Felicidad en un plato

Popietas de pollo, bacon y membrillo Es una receta sencilla, rica y resultona, una manera diferente de tomar pollo. Las popietas es una técnica culinaria que consiste en enrollar carne o pescado con otro ingrediente, en este caso hacemos una fusión de pollo, con bacon y membrillo. Ingredientes: 7 lonchas de bacon 7 filetes de pechuga de pollo finas 1 cebolla grande 80 gr de membrillo (o dulce de membrillo) 60 gr de piñones pelados 150 ml de caldo de pollo 75 ml de vino blanco Aceite de Oliva Sal Colocamos cada filete de pollo encima de una loncha de bacon y reservamos. Se corta la cebolla en juliana. La rehogamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo, para que se haga despacio. Mientras que se va haciendo la cebolla, en otra sartén sin nada de aceite tostamos los piñones. Reservamos. Cuando la cebolla esté medio hecha, se añade un poco de sal y el membrillo cortado en trocitos pequeños. Mezclamos bien y dejamos que se...

Carpaccio de bacalao con reducción de coñac y fresas Siempre se suele mezclar el bacalao ahumado con naranja, pero en esta receta la combinación del bacalao con las fresas es sorprendente. Es una receta muy fácil de hacer y queda estupendo si quieres sorprender. Se puede presentar también en cucharillas individuales. Para que el buen sabor del bacalao ahumado no quede enmascarado, salseamos sólo un poco con la reducción del coñac y fresas.   Ingredientes: 8 lonchas de bacalao ahumado 4 fresas Cebollino Aceite de oliva virgen extra Para la reducción de coñac y fresas 6 fresas 125 ml de coñac 75 gr de azúcar Vinagre balsámico de Módena Lo primero de todo haremos la reducción, para ello en un cazo ponemos las fresas cortadas en trozos pequeños, el coñac, el azúcar y un poco del vinagre balsámico. Lo tenemos cocinando a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo cada poco para que se vayan deshaciendo las fresas. Cortamos las cuatro fresas d...

Judías verdes a la Vizcaína ¿Cansados de comer las judías verdes siempre igual?, pues prueba esta receta y ya verás ¡que ricas!. Las judías verdes a la Vizcaína no sólo os vale de plato, es una guarnición estupenda para pescados y carnes. Es una receta sencilla que convierte unas verduras “algo sosas” en un plato para repetir. Ingredientes: 400 gr de judías verdes congeladas 2 patatas 2 manzanas Tacos de jamón serrano (o dos lonchas gorditas cortadas en tacos) 150 gr fritada de tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Perejil Vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra Cocer las judías y las patatas con abundante agua y una pastilla de caldo de pollo. Mientras que se están cociendo vamos haciendo la salsa, para eso pelamos y cortamos las manzanas en dados. Picamos la cebolla y el ajo. En otra cazuela rehogamos la cebolla, junto con el aceite de oliva, el jamón y una chispa de sal y ta...

Ensalada templada de setas y queso de cabra El otro día en casa les sorprendí con ésta exquisita ensalada, muy completa y llena de ingredientes riquísimos. Es ideal para los días en los que empieza a refrescar. Vais a ver que contraste de sabores más interesante tiene. Os animo a que la preparéis. Ingredientes 1 bolsa de lechugas varias (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, canónigos, hoja de roble y rúcula) 12 palitos de cangrejo 2 huevos duros 200 gr de setas (yo las compro ya partidas) 1 rulo de queso de cabra 100 gr nueces Pan rallado Aceite de Oliva Virgen Extra Miel 1 diente de ajo Sal Lo primero de todo que haremos será cocer los huevos 10 minutos. Mientras tanto vamos lavando las verduras y las escurrimos bien (aunque este tipo de ensaladas ya vengan lavadas, yo aconsejo pasarlas por agua antes de prepararlas). Echarlas en un bol. Partimos los palitos de cangrejo en taquitos. Fileteamos los huevos duros. Tr...

Pastel de merluza y marisco ¿Cansados de preparar la merluza siempre igual?, ¿os ha quedado merluza cocida y no sabéis que hacer con ella? pues hoy os doy una idea muy fácil de elaborar y queda realmente bueno. Y lo más importante es que se puede dejar hecho con antelación. Esta receta parece un poco sofisticada pero en realidad se realiza en un momento. Ingredientes: 2 filetes grandes de merluza bien limpios de espinas 18 gambones 200 gr de palitos de cangrejo 2 rebanadas de pan de molde 4 huevos 1 cucharada colmada de fritada de tomate (o tomate frito) 2 dientes de ajo ¼ de cebolla perejil vino blanco nata líquida (o leche) Laurel Sal gorda Mantequilla Pan rallado. Mayonesa Lo primero que vamos a hacer es se pone en una cazuela agua a hervir con sal, los dientes de ajo, el casco de cebolla, el laurel, vino blanco y un poco de perejil. Una vez que lleva hirviendo más o menos 4 minutos, se echan los gambones y se deja que hiervan d...

Torrijas caramelizadas con helado de cítricos Las torrijas se han convertido en el postre típico de Semana Santa, pero como es una receta tan sencilla de preparar, en casa la hacemos muchas veces durante todo el año. Las torrijas caramelizadas tienen un sabor muy dulce y se convertirán sin lugar a dudas en uno de tus postres favoritos, igual que se convirtió en el mío. Son muy fáciles de elaborar y su textura se deshace en la boca. Para hacer estas torrijas vamos a prescindir del típico rebozado, por lo que saldrán unas torrijas más ligeras y sabrosas. El contraste de la torrija caliente con el frío del helado ¿qué os parece? ¡a mi me encanta! yo en este caso acompañé la torrija con un helado de naranja. Ingredientes: Pan brioche (o pan de leche) 1 litro de leche 1 litro de nata 250 gr de huevo 500 gr de azúcar 1 palo de canela La piel de una naranja La piel de un limón En un cazo ponemos la leche, la nata, 400gr de azúcar, el palo de canela...

Ensalada de salmón ahumado Hoy vuelvo con otra ensalada, porque soy muy fan de ellas. En esta ocasión convertimos una aburrida combinación de frutas, vegetales y pescado en una receta llena de matices. El salmón ahumado da un toque muy interesante a las ensaladas ¡Me encanta la combinación de texturas que tiene! Te animo a que la hagas y no dejes de contarme que tal te quedó. Ya sabes, ¡anímate y a cocinar!     Ingredientes: 150 gr de salmón ahumado 150 gr de mezcla de lechugas (rúcula, canónigos, escarola…) 50 gr de queso emmental (el de tetilla también le va muy bien) 1 naranja grande 2 kiwis verdes Nueces (1 puñado) Almendra crocanti Uvas pasas (1/2 puñado) Aceite de oliva virgen extra Reducción de vinagre de Pedro Ximenez Pelar lo kiwis y partirlos en trozos pequeños. Cortar en taquitos el queso. Pelar la naranja quitándole todo la parte blanca y se sacan los gajos, los que partimos a la mitad. Cortar el salmón ...