelizado, burrata, foie y pistachos La suavidad del foie micuit y la cremosidad de la burrata encuentran equilibrio en  el dulzor del melocotón caramelizado.  Los pistachos tostados aportan textura y un delicado matiz tostado que realza el conjunto, dando lugar a un plato elegante, ligero y lleno de contrastes. Estupenda como entrante. Destaca por su sencillez de ejecución y su sofisticado resultado final. Ingredientes: Foie micuit.     Burrata fresca Melocotones amarillos maduros pero firmes Pistachos pelados sin sal Lechuga Mantequilla Miel Aceite de oliva virgen extra Flor de sal Pimienta negra recién molida En una sartén, sin aceite, tostamos los pistachos durante 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar y troceamos. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los doramos en la mantequilla a fuego medio-alto. Añadimos la miel y cocinamos brevemente hasta obtener una ligera caramelización. Reservamos templados. Sac...

  Alcachofas, al microondas estilo Dani García,  con foie, huevo y patata “puñetazo” crujiente, al aroma de trufa Se trata de un plato único completo, de inspiración bistró, que destaca tanto por su sencillez aparente como por la armonía de sabores y texturas. Las alcachofas aportan suavidad y profundidad vegetal; el foie fresco, marcado brevemente, introduce untuosidad y carácter; el huevo, con su yema fluida, actúa como elemento ligador; la patata “puñetazo” crujiente, finalizada en airfryer, aporta textura, rusticidad y ligereza, y el aceite de trufa aporta una terminación del plato fabuloso.. El resultado es un plato único equilibrado, elegante y reconocible, en el que cada componente mantiene su identidad sin perder armonía en el conjunto. Ingredientes: Alcachofas Patatas Huevos Escalopes de foie fresco Aceite de oliva virgen extra sabor a trufa negra Sal en escamas Aceite de oliva Comenzamos haciendo las alcachofas, para ello quitamos las hojas exteriore...

  Manitas de cerdo rellenas de champiñones y mousse de magret de pato, con salsa de Pedro Ximénez  La cocina de aprovechamiento permite transformar elaboraciones tradicionales en platos refinados y llenos de matices. En esta receta, las manitas de cerdo procedentes de un cocido previo se convierten en la base de un plato elegante y sabroso.Su gelatina natural y textura melosa contrastan con un salteado de champiñones y la suavidad de una mousse de magret de pato que aporta untuosidad. Se sirve con una salsa de Pedro Ximénez reducida, cuyo punto dulce y ligeramente ácido combina a la perfección con el plato y realza su carácter meloso. El resultado es un plato intenso, elegante y de textura envolvente, ideal para una ocasión especial o como plato principal en un menú gastronómico. Una propuesta perfecta para una segunda vida del producto  Ingredientes : 4 manitas de cerdo cocidas     250 gr de champiñones 1 diente de ajo ½ cebolla  Aceite de oli...