ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS, SALMÓN Y SALSA DE GINEBRA

Espaguetis negros con gambas, salmón y salsa de ginebra

Hoy cuando llegué a casa tenía antojo de pasta, y me acordé de la salsa de ginebra que había preparado hace tiempo, y como me había gustado mucho, decidí volver a hacerla. Y como me había sobrado un poco de salmón a la plancha de la cena de ayer, lo usé para estos ricos espaguetis.

Un plato sin complicación alguna y realmente bueno.

Ingredientes:

Espaguetis negros

Gambones

Salmón cocinado

Para la salsa de ginebra:

½ cebolla

200 ml de nata para cocinar

50 ml de ginebra

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pelamos los gambones y reservamos las cabezas.

Troceamos el salmón. Reservamos.

Picamos muy menuda la cebolla.

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello ponemos un poco de aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadimos las cabezas de los gambones y las cocinamos unos minutos para que suelten todo el sabor. Las sacamos y añadimos los cuerpos de los gambones, les damos una vuelta y sacamos.

En ese aceite pochamos la cebolla. Cuando esté blanda añadimos el resto de ingredientes de la salsa y la llevamos a ebullición, bajamos el fuego y la cocinamos, sin dejar de remover, hasta que el alcohol se evapore y la salsa coja cuerpo. Reservamos.

Sacamos la pasta del agua, reservando un vaso, y la incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa. Mezclamos bien y vemos si necesitamos añadirle el agua reservada.

Añadimos los gambones, el salmón y dejamos cocinar todo ello un par de minutos.

Sacamos y servimos.

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