Felicidad en un plato

  Setas ostra en freidora de aire con burratinas, higos frescos y pistachos Hay platos que parecen muy elaborados, pero en realidad se preparan en apenas unos minutos. Estas setas ostra quedan irresistibles en la freidora de aire: doradas, ligeramente crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Acompañadas de unas burratinas cremosas, higos frescos y el toque crujiente de los pistachos, se convierten en un entrante original y lleno de contrastes. Ingredientes: Setas ostra Burratinas Higos frescos Pistachos pelados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de mantequilla derretida 1 diente de ajo rallado  Sal en escamas Pimienta negra recién molida Para el aliño 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de miel  1 cucharadita de vinagre de Jerez  Una pizca de sal Precalentamos la freidora de aire a 200 ºC. Mientras tanto, mezclamos las setas con el aceite, la mantequilla derretida, el ajo, una pizca de sal y p...

  Tarta rústica, en freidora de aire, de setas, espinacas y cheddar gran reserva  Esta tarta rústica, tipo galette, destaca por su contraste de texturas: una base crujiente y dorada gracias a la cocción en freidora de aire, y un interior jugoso de setas, espinacas y queso cheddar, cuya intensidad aporta un carácter profundo y aromático.  Es una preparación práctica y rápida, estupenda para comidas informales, cenas ligeras o como entrante en una mesa más elaborada.  La freidora de aire permite obtener un resultado uniforme y perfectamente cocinado en menos tiempo que el horno tradicional. Una receta accesible que requiere pocos ingredientes y técnicas sencillas, pero que ofrece un resultado final lleno de sabor Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada 200 gr de setas frescas  100 gr de espinacas frescas 1 diente de ajo picado 80–100 g de queso cheddar gran reserva rallado  Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 huevo batido (para barniza...

  Volovanes de setas y gambas con salsa de cava Estos volovanes vienen con ganas de fiesta, por eso los preparé hoy por mi cumpleaños. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y con un relleno que combina la intensidad de las setas con el toque delicado de las gambas. La salsa de cava le da ese punto elegante y burbujeante que convierte la receta en algo especial. Son perfectos para lucirse sin complicarse demasiado y para demostrar que lo clásico también sabe divertirse. Ingredientes:  Volovanes Setas Gambones 1 diente de ajo Aceite de oliva 2 claras de huevo Para la salsa de cava : 2 chalotas 20 gr de mantequilla 300 ml de cava brut 250 ml de nata líquida 2 yemas de huevo Precalentamos el horno a 180º. Pelamos los gambones, reservando las cabezas y cortamos los cuerpos en tres trozos. Troceamos, ligeramente, las setas. Metemos los Volovanes en el horno para quitarles el sabor del envasado. Mientras tanto vamos haciendo la...

  Huevos rotos con gulas y setas sobre patatas fritas de bolsa con un toque picante Un plato en el que combinan a la perfección el sabor marino de las gulas con el terroso de las setas salteadas. Una variación a los clásicos huevos rotos con patatas.  El resultado es una combinación armoniosa entre lo crujiente, lo cremoso y lo umami. Un homenaje a la cocina española más auténtica con un toque contemporáneo. Perfecto como plato principal o tapa de degustación.  Ingredientes: Patatas fritas de bolsa.    Huevos Para el salteado de gulas y setas: Gulas  Setas  Ajo laminado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Comenzamos haciendo las setas, para ello las limpiamos con un paño y las troceamos. En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva con el ajo laminado. Añadimos las setas y las salteamos a fuego vivo hasta que pierdan su agua y se doren. Incorporamos las gulas y las salteamos 1–2 min más y ajustamos de sal y pim...