Felicidad en un plato

Popietas de pollo, bacon y membrillo Es una receta sencilla, rica y resultona, una manera diferente de tomar pollo. Las popietas es una técnica culinaria que consiste en enrollar carne o pescado con otro ingrediente, en este caso hacemos una fusión de pollo, con bacon y membrillo. Ingredientes: 7 lonchas de bacon 7 filetes de pechuga de pollo finas 1 cebolla grande 80 gr de membrillo (o dulce de membrillo) 60 gr de piñones pelados 150 ml de caldo de pollo 75 ml de vino blanco Aceite de Oliva Sal Colocamos cada filete de pollo encima de una loncha de bacon y reservamos. Se corta la cebolla en juliana. La rehogamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo, para que se haga despacio. Mientras que se va haciendo la cebolla, en otra sartén sin nada de aceite tostamos los piñones. Reservamos. Cuando la cebolla esté medio hecha, se añade un poco de sal y el membrillo cortado en trocitos pequeños. Mezclamos bien y dejamos que se...

Carpaccio de bacalao con reducción de coñac y fresas Siempre se suele mezclar el bacalao ahumado con naranja, pero en esta receta la combinación del bacalao con las fresas es sorprendente. Es una receta muy fácil de hacer y queda estupendo si quieres sorprender. Se puede presentar también en cucharillas individuales. Para que el buen sabor del bacalao ahumado no quede enmascarado, salseamos sólo un poco con la reducción del coñac y fresas.   Ingredientes: 8 lonchas de bacalao ahumado 4 fresas Cebollino Aceite de oliva virgen extra Para la reducción de coñac y fresas 6 fresas 125 ml de coñac 75 gr de azúcar Vinagre balsámico de Módena Lo primero de todo haremos la reducción, para ello en un cazo ponemos las fresas cortadas en trozos pequeños, el coñac, el azúcar y un poco del vinagre balsámico. Lo tenemos cocinando a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo cada poco para que se vayan deshaciendo las fresas. Cortamos las cuatro fresas d...

Judías verdes a la Vizcaína ¿Cansados de comer las judías verdes siempre igual?, pues prueba esta receta y ya verás ¡que ricas!. Las judías verdes a la Vizcaína no sólo os vale de plato, es una guarnición estupenda para pescados y carnes. Es una receta sencilla que convierte unas verduras “algo sosas” en un plato para repetir. Ingredientes: 400 gr de judías verdes congeladas 2 patatas 2 manzanas Tacos de jamón serrano (o dos lonchas gorditas cortadas en tacos) 150 gr fritada de tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Perejil Vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra Cocer las judías y las patatas con abundante agua y una pastilla de caldo de pollo. Mientras que se están cociendo vamos haciendo la salsa, para eso pelamos y cortamos las manzanas en dados. Picamos la cebolla y el ajo. En otra cazuela rehogamos la cebolla, junto con el aceite de oliva, el jamón y una chispa de sal y ta...

Ensalada templada de setas y queso de cabra El otro día en casa les sorprendí con ésta exquisita ensalada, muy completa y llena de ingredientes riquísimos. Es ideal para los días en los que empieza a refrescar. Vais a ver que contraste de sabores más interesante tiene. Os animo a que la preparéis. Ingredientes 1 bolsa de lechugas varias (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, canónigos, hoja de roble y rúcula) 12 palitos de cangrejo 2 huevos duros 200 gr de setas (yo las compro ya partidas) 1 rulo de queso de cabra 100 gr nueces Pan rallado Aceite de Oliva Virgen Extra Miel 1 diente de ajo Sal Lo primero de todo que haremos será cocer los huevos 10 minutos. Mientras tanto vamos lavando las verduras y las escurrimos bien (aunque este tipo de ensaladas ya vengan lavadas, yo aconsejo pasarlas por agua antes de prepararlas). Echarlas en un bol. Partimos los palitos de cangrejo en taquitos. Fileteamos los huevos duros. Tr...

Pastel de merluza y marisco ¿Cansados de preparar la merluza siempre igual?, ¿os ha quedado merluza cocida y no sabéis que hacer con ella? pues hoy os doy una idea muy fácil de elaborar y queda realmente bueno. Y lo más importante es que se puede dejar hecho con antelación. Esta receta parece un poco sofisticada pero en realidad se realiza en un momento. Ingredientes: 2 filetes grandes de merluza bien limpios de espinas 18 gambones 200 gr de palitos de cangrejo 2 rebanadas de pan de molde 4 huevos 1 cucharada colmada de fritada de tomate (o tomate frito) 2 dientes de ajo ¼ de cebolla perejil vino blanco nata líquida (o leche) Laurel Sal gorda Mantequilla Pan rallado. Mayonesa Lo primero que vamos a hacer es se pone en una cazuela agua a hervir con sal, los dientes de ajo, el casco de cebolla, el laurel, vino blanco y un poco de perejil. Una vez que lleva hirviendo más o menos 4 minutos, se echan los gambones y se deja que hiervan d...

