Felicidad en un plato

  Espaguetis negros con gambas, salmón y salsa de ginebra Hoy cuando llegué a casa tenía antojo de pasta, y me acordé de la salsa de ginebra que había preparado hace tiempo, y como me había gustado mucho, decidí volver a hacerla. Y como me había sobrado un poco de salmón a la plancha de la cena de ayer, lo usé para estos ricos espaguetis.  Un plato sin complicación alguna y realmente bueno. Ingredientes: Espaguetis negros Gambones Salmón cocinado Para la salsa de ginebra: ½ cebolla 200 ml de nata para cocinar 50 ml de ginebra 1 cucharadita de nuez moscada  1 cucharadita de pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Sal Pelamos los gambones  y reservamos las cabezas. Troceamos el salmón. Reservamos. Picamos muy menuda la cebolla. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello ponemos un poco de aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadimos las cabezas de los gambones y...

  Lombarda asada con burrata y aliño de pimentón y cacahuetes Hoy he preparado la lombarda, verdura de por excelencia del invierno, de una manera diferente. Asada en el horno o en la freidora de aire (como yo hice). El resultado es fabuloso, una combinación de sabores estupenda, la burrata aporta cremosidad al plato y los cacahuetes el toque crujiente. La lombarda al horno queda crujiente en las orillas y una textura tierna por dentro, un sencillo manjar.  La mezcla de sabores, texturas y lo fácil que es, os va a encantar. Ingredientes: Col lombarda Burrata.           Aceite de oliva Sal Pimienta Para el aliño:  Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce Zumo de medio limón Un puñado de cacahuetes tostados pelados Quitamos las hoja secas de fuera y lavamos la lombarda, la secamos bien y la cortamos en rodajas de dedo y medio de grosor.  La ponemos en la cesta de la freidora, la salpimentamos y pulverizamo...

  Tortilla de tupinambo especiado al horno con cebolla caramelizada Una tortilla muy rica gracias al sabor que le da el tupinambo al horno, porque este tubérculo, rico en hierro y potasio, su sabor dulce se intensifica cuando se prepara al horno.  Cociné el tupinambo solamente con ajo y hierbas, para que así destaque su sabor que es una mezcla entre la alcachofa y las pencas de cardo. Tiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Estupendo para hacerlo en tortilla, como en esta receta.  La combinación del tupinambo al horno junto con la cebolla caramelizada, hace que resulte una tortilla rica, rica.                                  Ingredientes: Huevos Para el tupinambo al horno : Tupinambo  Perejil  Ajo Sal Pimienta Vino blanco Aceite de oliva virgen extra Para la cebolla caramelizada : Cebolla Vino Pedro Ximénez Azúcar Comenzam...

  Croquetas de mojama y queso azul Hoy para celebrar el día internacional de la croqueta, preparé éstas de mojama y queso azul  porque ¿a quién no le gustan las croquetas? Si sois de los que os gustan diferentes, con sabores sorprendentes, entonces no os podéis perder esta receta. Unas croquetas con un sabor increíble gracias a la combinación de ingredientes.  ¡Una manera de reinventar las clásicas croquetas de jamón! Ingredientes: Harina de trigo Leche Aceite de oliva.     Cebolla Mojama de atún Queso azúl Nuez moscada Huevo Pan rallado Troceamos la mojama y el queso azúl. Reservamos. Sofreímos un poco de cebolla bien picadita con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadimos un poco de harina y la cocinamos para que se tueste. Añadimos la leche y un poco de nuez moscada y vamos removiendo para hacer la bechamel.  Incorporamos la mojama y el queso y cocinamos todo junto un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado...

Alitas de pollo a baja temperatura con salsa coreana ¡Qué buena queda la carne preparada a baja temperatura, sobre todo la carne de pollo! Queda súper jugosa. Por eso hoy preparé estas alitas de pollo con salsa coreana, una salsa muy parecida a la salsa barbacoa pero mucho más dulce y picante.  ¡Un plato para chuparse los dedos! Ingredientes: 8 alitas de pollo Sazonador de pollo Mantequilla Para la salsa: 30 ml de salsa de soja dulce 30 ml de vinagre de arroz 30 gr de azúcar moreno Unas gotas de Tabasco 7 gr de jengibre en polvo 7 ml de aceite Comenzamos limpiando las alitas y metiéndolas en salmuera (100 gr de sal por cada litro de agua) durante una hora.  Las sacamos de la salmuera, las secamos bien, las sazonamos y las envasamos al vacío junto con unos trozos de mantequilla. Programamos el sous vide a 65º unas 3 horas y 40 minutos. Metemos las bolsas al vacío y dejamos cocinar.  Mientras tanto en una cazuela ponemos todos los ingredientes de ...