COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Mini Cheesecake con coulis de fresas al coñac y base de galletas con frutos secos

Hoy vamos a adaptar esa tarta de queso fácil que se lleva haciendo más de 20 años a una versión individual y más moderna.

Esta tarta es tan sencilla y además no se necesita horno, que hasta la pueden preparar los más pequeños de la casa. 

Todo un lujo al alcance de todo el mundo, ¡no quedarán ni las migas!.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

25 gr de nueces

25 gr de avellanas

25 galletas tipo María

400 gr de nata líquida para montar

100 gr de azúcar

2 sobres de cuajada

500 gr de crema de queso

Coulis de fresas y coñac (la reducción que teníamos guardada de la receta del carpaccio de bacalao)

En el vaso de la batidora ponemos las galletas y los frutos secos y los trituramos lo máximo posible.

Derretimos los 100 gr de mantequilla en el microondas.

Añadimos la mantequilla derretida al vaso de la batidora donde ya están trituradas las galletas y los frutos secos, y lo mezclamos todo bien.

Repartimos en los vasitos y apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara para que quede uniformemente repartido.

Metemos en la nevera mientras que hacemos la crema.

Calentamos la nata en un cazo a fuego suave. Incorporamos el azúcar y removemos bien.

Añadimos la crema de queso y cuando se haya disuelto se incorporan los sobres de cuajada.

Removemos sin parar y cuando empiece a hervir, retiramos (la cuajada tiene que hervir)

Sacamos los vasos de la nevera y echamos por encima de la base de las galletas la crema que acabamos de hacer.

Dejamos enfriar en la nevera al menos 6 horas.

Una vez cuajadas las mini tartas, decoraremos la superficie con la reducción de coñac y fresas.

Volveremos a meter los vasos en la nevera durante unas horas, ya que deben estar muy fríos para su degustación.

THERMOMIX:

Introduce las galletas junto con las nueces y las avellanas en el vaso y tritura 15 segundos velocidad 7. Añade la mantequilla y programa 1 minuto velocidad 2, temperatura 60º. Repartir en los vasitos.

Limpia el vaso y añade la nata y programa 4 minutos, velocidad 2 temperatura 90º. Incorpora el azúcar y la crema de queso y mezcla 15 segundos velocidad 6.

Añade los sobres de cuajada y programa 6 minutos, velocidad 2 ½ temperatura 100º. Reparte por encima de la base de las mini tartas.