Crema fría de espárragos verdes y melón piel de sapo con aroma de albahaca Esta crema fría es una propuesta fresca y elegante que combina el carácter vegetal de los espárragos verdes con la dulzura jugosa del melón piel de sapo, que gracias a la delicadeza de este tipo de melón, permite que el sabor vegetal y herbolario de los espárragos y la albahaca brillen en armonía. La leche evaporada aporta una textura más cremosa y sedosa, sin la intensidad grasa de la nata. Esta versión, ligera pero elegante, es ideal para un primer plato veraniego que refresca sin perder carácter. Ingredientes: 300 gr de espárragos verdes frescos 400 gr de melón piel de sapo maduro, sin piel ni semillas 200 ml de leche evaporada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo pequeño Sal y pimienta negra al gusto 10 hojas frescas de albahaca Lavamos y cortamos la parte leñosa del tallo de los espárragos. Los escaldamos en agua hirviendo con sal unos...