HELADO DE SALMOREJO

Helado de salmorejo

Ahora en verano, las recetas más socorridas son las cremas frías como el gazpacho y el salmorejo.

El otro día preparé este último, y como hice bastante, decidí emplear parte de él en hacer un helado, para luego utilizarlos en ensaladas, como acompañamiento de lomos de bonito……

Ingredientes:

Para el salmorejo:

1 kg de tomates

200 gr de pan de hogaza

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo

Sal

Para el helado de salmorejo:

600 ml de salmorejo

200 ml de nata 35%

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Comenzamos haciendo el salmorejo, para ello lavamos los tomates, los pelamos, les quitamos lo verde del péndulo y los trituramos.

En un cuenco ponemos el pan y lo cubrimos con el puré de tomate y lo dejamos unos 15 minutos, para que así éste se impregne bien.

Añadimos el diente de ajo y trituramos con la batidora.

Incorporamos el aceite y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea

Mezclamos 600 ml de salmorejo con la nata y un chorrito de aceite. Batimos bien, tapamos y metemos en la nevera por lo menos 4 horas.

Una vez que tengamos la mezcla bien fría, ponemos en marcha la heladera y la vamos vertiendo, poco a poco, y dejamos que funcione unos 40 minutos, para que el helado coja solidez.

Lo pasamos a un tupper y metemos en el congelador hasta que lo vayamos a consumir.

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