Felicidad en un plato

  Crema fría de espárragos y parmesano Hay recetas que sorprenden precisamente por su sencillez, y esta es una de ellas. Con un simple bote de espárragos blancos, un par de huevos cocidos y un buen parmesano puedes preparar una crema fría suave, cremosa y llena de sabor en apenas cinco minutos. El aceite de oliva y un toque de vinagre equilibran el conjunto, dando como resultado un entrante fresco, elegante y perfecto para los días de calor. Lo mejor de todo es que no necesita cocción: solo triturar, enfriar y disfrutar. Crema ligera, rica en fibra, diurética y alta en proteínas. Ingredientes: 1 bote de espárragos en conserva (metido en la nevera unas horas antes).  2 huevos cocidos  2 cucharadas de parmesano rallado Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Pimienta negra  Una pizca de sal Jamón ibérico  Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los espárragos con la mitad de su liquido, los dos huevos cocidos, el parmesano, u...

  Tosta brioche de carpaccio de vacuno con gorgonzola cremoso, pistachos y aceite de trufa Una tosta muy sabrosa, estupenda para una cena informal.  La combinación de la carne con el queso y el dulzor del pan, hace que resulte un bocado de lo más sabroso. Más que una receta, es una idea de combinación de sabores fabulosa.  Ingredientes: Pan brioche Carpaccio de vacuno (yo lo compro en Mercadona) Queso gorgonzola cremoso Pistachos Aceite de oliva virgen extra con trufa negra Cortamos el pan en rebanadas. Las tostamos y las cubrimos con una buena capa de queso gorgonzola cremoso. Encima colocamos el carpaccio y sobre él esparcimos los pistachos ligeramente machacados. Regamos con el aceite.

  Ensalada de melón, jamón y mini mozzarella con vinagreta de miel y mostaza Hay combinaciones que nunca fallan, y el melón con jamón es una de ellas. En esta versión le doy un toque más especial añadiendo mini mozzarella, unos pistachos crujientes y una vinagreta de miel y mostaza que une todos los sabores a la perfección.  Es una receta fresca y rápida, ideal para un entrante de verano o una cena ligera. Ingredientes: Melón piel de sapo.     Jamón ibérico  Mini mozzarella  Pistachos pelados y troceados. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de mostaza de Dijon. ½ cucharadita de miel. 1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre de manzana). Pimienta negra recién molida. Pelamos el melón y lo cortamos con un sacabolas.  Escurrimos bien las mini mozzarella y dejamos que pierdan el exceso de agua. Ponemos en un bol el melón, las mini mozzarellas, los piñones y el jamón troceado.  En un fr...

  Crema de melón con espinacas y manzana Una receta fresca, equilibrada y sorprendente. La crema de melón con espinacas y manzana es una preparación ligera y saludable que combina el dulzor natural del melón con el toque verde de las espinacas y la acidez sutil de la manzana. Ideal como entrante en los meses cálidos o como cena ligera durante todo el año. Esta receta destaca por su contenido en antioxidantes, fibra y vitaminas, además de su textura suave y sabor equilibrado. Esta crema es rica en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Es una opción excelente para quienes siguen una dieta equilibrada, detox o simplemente desean incorporar más vegetales crudos a su alimentación sin renunciar al sabor. Ingredientes: 500 gr de melón piel de sapo.   100 gr de espinacas frescas 1 manzana Granny Smith 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Agua fría (opcional) Pelamos y cortamos el melón y la manzana....

  Ensalada de cerezas y queso de cabra Aprovechando las últimas cerezas, preparé esta sabrosa ensalada.  En esta ensalada aportan un toque dulce y muy jugoso que combina de maravilla con la cremosidad del queso de cabra y el crujiente de los frutos secos.  Es una receta rápida y perfecta tanto para una comida ligera como para acompañar una carne o un pescado a la plancha. Ingredientes: Mezcla de brotes tiernos.     200 gr de cerezas 100 gr de queso de cabra en rulo 40 gr de nueces troceadas Un puñado de arándanos deshidratados  Aceite de oliva virgen extra Miel Sal y pimienta negra al gusto Comenzamos tostando las nueces en la freidora de aire o en una sartén, ya que le aportan a la ensalada un sabor fabuloso. Reservamos. Colocamos, en una fuente, una base de brotes tiernos que aliñamos con el aceite.  Lavamos las cerezas, les retiramos el hueso y las cortamos  por la mitad. Las repartimos sobre la ensalada. Cortamos el que...