CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

Crema fría de espárragos y parmesano

Hay recetas que sorprenden precisamente por su sencillez, y esta es una de ellas. Con un simple bote de espárragos blancos, un par de huevos cocidos y un buen parmesano puedes preparar una crema fría suave, cremosa y llena de sabor en apenas cinco minutos. El aceite de oliva y un toque de vinagre equilibran el conjunto, dando como resultado un entrante fresco, elegante y perfecto para los días de calor. Lo mejor de todo es que no necesita cocción: solo triturar, enfriar y disfrutar.

Crema ligera, rica en fibra, diurética y alta en proteínas.

Ingredientes:

1 bote de espárragos en conserva (metido en la nevera unas horas antes).

2 huevos cocidos

2 cucharadas de parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Pimienta negra

Una pizca de sal

Jamón ibérico

Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los espárragos con la mitad de su liquido, los dos huevos cocidos, el parmesano, un chorrito de aceite y de vinagre. Trituramos y salpimentamos al gusto.

Trituramos muy bien hasta obtener una crema suave y homogénea (se puede añadir más líquido de los espárragos, según como nos guste la consistencia).

La metemos en la nevera, por lo menos dos horas para servirla bien fría.

La servimos con un poco de jamón ibérico por encima.

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