Felicidad en un plato

  Macarrones con crema de alcachofa, cheddar reserva, avellanas tostadas y toque de trufa En este plato, el queso cheddar reserva es el auténtico eje del sabor: su carácter maduro, profundo y ligeramente salino envuelve la pasta y se funde con la suavidad vegetal de la alcachofa, creando una salsa rica, sedosa y con una identidad muy marcada.  La intensidad láctea del cheddar realza los matices terrosos de la crema y aporta un cuerpo cremoso que solo un queso con una curación prolongada puede ofrecer. Para rematar, unas avellanas tostadas en freidora de aire aportan un contraste crujiente, aromático y ligeramente dulce que armoniza de forma natural con el queso, mientras que el aceite de trufa añade un perfume elegante sin opacar la contundencia del cheddar.  El resultado es un plato equilibrado  y profundamente quesero. Un plato de pasta de aroma profundo y estructura rica: la crema de alcachofa se mezcla con cheddar gran reserva para lograr una base densa y ...

  Macarrones gratinados con bechamel de calabaza, gorgonzola y almendras Esta receta combina la suavidad y dulzor de la calabaza con la intensidad del queso gorgonzola, mientras que las almendras aportan un contraste crujiente y aromático y un matiz tostado que realza los sabores. Un plato fabuloso para el final del verano. Ingredientes: 350 gr de macarrones 400 gr de calabaza pelada y cortada en cubos  50 gr de mantequilla 50 gr de harina 500 ml de leche entera 100 gr de queso Gorgonzola  100 gr de mozzarella rallada Bastones de almendras (laminadas o troceadas) Sal  Pimienta negra recién molida Nuez moscada  Aceite de oliva  Comenzamos cociendo la calabaza hasta que esté tierna (10–12 minutos). Escurrimos bien, secamos y trituramos hasta obtener un puré fino. Reservamos. Cocemos los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción. Para la bechamel derretimos la ma...

  Fideuá de calamares en su tinta con alioli de pimentón ahumado La fideuá es uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea, originaria de la Comunidad Valenciana, que se caracteriza por sustituir el arroz de la paella por fideos tostados y cocinados en caldo.  En esta versión, la combinación de calamares en su tinta aporta una intensidad marina y un color profundo que realza el plato, mientras que el alioli de pimentón lo corona con untuosidad y un toque de ajo y pimentón que realza los sabores del mar. Se trata de una propuesta sabrosa, estupendo para sorprender con un plato marinero distinto al arroz negro tradicional. Ingredientes: Para la fideuá: 350 gr de pasta de fideuá 500 gr de calamares frescos (reservar la tinta o utilizar 2-3 bolsitas comerciales) 1 litro de caldo de pescado o fumet casero.   1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 75 ml de vino blanco 30 ml de brandy Aceite de oliva Sal Pimi...