Felicidad en un plato

  Ensalada con albaricoques caramelizados ¡Me encantan las ensaladas con fruta! Por eso, aprovechando los buenos albaricoques que están de temporada, preparé esta sabrosa ensalada, con una variedad de texturas fabulosa.  Con pocos ingredientes, pero de calidad, se consiguen recetas así de estupendas.  Ingredientes: Albaricoques Mantequilla Azúcar Lechuga Queso fresco.     Nueces Pistachos Aceite de oliva virgen extra Lavamos, cortamos la lechuga y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra. La ponemos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Lavamos los albaricoques y los partimos por la mitad. Les quitamos el hueso.  En una sartén ponemos el azúcar junto con un poco de mantequilla, cuándo se haya formado el caramelo añadimos los albaricoques y los caramelizamos. Los ponemos encima de la lechuga. Cortamos el queso fresco en dados pequeños y lo esparcimos por la ensalada, al igual que los pistachos pelados y las nueces liger...

  Plátano caramelizado con picotas maceradas al vacío y yogurt con jugo de la maceración  Aprovechando que me mandaron una caja de picotas del Jerte con DOP y que ayer fue su día, preparé hoy para desayunar esta fabulosa receta, con una combinación de sabores y texturas estupenda. ¿No os parece una manera estupenda de comenzar la mañana?. Un desayuno, merienda o postre estupendo para cuidarse, ya que no lleva azúcar, porque el plátano se carameliza en su propio azúcar, el yogur lo puse 0% y en la maceración de las picotas, no les puse azúcar, simplemente la crema de vinagre balsámico.  Ingredientes: Plátano Mantequilla Picotas.          Crema de vinagre balsámico Almendra crocanti Yogurt griego 0% azúcar Lo primero de todo que tenemos que hacer son las picotas, para ello las partimos a la mitad y las deshuesamos.  Las envasamos al vacío junto con un poco de crema de vinagre balsámico.  Programamos el sous vide 15 minuto...

  Hamburguesa de jabalí con salsa barbacoa, pepinillos y queso semi-curado ¿Habéis probado la hamburguesa de jabalí?  Una hamburguesa con un sabor intenso y muy baja en grasa y colesterol.  Está compuesta por un 80% de carne de partes nobles de Jabalí y un 20% de carne de papada de cerdo. Una carne con muy pocas calorías, sin carbohidratos y llena de proteínas. La podéis encontrar www.carnicasdibe.com Ingredientes: Hamburguesa de jabalí Queso semi-curado Salsa barbacoa (si es casera mejor) Pepinillos                                                       Lechuga Pan de hamburguesa Aceite de oliva Es tan fácil como poner a tostar el pan el horno mientras que vamos preparando todo lo demás. Cortamos el queso en lonchas. Reservamos. Cortamos a la mitad, longitudinalmente, los pepinillos. Lavamos y troceamos la lechuga...

  Salmón al horno con crema de trufa blanca y pistachos Receta estupenda para cuando quieres comer saludable, rico pero no tienes tiempo de preparar nada. Se hace en 10 minutos, los que está el salmón en el horno. La combinación de la trufa con el salmón es estupenda, y junto con los pistachos, hace que resulte un plato de lo más sabroso.                                   Ingredientes: Salmón fresco Crema de trufa blanca y parmigiano reggiano Pistachos pelados Aceite de oliva virgen extra Comenzamos troceando los pistachos. Precalentamos el horno a 180º. Untamos con un poco de aceite una fuente apta para horno. Ponemos encima el salmón. Lo untamos con la crema de trufa y lo cubrimos con los pistachos troceados. Metemos al horno unos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está a nuestro gusto. Sacamos y servimos. Rico, rico.

  Ensalada de puerro confitado al vacío relleno de anchoas y queso azul Una ensalada llena de sabor y de texturas. La combinación del puerro con el queso azul y las anchoas es fabulosa, y las avellanas aportan ese toque crujiente que contrasta con la suavidad del puerro. Al cocinar los puerros al vacío, éstos quedan con la cocción perfecta, súper tiernos y jugosos.  Ya sea como plato o como aperitivo, los puerros se prestan a muchas variantes, por eso hoy los he preparado de una forma vistosa y realmente deliciosa.   Si os gustan los puerros y queréis cocinarlos de una manera diferente, entonces no os perdáis esta receta.  Ingredientes: Puerros  Lechuga Anchoas Queso azul.       Avellanas Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Comenzamos limpiando bien los puerros (que sean bastante gorditos), conservando sólo la parte blanca. Los salpimentamos y los envasamos al vacío con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pr...