Ensalada de aguacate, fresas y mango con vinagreta de fresas
Ensalada sencilla pero muy rica y fresca gracias a las fresas, con un toque crujiente que le aportan las nueces. La vinagreta de fresas le da el punto final a la ensalada, aportando un sabor increíble.
Os va a sorprender lo bien que combinan las fresas con el aguacate y la rúcula, podéis utilizar cualquier hoja verde pero la mejor opción es la rúcula, con su sabor característico conseguiréis unos contrastes de sabor fantásticos.
Si os parece interesante, no tenéis excusa para no animaros a probarla.
Ingredientes:
Rúcula
Aguacate
Fresas
Mango
Queso fresco
Nueces
Para la vinagreta:
150 gr de fresas sin su rabito, pasadas por agua y bien secas
1 cucharada de vinagre de Jerez
4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello trituramos en la batidora todos los ingredientes juntos y ajustamos el aliño según nuestro gusto y el punto dulce de las fresas. Vertemos en una salsera y reservamos.
Lavamos las fresas y retiramos las hojas verdes.
Cortamos el aguacate (regado con un poco de zumo de limón), el mango, el queso y las fresas en trozos del mismo tamaño
Lavamos las hojas de rúcula, las escurrimos bien y las ponemos en un plato como la base de la ensalada. Encima disponemos la mezcla de fresas, mango, queso y aguacate. Terminamos decorando con las nueces antes de salsear al gusto de cada uno con la vinagreta de fresas.
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