Felicidad en un plato

  Alitas de pollo sous vide con salsa BBQ y cheddar reserva en freidora de aire Las alitas de pollo cocinadas mediante técnica sous vide quedan súper jugosas, ya que gracias a esta técnica se garantiza una cocción uniforme y precisa. Al finalizar en freidora de aire se obtiene un acabado crujiente, creando el contraste perfecto para una salsa BBQ de carácter caramelizado y un toque final de cheddar reserva, que aporta complejidad, potencia aromática.  El resultado es un plato equilibrado entre dulzor, acidez, umami y un toque lácteo intenso propio del queso curado: perfecto para servir como entrante, picoteo o propuesta casual de alta calidad. Ingredientes: Alitas de pollo 1 cucharada de sal fina.   1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 150 gr de salsa BBQ  30 gr de miel 30 gr de mantequilla  70 gr de queso cheddar reserva rallado muy fino Mezclamos la sal, la pimienta, el ajo ...

  Alas de pollo Sous-Vide estilo asiático con acabado en freidora de aire Las alas de pollo cocinadas al vacío (sous-vide) permiten obtener una carne excepcionalmente jugosa y tierna, conservando todo su sabor.  Al combinarlas con una marinada asiática aromática y un acabado crujiente en freidora de aire, se logra un equilibrio perfecto entre textura, intensidad de sabor y presentación. Jugosas por dentro, crujientes por fuera y llenas de sabor unami. Esta receta es ideal tanto para comidas informales como para servir como aperitivo en reuniones. Ingredientes: 1 kg de alas de pollo Sal y pimienta al gusto.    Semillas de sésamo Para la marinada asiática: 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de miel  1 cucharadita de aceite de sésamo 2 dientes de ajo rallados 1 cucharadita de jengibre fresco rallado ½ cucharadita de vinagre de arroz Comenzamos preparando la marinada, para ello mezclamos todos los ingredie...

  Redondo de cerdo relleno de jamón y queso, cocinado al vacío sous vide, con salsa de cerveza negra Aprovechando los productos que trae Lidl para Navidad, compré este redondo de cerdo relleno de jamón y queso, que está elaborado con la cabeza de lomo de cerdo, que es una pieza especialmente apreciada por su jugosidad natural y su ligero marmoleado, lo que la convierte en una excelente opción para cocciones prolongadas a baja temperatura. Al cocinarlo al vacío a baja temperatura, queda una textura uniforme y melosa, súper tierno y jugoso. Lo terminé en la airfryer para lograr un dorado homogéneo sin exceso de grasa. Lo acompañé de una salsa de cerveza negra que encaja especialmente bien con este redondo de cerdo porque aporta amargor suave, notas tostadas y profundidad, compensando la grasa del queso y la jugosidad de la carne. Una receta sin complicaciones estupenda para estos días. Ingredientes: Redondo de cerdo relleno de jamón y queso.   Mantequilla Para la sa...

  Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas.    En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable.  El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa.    Sal  Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel  1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...