Torrijas caramelizadas con helado de cítricos Las torrijas se han convertido en el postre típico de Semana Santa, pero como es una receta tan sencilla de preparar, en casa la hacemos muchas veces durante todo el año. Las torrijas caramelizadas tienen un sabor muy dulce y se convertirán sin lugar a dudas en uno de tus postres favoritos, igual que se convirtió en el mío. Son muy fáciles de elaborar y su textura se deshace en la boca. Para hacer estas torrijas vamos a prescindir del típico rebozado, por lo que saldrán unas torrijas más ligeras y sabrosas. El contraste de la torrija caliente con el frío del helado ¿qué os parece? ¡a mi me encanta! yo en este caso acompañé la torrija con un helado de naranja. Ingredientes: Pan brioche (o pan de leche) 1 litro de leche 1 litro de nata 250 gr de huevo 500 gr de azúcar 1 palo de canela La piel de una naranja La piel de un limón En un cazo ponemos la leche, la nata, 400gr de azúcar, el palo de canela...

Ensalada de salmón ahumado Hoy vuelvo con otra ensalada, porque soy muy fan de ellas. En esta ocasión convertimos una aburrida combinación de frutas, vegetales y pescado en una receta llena de matices. El salmón ahumado da un toque muy interesante a las ensaladas ¡Me encanta la combinación de texturas que tiene! Te animo a que la hagas y no dejes de contarme que tal te quedó. Ya sabes, ¡anímate y a cocinar!     Ingredientes: 150 gr de salmón ahumado 150 gr de mezcla de lechugas (rúcula, canónigos, escarola…) 50 gr de queso emmental (el de tetilla también le va muy bien) 1 naranja grande 2 kiwis verdes Nueces (1 puñado) Almendra crocanti Uvas pasas (1/2 puñado) Aceite de oliva virgen extra Reducción de vinagre de Pedro Ximenez Pelar lo kiwis y partirlos en trozos pequeños. Cortar en taquitos el queso. Pelar la naranja quitándole todo la parte blanca y se sacan los gajos, los que partimos a la mitad. Cortar el salmón ...

Calabacines luna rellenos de sobrasada La verdad es que yo siempre hacía los calabacines rellenos de bacon, pero el otro día  aprovechando que había en el super calabacines luna, que no siempre los hay, y acordándome que  tenía en la nevera sobrasada, se me ocurrió ya un plato para esta semana. Me sorprendió la combinación de sabores. Es una receta simple y sofisticada con ingredientes sencillo. Estos calabacines redondos, son mucho más cómodos para rellenar porque suelen tener un tamaño perfecto para una ración y dentro queda hueco suficiente para una buena cantidad de relleno.   Ingredientes:  5 calabacines luna 250 gr de sobrasada 100 gr de mezcla de quesos rayados. 1/2 cebolla grande Mozzarella Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Lo primero de todo, cortamos el pendúlo del calabacín y los vaciamos con un saca bolas, o con una cucharilla, rebañando muy bien las paredes pero no tanto la base. Una vez vacíos, los ponemos e...

Brochetas de solomillo de cerdo con bacon y queso emmental (10 brochetas) ¡Me encanta mezclar lo dulce con lo salado!, y en estas brochetas es lo que hago.Son muy fáciles de hacer y ya veréis que sabor tienen. Una manera diferente, divertida y variada de comer carne, ¡en brocheta!, es una forma estupenda de renovar la presentación de la carne. Las tenemos preparadas y justo un poco antes de comerlas se hacen a la plancha. ¿Que te parecen? Ingredientes: 300gr de solomillo de cerdo                                         10 lonchas de bacon 200 gr de queso emmental Aceite Ajo Reducción de vinagre de Pedro Ximenez Palos de brochetas Troceamos el solomillo en dados (en cuadrados lo mejor posible) y se pone a macerar con aceite y ajo durante al menos 2 horas. ...

