Felicidad en un plato

Potaje de garbanzos y espinacas Este potaje es muy común en Semana Santa, aunque si queréis el auténtico potaje de vigilia tenéis que echarle bacalao, yo no se lo puse porque a mí personalmente me gusta más sin él. Es un plato de cuchara ideal para esos días que el tiempo está revuelto. Tras probar la primera cucharada va una detrás de otra porque os aseguro que repetiréis de lo bueno que está. Lo bueno de esta receta es que podéis hacer mucha cantidad, para congelar parte de ello porque es un plato que congelado queda bien cuando lo descongelamos. Ingredientes: 500 gr de garbanzos 250 gr de espinacas congeladas o frescas limpias 1 codillo de jamón grande ½ cebolla Caldo de pollo 2 huevos duros 6 rebanadas de pan finas (medio dedo de grosor) 3 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cucharadita de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 1 hoja de laurel El día anterior ponemos los gar...

Quiché de espinacas con salmón, queso, piñones y uvas pasas. El quiché es una tarta salada que se puede hacer con infinidad de ingredientes pero siempre con una base de huevos, nata y queso. En este caso es de espinacas con salmón fresco. Muy fácil de hacer, muy rápido y muy sabroso. Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada 250 gr de espinacas congeladas 100 gr de salmón fresco 2 dientes de ajo 1 puñado de piñones 1 puñado de uvas pasas 200 ml de nata líquida 3 huevos 75 gr de queso de cabra Aceite de oliva virgen extra Mozarella. Ponemos a descongelar las espinacas en un cuenco apto para microondas con un poco de agua. Lo metemos a descongelar durante 20 minutos o hasta que veamos que ya se han descongelado. Escurrimos muy bien. Picamos muy bien los dientes de ajo. En una sartén honda ponemos aceite a calentar para freír los ajos, una vez que están un poco dorados, incorporamos las espinacas, rehogamos durante unos minutos y añadim...

Gua Bao relleno de variedad de lechugas, secreto de cerdo, cebolla caramelizada, cacahuetes y mahonesa especial El Gua Bao es un panecillo al vapor que se come en Taiwan. Uno de los platos más ricos y de moda en el mundo de la cocina callejera e incluso restaurantes de moda. Es esencialmente un tipo de bocadillo o hamburguesa taiwanesa callejera que se prepara con un panecillo doblado en forma de boca o de bolsillo que se prepara al vapor típicamente en las cestas de bambú   o metal sobre una olla de agua hirviendo. O en Thermomix como lo hice yo. Después de preparar el panecillo, se suele rellenar de carne de cerdo a baja temperatura, o de la carne que mas os guste. También se le suelen añadir cacahuetes picados. Os animo a que los hagáis porque para una cena son estupendos.  Ingredientes: Para los gua bao: 130 gr de agua 5 gr de levadura fresca prensada 320 gr de harina de fuerza 75 gr de leche 25 gr de aceite de girasol 8 gr de sal P...

Codornices con repollo y patatas en olla a presión Para estos días que aún sigue haciendo bastante frío, lo que más nos apetece es un plato contundente. Esta receta me la enseñó mi madre y la verdad es que en casa gusta mucho. ¡Os la aconsejo! Está muy buena y además ¡más fácil imposible! ¿Os animáis?     Ingredientes: 4 codornices limpias ½ repollo 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco ½ vaso de vinagre de jerez ½ vaso de coñac ½ vaso de vinagre de módena ½ vaso de reducción de vinagre de Pedro Ximenez Sal Harina 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 lonchas gordas de jamón serrano 2/3 de vaso de aceite de oliva Granos de pimienta negra Cortamos el repollo en trozos no muy pequeños pero tampoco muy grandes. Reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos cascándola. Reservamos. Salamos y enharinamos las codornices. Cortamos en dados las lonchas de jamón. Metemos dentro de cada codorniz 2 ó 3 dado...

Palometa negra con patatas rellena de espinacas y gambas. La palometa negra, o castañeta como se denomina en Galicia, o japuta como se conoce en el sur, es un pescado sano y rico, de carne firme y con un sabor bastante suave que la convierte en un pescado estupendo para rellenar. Ingredientes: 1 palometa negra hecha en filetes 2 patatas medianas 5 gambones 40 gr de espinacas frescas 2 dientes de ajo ½ cebolla ½ pimiento verde Vino blanco Coñac Pan rallado 1 pastilla de caldo de pescado 1 limón Aceite de oliva Cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos en una fuente grande apta para microondas. Picamos la cebolla y el pimiento, lo colocamos junto con las patatas. Rociamos todo ello con aceite, que quede bien empapado. Removemos bien para que se mezcle todo. Metemos al microondas a potencia máxima durante 25 minutos. Cada 5 minutos vamos removiendo. Pelamos los gambones. Reservamos las cabezas y los cuerpos los cortamos en t...

