ENSALADA DE MELÓN, JAMÓN Y MINI MOZZARELLA CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Ensalada de melón, jamón y mini mozzarella con vinagreta de miel y mostaza

Hay combinaciones que nunca fallan, y el melón con jamón es una de ellas. En esta versión le doy un toque más especial añadiendo mini mozzarella, unos pistachos crujientes y una vinagreta de miel y mostaza que une todos los sabores a la perfección.

Es una receta fresca y rápida, ideal para un entrante de verano o una cena ligera.

Ingredientes:

Melón piel de sapo.

Jamón ibérico

Mini mozzarella

Pistachos pelados y troceados.

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de mostaza de Dijon.

½ cucharadita de miel.

1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre de manzana).

Pimienta negra recién molida.

Pelamos el melón y lo cortamos con un sacabolas.

Escurrimos bien las mini mozzarella y dejamos que pierdan el exceso de agua.

Ponemos en un bol el melón, las mini mozzarellas, los piñones y el jamón troceado.

En un frasco ponemos todos los ingredientes de la vinagreta. Cerramos y agitamos bien para emulsionar.

Aliñamos con ella el bol del melón. Mezclamos bien y para servir ponemos un aro de emplatar, rellenamos y servimos a continuación bien fría para que el melón conserve toda su frescura y los pistachos permanezcan crujientes.

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