Felicidad en un plato

  Ventresca de bonito con mantequilla tostada al limón Si hay una parte del bonito que es pura mantequilla, esa es sin duda la ventresca. Es la zona más jugosa, sabrosa y mimada del pescado, así que tratarla bien en la cocina es casi una obligación. Hoy vamos a darle una vuelta de tuerca a la clásica plancha preparándole un acompañamiento que le va al pelo: una salsa de mantequilla tostada. En la alta cocina francesa la llaman beurre noisette porque, al dorarse, la mantequilla empieza a oler mágicamente a avellanas tostadas. El contraste de ese toque goloso con el zumo de limón y el ajo en polvo es un auténtico espectáculo. Lo mejor de todo es que se hace en un abrir y cerrar de ojos, no manchas casi nada y te marcas un plato digno de restaurante en tu propia casa. ¡Al lío!   Ingredientes Ventresca: de bonito fresco.            60 gr de mantequilla: de buena calidad. El zumo de medio limón ½ cucharadita de ajo en polvo . Aceite ...

  Champiñones rellenos de provolone, cebolla caramelizada y nueces en airfryer  Los champiñones rellenos son una opción deliciosa y versátil para servir como aperitivo o entrante. En esta versión, el queso provolone aporta una textura cremosa y un sabor intenso que combina a la perfección con la dulzura de la cebolla caramelizada, el toque crujiente de las nueces y una cobertura de pan rallado que se dora en la freidora de aire, creando una irresistible costra dorada. Ideales para una cena especial o como aperitivo en cualquier celebración. Ingredientes: Champiñones grandes Queso provolone rallado o en dados pequeños.   Cebolla caramelizada Nueces picadas Pan rallado Aceite de oliva Limpiamos los champiñones y retiramos los tallos. Los picamos y los salteamos durante 3 o 4 minutos con un poco de aceite. Los mezclamos con la cebolla caramelizada y con unas pocas de nueces picadas. Rellenamos los champiñones con la preparación y colocamos encima el queso pr...

PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE CON MEJILLONES EN ESCABECHE, HUEVO, JAMÓN Y QUESO GOUDA Hay recetas que salvan cualquier comida de verano, una cena improvisada o incluso un picoteo con amigos.  Este pastel frío de pan de molde es una de ellas: fácil, rápido y con una combinación de ingredientes que sorprende. El toque de los mejillones en escabeche aporta muchísimo sabor y contrasta a la perfección con la suavidad del huevo, el jamón y el queso.  Lo mejor es que puedes prepararlo con antelación y servirlo bien fresquito. Ingredientes Pan de molde sin corteza.   1 lata de mejillones en escabeche. 3 huevos cocidos. Jamón cocido en lonchas. Queso gouda en lonchas (tipo sándwich o havarti). Mayonesa. Escabeche de los mejillones Pelamos los huevos y los picamos. Escurrimos los mejillones y los picamos junto con dos huevos cocidos. Lo ponemos en un bol y añadimos mayonesa y una cucharadita del escabeche. Mezclamos hasta obtener un relleno cremoso. Forramos un molde...

  Dónuts con glaseado de crema de pistacho y chocolate blanco ¿Quién dijo que para disfrutar de un postre o merienda espectacular hay que pasar horas en la cocina? Con unos dónuts comprados y un delicioso glaseado casero de crema de pistacho y chocolate blanco, en apenas 10 minutos tenemos un dulce con un aspecto irresistible y un sabor digno de una pastelería.  Cremosos, crujientes y muy fáciles de preparar, son perfectos para una celebración, una mesa dulce o simplemente para darte un capricho. Ingredientes: 4 dónuts comprados.   120 gr de crema de pistacho 50 gr de chocolate blanco 1 cucharadita de aceite de coco o aceite de girasol suave 25 gr de pistachos pelados y troceados Derretimos el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 15-20 segundos, removiendo cada vez hasta que esté completamente fundido. Añadimos la crema de pistacho y mezclamos bien hasta conseguir un glaseado homogéneo y brillante. Incorporamos el aceite para hacerlo un poco má...

  Espárragos blancos con ricotta,  anchoas y granillo de almendra Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse para sorprender. Estos espárragos blancos con anchoas son uno de esos aperitivos que se preparan en cinco minutos y parecen sacados de la carta de un buen restaurante.  El contraste entre la suavidad del espárrago, la cremosidad de la ricotta, el punto salado de la anchoa, el crujiente de la almendra y el aroma del aceite de naranja es una auténtica maravilla. Un aperitivo fresco, lleno de contrastes que demuestra que, con pocos ingredientes, también se pueden hacer cosas realmente deliciosas. ¡Pruébalos y verás! Ingredientes: Espárragos blancos gruesos Filetes de anchoa en aceite Ricotta Granillo de almendra Aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja Pimienta negra recién molida Tostamos el granillo de almendra en una sartén, sin aceite, durante un par de minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Reservamos. Escur...