Bizcocho con glaseado Es un bizcocho tradicional, de los de toda la vida, súper esponjoso y está buenísimo. Además con el glaseado lo que hace es que se esté más jugoso y se mantenga así durante más tiempo. No sé porque, pero la mayoría de las personas cuando empezamos en la cocina, lo primero que hacemos es un bizcocho ¿vosotros también? Si queréis quedar como unos estupendos cocinillas os recomiendo que lo hagáis, porque merece la pena. Ingredientes: 3 huevos enteros + 1 yema 190 gr de azúcar 95 ml aceite de girasol 1 yogur natural azucarado 170 gr de harina 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura Para el glaseado: La clara de 1 huevo 200 gr azúcar glas Precalentar el horno a 180º. Casca los 3 huevos, colócalos junto con la yema en un bol grande y con el azúcar. Bate bien con una varilla. Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Tamiza (pasa por el colador) la harina y la levadura sobre la masa anterior y mezcla bien junto con ...

Sopa fría de melón con jamón ¿Tenéis algún plato en vuestra casa que se repite bastante durante todo el verano? Nosotros sí, y es la sopa fría de melón con jamón. Se trata de un plato muy sano a base de melón, una fruta que junto con la sandía son las reinas del verano. Si el melón con jamón es uno de tus platos favoritos, entonces te va a encantar esta versión en forma de sopa fría. Es una propuesta refrescante y sencilla que tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos. Ingredientes: Medio melón (aproximadamente 18 kg) 220 ml de leche evaporada (o nata para cocinar) 100 gr de azúcar Lonchas de jamón serrano finas Cortamos el melón en cuñas, lo limpiamos de piel y pepitas. Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche evaporada y el azúcar. Lo trituramos hasta que quede una crema muy lisa y homogénea. Lo metemos en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien fría. Para hacer el jamón crujiente pone...

Tarta de galletas, chocolate y nata (Ali, va por ti) ¿Quien no recuerda los cumpleaños de cuando eramos pequeños, con las tartas que nos hacían las abuelas y nuestras madres? Esta es una de ellas, mi madre nos la solía hacer a mi hermana y a mí, aunque ella la hacía con crema pastelera, pero como siempre, yo voy probando y cambiando cosas y me gusta como queda con nata. Es una tarta muy fácil de preparar, no necesita horno y los ingredientes son  pocos y muy sencillos.  Ingredientes: 600 gr Nata 300 gr Chocolate con leche 300 gr Chocolate fondant 48 Galletas rectangulares o cuadradas Leche suficiente para empapar las galletas 200 gr Azúcar 50 gr de mantequilla Licor dulce (yo utilizo Pedro Ximenez) Empezamos montando 400gr de nata con 150 gr de azúcar. Reservamos Partimos en trocitos el chocolate con leche y lo echamos en un bol con un poco de leche y lo metemos al microondas 1 minuto para que funda.  Le removemos  bien hasta ...

Gazpacho ¿Os gusta el gazpacho? Es una plato que apetece cuando llega el calor, aunque personalmente, en casa lo tomamos todo el año. Una sopa fría que se ha convertido en uno de las comidas más universales de la gastronomía española. Es refrescante, muy nutritivo y muy fácil de hacer y como se conserva bien en la nevera, lo puedes tener preparado con antelación para cuando te apetezca. Las proporciones de los ingredientes dependen del gusto tanto del cocinero como de los comensales. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 70 gr de pepino 1/2 cebolla 1 diente de ajo 50 gr Aceite de Oliva Virgen Extra 100 gr de pimiento verde 30 gr Vinagre de jerez 250 gr de agua fría Sal Lavamos y pelamos muy bien todas las verduras. Las cortamos en trocitos. Pelamos el diente de ajo, le quitamos el corazón para que sea más digestivo y lo cortamos en trozos. Troceamos el pimiento y la cebolla. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora junto con...

Ensalada de frutos rojos, frutos secos y helado de tarta de queso L as ensaladas pueden servirse de entrante, constituir un primer plato refrescante, una guarnición a un plato principal (generalmente proteico) o transformarse en un plato único y completo si contienen hidratos de carbono (cereales, patatas), proteínas (carnes, pollo. pescado, legumbres) y vitaminas (verduras o frutas) y se completan a la perfección con los minerales que aportan los frutos secos. La mezcla de texturas y sabores con las diferentes temperaturas de los ingredientes, hace que ésta sea una de las ensaladas favoritas de mi casa. Ingredientes: Frambuesas  Moras  Arándanos  Queso San Simón (si no lo encontráis también puede ser queso Emmental) Nueces Avellanas Almendras Almendra crocanti Helado de tarta de queso con fresas (yo compro el de Mercadona) Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad de lechugas Comenzamos esta vistosa receta metiendo ...