Terrina de pollo, carne picada, panceta, champiñones, cebolla caramelizada pistachos, nueces y orejones Esta terrina es muy útil para celebraciones, porque la puedes tener preparada el día anterior. Es estupenda como entrante frío o como plato en caliente. Ingredientes: 1 filete de pechuga de pollo 150 gr de carne picada de ternera 150 gr de panceta Los tallos de los champiñones rellenos de la receta anterior (sino 6 champiñones) 2 cucharadas de cebolla caramelizada 5 orejones 30 gr de pistachos 20 gr de nueces 3 huevos grandes 1 copita de Oporto 5 cucharadas de ron Sal Cortamos el filete de pechuga de pollo en trocitos pequeños y lo ponemos a macerar junto con la carne picada con el ron y el oporto. Lo tenemos macerando una noche. Picamos los champiñones, los orejones, las nueces y los pistachos. Lo ponemos en un bol junto con la cebolla caramelizada. Añadimos el pollo y la carne escurridos de la maceración. Mezclamos bien. Batimos los ...

Arroz con leche muy cremoso con nata montada y nueces caramelizadas. La tradicional receta de arroz con leche, con nata para que resulte mucho más cremoso y con el toque de las nueces caramelizadas, que éstas van soltando el caramelo y produce una especie de tofe en el fondo del arroz con leche y hace que resulte espectacular.     Ingredientes: 110 gr de arroz 1 litro de leche 200 gr de nata para cocinar La piel de un limón 1 palo de canela 100 gr de azúcar 35 gr de mantequilla 200 de nata para montar 50 gr de azúcar Nueces Azúcar Ponemos la leche y la nata para cocinar en una cazuela. Añadimos el arroz, la rama de canela y la piel de limón. Lo cocemos a fuego suave durante 55 minutos. Vamos removiendo a menudo. Agregamos el azúcar y la mantequilla y lo cocinamos durante 13 minutos más. Removemos para que se deshaga el azúcar y la mantequilla. Retiramos la canela y la piel de limón, lo vertemos en una fuente y dejamos templar. ...

Rabo de ternera guisado Es un guiso con una salsa densa y llena de sabor. Su elaboración es muy sencilla. Es una carne que como es tan gelatinosa, si nos pasamos de cocción no pasa nada, no quedará seca. En cambio, si no la cocinamos lo suficiente, quedará dura. Este guiso gana en sabor con el reposo, por tanto es preferible prepararlo de un día para otro y calentarlo en el momento de servir.  Ingredientes: 1 kg de rabo de ternera 3 dientes de ajo 1 cebolla 3 zanahorias 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 1/3 vaso de coñac 1/3 vaso de Pedro Ximénez 1 vaso de caldo de carne ½ pastilla de caldo de carne Harina necesaria para enharinar el rabo Sal Aceite de oliva Pelamos las zanahorias. Picamos las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo. Salamos y enharinamos ligeramente los trozos de rabo. Los doramos en una olla a presión c...

Bacalao Skrei con salsa de ajo negro Esta es una receta muy sabrosa y muy rápida de hacer. Aprovechando esta época del año que es cuando se encuentra este bacalao, se me ocurrió hacerlo con la salsa de ajo negro que le va muy bien. El Skrei noruego es un manjar nórdico que marcará la diferencia en vuestras recetas con bacalao fresco, porque es el pescado blanco más delicioso procedente del ártico.  Ingredientes: Lomos de bacalao Skrei 4 dientes de ajo negro ½ vaso de aceite de oliva virgen extra 200 nata para cocinar Sal En una sartén echamos el aceite y los dientes de ajo y dejamos que se confiten a baja temperatura durante 10 minutos. Los sacamos al baso de la batidora y trituramos. Incorporamos la nata y seguimos triturando hasta obtener una salsa. Salamos el bacalao y lo hacemos a la plancha. Servimos el bacalao acompañado de la salsa. ¡A disfrutar!

Botillo del Bierzo con repollo, patatas y chorizo No se si conoceréis el botillo, es un producto cárnico elaborado con piezas troceados procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Es uno de los productos de excelencia que ofrece El Bierzo, un plato principal que se disfruta sobre todo en invierno. Este plato presenta un sabor intenso.   Ingredientes: Botillo Patatas Chorizos frescos Repollo Sal gorda Agua En una cazuela alta ponemos un buen lecho de repollo cortado en trozos, sobre él ponemos el botillo, cubrimos con más repollo, (que quede el botillo bien cubierto tanto por arriba como por abajo del repollo). Encima colocamos las patatas peladas y cachadas. Echamos una jarra de agua y un poco de sal gorda. Tapamos la olla con papel vegetal, y encima ponemos una cazuela de barro (que sea justo del mismo diámetro que la olla) con agua. Una vez que emp...