Felicidad en un plato

Makis de calabacín y aguacate Si queréis sorprender con un aperitivo fácil, rápido y diferente, no dejéis de hacer estos makis. Es estupenda para quienes quieren preparar cocina japonesa pero sin tener que utilizar pescado crudo. Ingredientes: 1 calabacín grande 1 aguacate 1 diente de ajo 1 lima (el zumo) Sal Pimienta.           Salmón ahumado 150 gr de queso cremoso de untar 1 guindilla picada Sésamo tostado y sésamo negro Cortamos el calabacín longitudinalmente a la mitad. Con ayuda de una mandolina hacemos láminas. Las escaldamos en una cazuela con agua con sal durante 10 segundos. Sacamos y secamos bien. En el vaso de la túrmix ponemos el diente de ajo, el aguacate pelado y sin el hueso, el zumo de la lima, sal, pimienta y un poco de agua. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. Extendemos una fina capa de esta pasta sobre cada lámina de calabacín. Encima cubrimos con el salmón ahumado cortado en láminas...

  Ensalada  de mango macerado en licor de Moringa con anchoas e higos encurtidos  Una ensalada en timbal con unos ingredientes fabulosos. El mango al ponerlo en maceración con el licor de Moringa, adquiere jugosidad y sabor, y esa maceración es la que utilicé como aliño de la ensalada. Ingredientes: 1 lata de anchoas del Cantábrico 1 mango Pan de semillas Rúcula. Higos encurtidos Para la maceración del mango : 6 cucharadas de licor de Moringa  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Pelamos y troceamos en mango en dados pequeños. Lo ponemos a con la mezcla del licor de moringa y el aceite. Lo metemos en la nevera y lo dejamos un hora. Tostamos el pan. Pasada la hora, sacamos el mango de la nevera, lo escurrimos y reservamos la maceración. Picamos los higos y los mezclamos con la rúcula y la maceración del mango. Encima del pan ponemos la mezcla de la rúcula con los higos. Sobre ello colocamos el mango y coronamos con las anchoas.  Enrollar...

Tarta de queso con caramelo salado y nueces ¡Qué rica es esta tarta!, y al acompañarla de la salsa de caramelo salado con las nueces, la hace especial. Cremosa y muy fácil de hacer. Estas cantidades son para un molde de 22 cm de diámetro. Se puede hacer en moldes individuales, para ello simplemente tenéis que adaptar las cantidades, pero el tiempo del horneado es el mismo. No queda desecha pero queda muy suave y cremosa. Ingredientes: Galletas Lotus Mantequilla Caramelo salado (receta ya publicada) Nueces Para la tarta de queso :  375 gr de queso crema 125 gr de queso crema curado 250 gr de nata 35% mg 100 gr de queso fresco 80 gr de queso parmesano 200 gr de azúcar moreno 5 huevos Una pizca de sal  10 gr de harina Comenzamos haciendo la base de la tarta, para ello molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa que ponemos en la base del molde. Precalentamos el horno a 190º. En un bol mezc...

  Crema de pera con bolitas de gorgonzola crocanti Una crema estupenda para aprovechar la temporada de esta maravillosa fruta.  Estupenda para los días de calor, ya que aporta frescura. Se puede tomar fría o caliente. Una crema llena de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Ingredientes: 3 peras peladas y partidas por la mitad 1 taza de vino blanco 1 taza de leche de coco 1 pizca de nuez moscada 1 ½ cucharadas de mantequilla. Almendra crocanti Precalentamos el horno a 200º. Ponemos las peras en una fuente apta para horno junto con el vino blanco y la mantequilla. Tapamos la fuente con papel albal y metemos a hornear unos 35 minutos. Sacamos y trituramos las peras con la leche de coco, la nuez moscada y la mitad del caldo de la fuente (vamos añadiendo más hasta conseguir la textura de la crema que nos guste). Reservamos en la nevera. Cuando vayamos a servir hacemos las bolitas de gorgonzola con porciones de queso que rebozamos en almendra crocanti. Las h...

  Mendo al horno a la sidra con manzana ¿Conocéis el Mendo? También se le conoce por lenguado gris, pertenece a la familia de los Pleuronectidae. Presenta un lado pigmentado, generalmente el derecho, en color gris o gris oliváceo, mientras que el lado izquierdo está despigmentado, llegando a ser blanco o blanco platino. Posee también aletas ventral y pectoral, y su cuerpo está cubierto por escamas rígidas y ásperas.  Lo preparé con manzana en lugar de ponerle patatas, para hacer un plato un poco más saludable, y además al ir con sidra, la manzana le va muy bien. Receta fácil, rápida y sabrosa. Ingredientes : Mendo Ajo Perejil Sal Aceite de oliva. Pan rallado Manzana Sidra Zumo de limón Precalentamos el horno a 180º. Comenzamos limpiando el mendo y adorándolo con el ajo, perejil y la sal. Reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas un poco finas. Las ponemos en una fuente apta para horno. Encima colocamos el mendo. Esparcimos...

  Ensalada de repollo con piña, manzana y aliño cremoso Una ensalada muy fresca estupenda para días de calor. Una combinación de sabores estupenda, con un aliño fabuloso. Las almendras aportan un contraste de textura estupenda. Una ensalada muy nutritiva ya que el repollo es una buena fuente de vitaminas y minerales, bajo en calorías y aporta fibra y vitaminas. La piña aporta vitamina C y manganeso y tiene propiedades antioxidantes. Y la manzana tiene un buen aporte nutricional. Ingredientes: Repollo  Piña natural Manzana roja Arándanos deshidratados  Almendras Para el aliño: 100 gr de mayonesa 50 ml de nata 1 cucharada de mostaza a la antigua Comenzamos cortando el repollo en juliana y lo cocemos unos tres minutos. Sacamos y secamos bien. Pelamos y cortamos en cuadraditos la piña y la manzana. Troceamos ligeramente las almendras. En la ensaladera ponemos el repollo, la manzana, la piña, los arándanos y las almendras. Batimos la nata con la mayonesa y l...

  Salsa  de caramelo salado Esta salsa de caramelo salado es perfecta para poner sobre casi cualquier cosa, galletas,  brownies, pasteles…… ¡es deliciosa!  El contraste de sabor dulce-salado es estupendo, ¡me encanta! y además con lo fácil que es de hacer ¿qué más se puede pedir?. Ingredientes: 150 ml de nata para montar  150 gr de azúcar moreno  50 gr de mantequilla  1,5 gr de sal marina (sal rosa del Himalaya, sal Kosher) Calentamos la nata y reservamos. En una cazuela, a fuego medio,  ponemos a derretir el azúcar, con unas gotas de agua, para hacer caramelo. Una vez que esté derretido completamente y tenga un color naranja intenso, añadimos la mantequilla. Removemos constantemente hasta que se incorpore por completo al caramelo. Sin dejar de mover, añadimos de poco en poco (porque salta mucho), la nata caliente. Mezclamos bien para que quede una crema homogénea y dejamos  que la mezcla hierva 1 minuto más. Retiramos del fuego y añadimos la...